【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种用开水冲泡即可食用的玉米糊加工技术。
技术介绍
玉米素有长寿食品的美称,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素及多糖等,具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力。其营养价值超过面粉、大米,经常食用能预防动脉硬化、心脑血管疾病、癌症、高胆固醇血症、高血压等病。但是玉米现在主要是作为饲料或工业原料,玉米的开发和应用方面,仅仅局限于玉米爆米花、玉米罐头及原材料的初级开发,如玉米渣、玉米面等。而作为粮食直接食用或作为食品加工原料远远没用小麦和水稻受人们欢迎,主要原因是玉米制粉后其粒度较大,饱水性较差,因此不能加工成像面粉一样的食品。而作为平时大家喜欢吃的甜玉米和糯玉米,由于受季节的影响,消费者不能经常吃到,虽然现在也有把玉米制成像黑芝麻糊一样的玉米糊,但因为现有的工艺过程要么是把玉米胚芽和麸皮去到后制粉,而且粉的颗粒较大,粘弹性及饱水性较差,要么就是工艺复杂成本较高,如把玉米制浆均质后喷雾干燥或去皮及胚芽后制粉再挤压膨化然后再捣碎制粉。
技术实现思路
现有的玉米糊加工工艺复杂,生产成本较高,而且玉米糊香味不浓或者口感不好。本专利技术的目的是使加工的玉米糊工艺简单,而且本方法加工的玉米糊香味浓郁,冲泡性好!这种玉米糊可直接用温水或开水冲服,也可和豆粉或芝
麻糊一起调配食用。针对现有玉米糊的技术问题,本专利技术的目的是:让消费者吃到营养、时尚、香味浓郁的营养玉米糊。技术方案:选料和去杂-蒸煮-烘干-膨化-筛选-破碎-过筛。具体实施方式1.选料和去杂:选择颗粒饱满、无霉变和虫蛀的玉米为原料。利用风选、筛选、磁选等方法去除玉米中 ...
【技术保护点】
本专利技术与现有技术相比的有点:设备投资不高,工艺简单。产品质量好,香味浓郁,饱水性好,食用方便。欲保护点:1.选料和去杂:选择颗粒饱满、无霉变和虫蛀的玉米为原料。利用风选、筛选、磁选等方法去除玉米中杂质,2.蒸煮时间:煮沸150分钟即可。3.干燥后的水分含量最后在7~10%。4.膨化用气流膨化设备膨化,膨化时间的确定以膨化设备内气压达到10Mpa为标准。5.筛选:由于玉米在膨化后,有的表皮和胚芽会脱落,因此此工序的目的是通过筛选把脱落的表皮、胚芽去除。6.破碎:用破碎机对膨化好的玉米粒进行破碎,使玉米粒尽可能的磨碎至颗粒大小在0.3mm以下。7.过筛:将破碎后的玉米粉用80目筛进行筛选。
【技术特征摘要】
1.本发明与现有技术相比的有点:设备投资不高,工艺简单。产品质量好,香味浓郁,饱水性好,食用方便。欲保护点:1.选料和去杂:选择颗粒饱满、无霉变和虫蛀的玉米为原料。利用风选、筛选、磁选等方法去除玉米中杂质,2.蒸煮时间:煮沸150分钟即可。3.干燥后的水分含量最后在7~10%。4.膨化用气流膨化设...
【专利技术属性】
技术研发人员:郑志兵,
申请(专利权)人:上海达先文化传播有限公司,
类型:发明
国别省市:上海;31
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