营养锅巴及制作方法技术

本发明专利技术公开一种营养锅巴及制作方法，属于含有谷类得到的产品。其主要由以下重量份配比原料组成：大米，小米，黄豆，麦芽糊精，卵磷脂及适量的膨松剂，调料和食用植物油。制作方法如下：将大、小米及黄豆择洗干净，按比例混合均匀；将混合好的原料放入水中浸泡４－１０小时；浸泡后的原料放入蒸箱蒸煮２０分钟；冷却后与麦芽糊精、卵磷脂、及适量膨松剂、调料搅拌均匀；通过压片、切片形成面坯；在１００℃－１２０℃温度条件下烘烤１０分钟，含水量在５－１０％；在食用植物油１２０℃－１４０℃的温度下炸３分钟；冷却后，将检验合格品进行包装。本发明专利技术具有蒸煮快速、节能的优点，制成的锅巴脆性好，兼具大米、小米、黄豆等多种风味。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种营养锅巴，其特征是主要由以下重量份配比的原料组成：大米４０－６０，小米１０－３０，黄豆５－１５，麦芽糊精１０－３０，卵磷脂１－３；及适量的膨松剂，调料和食用植物油。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：赵发，
申请(专利权)人：天津市中英保健食品有限公司，
类型：发明
国别省市：12[中国|天津]