一种汽爆蕨菜茶的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种汽爆蕨菜茶的制备方法，解决了现有蕨菜茶黄酮溶出速度较慢，溶出总量较低，随茶水温度的降低腥味会加重的问题。本发明专利技术包括蕨菜的采收、分检、清洗、杀青和晒干；汽爆处理是将晒干的蕨菜放入汽爆室中，每次填入量为不少于１／４汽爆室，在１．０－３．０ＭＰａ压力条件下，汽爆处理５－９０秒，得汽爆蕨菜；将汽爆蕨菜烘干，过筛，得到筛上物和筛下物；将筛上物为冲泡型汽爆蕨菜茶；将筛下物经超细粉碎为２００－２０００目的粉末，该粉末为即溶型汽爆蕨菜茶。该法制备的蕨菜茶黄酮溶出速度更快、汽爆蕨菜茶的溶出黄酮总量比非汽爆蕨菜茶溶出总量几乎高出一倍，蕨菜茶的焦香风味更为浓郁，风味得到极大的改善，去掉了蕨菜原有的腥味，更适宜于不同的人群饮用。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种汽爆蕨菜茶的制备方法，包括蕨菜的采收、分检、清洗、杀青和晒干或烘干，其特征在于：　汽爆处理：　将晒干或烘干的蕨菜放入汽爆室中，每次填入量为不少于１／４汽爆室，在１．０－３．０ＭＰａ压力条件下，汽爆处理５－９０秒，得汽爆蕨菜； 　烘干：　将汽爆蕨菜于５０－１１０℃温度烘干，得含水量为５－１０％汽爆烘干的物料；　将汽爆烘干的物料过筛，筛孔直径为０．５－１ｃｍ，得到筛上物和筛下物；　将筛上物为冲泡型汽爆蕨菜茶；　将筛下物经超细粉碎为２００ －２０００目的粉末，该粉末为即溶型汽爆蕨菜茶。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈存武，陈乃东，陈乃富，管淑清，李耀亭，张莉，
申请(专利权)人：陈乃富，
类型：发明
国别省市：34[中国|安徽]