【技术实现步骤摘要】
201610216161
【技术保护点】
一种火龙果年糕的制备方法,其特征在于:包括以下步骤:a)精选优质火龙果:选用无腐烂,无虫害,完全成熟饱满的红心果实;b)火龙果汁制备:将a)步骤中得到的火龙果洗尽,经破碎机打碎,再进行过滤,压榨,制得火龙果汁备用;c)年糕粉制备:其配方为:精选优质大米25~35份、精选优质糯米65~75份,将一定量的精选优质大米和糯米混合在一起,夏季浸泡4~6小时,冬季浸泡9~11小时,经水磨、打浆、过滤粉碎、烘干,制成水磨年糕粉;d)制年糕:称取45~55斤的水磨年糕粉和25~35斤的火龙果汁加入和面机中混合搅拌8~12分钟,倒入完全密封的蒸练机中,蒸煮:15~25分钟,蒸汽压力:0.15~0.25MP,同时蒸练机不断的搅拌,待完全熟透后,加入专用年糕机器,挤压成型,再进行水冷却25~35分钟;e)包装:采用真空包装,并进入杀菌釜中蒸汽高温杀菌,蒸汽压力:2.5~3.5MP,温度:115~125度,杀菌:25~35分钟,然后取出,冷却后装箱入库。
【技术特征摘要】
1.一种火龙果年糕的制备方法,其特征在于:包括以下步骤:a)精选优质火龙果:选用无腐烂,无虫害,完全成熟饱满的红心果实;b)火龙果汁制备:将a)步骤中得到的火龙果洗尽,经破碎机打碎,再进行过滤,压榨,制得火龙果汁备用;c)年糕粉制备:其配方为:精选优质大米25~35份、精选优质糯米65~75份,将一定量的精选优质大米和糯米混合在一起,夏季浸泡4~6小时,冬季浸泡9~11小时,经水磨、打浆、过滤粉碎、烘干,制成水磨年糕粉;d)制年糕:称取45~55斤的水磨年糕粉和25~35斤的火龙果汁加入和面机中混合搅拌8~12分钟,倒入完全密封的蒸练机中,蒸煮:15~25分钟,蒸汽压力:0.15~0.25MP,同时蒸练机不断的搅拌,待完全熟透后,加入专用年糕机器,挤压成型,再进行水冷却25~35分钟;e)包装:采用真空包装,并进入杀菌釜中蒸汽高温杀菌,蒸汽压力:2.5~3.5MP,温度:115~125度,杀菌:25~35分钟,然后取出,冷却后装箱...
【专利技术属性】
技术研发人员:陈照米,陈斌,
申请(专利权)人:浙江米果果生态农业集团有限公司,
类型:发明
国别省市:浙江;33
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