一种香榧的加工方法技术

本发明专利技术属于农副产品加工领域，具体涉及一种香榧的加工方法，包括在香榧种子炒制过程中添加使用TBHQ。本发明专利技术有效解决了香榧种子炒制加工过程中油脂氧化酸败的问题，能提高香榧炒制品的品质。

【技术实现步骤摘要】
201610217763

【技术保护点】
一种香榧的加工方法，其特征在于按以下步骤进行：(1)选料并预处理：将选用的香榧种子堆沤脱涩后清洗、晒制，获得炒制前原料，(2)第一次炒制：将粗盐倒入铁锅炒(烤)热，然后掺混步骤(1)得到的香榧种子一起炒，并在锅内不断翻炒(烤)，种子在温度为120‑140℃下翻炒(烤)8‑10min，出锅，其中：按重量计的香榧种子：粗盐＝1：0.5‑0.7，(3)浸盐：配制饱和食盐水，加入TBHQ搅匀，将步骤(2)得到的香榧种子浸入含TBHQ的饱和食盐水中浸渍，使香榧种子充分吸盐后捞出，其中：TBHQ的添加量按重量比0.01‑0.03％加入饱和食盐水中，(4)第二次炒制：先将粗盐炒热，将步骤(3)浸盐后的香榧种...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：宋丽丽，刘圆，吴家胜，喻卫武，胡渊渊，
申请(专利权)人：浙江农林大学，
类型：发明
国别省市：浙江;33