一种漂烫-热风-冷冻三段式秋葵保鲜方法及用途技术

本发明专利技术公开了一种漂烫‑热风‑冷冻三段式秋葵保鲜方法，主要包括将秋葵先进行漂烫30s，以杀青灭酶；接着热风（40～60℃）快速处理，使之失去部分游离水；真空包装后再在低温条件下（‑35～‑60℃）瞬时冷冻，呈现稳定玻璃态，并迅速贮藏在此贮藏条件下。本方法可以有效保持秋葵色泽，降低解冻后的汁液流失率，维持秋葵原有组织结构，保持品质和营养成分，保鲜期可达1年。同时，减少了化学类或激素类催熟剂的使用，具有绿色、安全的优势。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了一种漂烫?热风?冷冻三段式秋葵保鲜方法，主要包括将秋葵先进行漂烫30s，以杀青灭酶；接着热风（40～60℃）快速处理，使之失去部分游离水；真空包装后再在低温条件下（?35～?60℃）瞬时冷冻，呈现稳定玻璃态，并迅速贮藏在此贮藏条件下。本方法可以有效保持秋葵色泽，降低解冻后的汁液流失率，维持秋葵原有组织结构，保持品质和营养成分，保鲜期可达1年。同时，减少了化学类或激素类催熟剂的使用，具有绿色、安全的优势。【专利说明】一种漂烫-热风-冷冻三段式秋葵保鲜方法及用途
本专利技术属于果蔬保鲜
，特别涉及一种漂烫-热风-冷冻三段式秋葵保鲜方 法。
技术介绍
秋葵，（学名:Abelmoschus esculentus L.Moench)又名黄秋葵、羊角豆、补肾草、 黄蜀葵，民间也称〃洋辣椒〃。一年生草本植物，原产于非洲，20世纪初由印度引入中国，多见 于中国南方。其可食用部分是果荚，分绿色和红色两种，口感脆嫩多汁，滑润不腻，香味独 特，种子可榨油。秋葵营养价值很高，富含黄酮、多糖、蛋白质、黄酮类似物、维生素及多种矿 物质，被称为"植物伟哥"、"绿色人参"。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种漂烫‑热风‑冷冻三段式秋葵保鲜方法，其特征在于按如下的步骤进行：（1）根据果荚成熟度，在秋葵果荚长至5～10cm长时，果荚组织柔嫩，用剪刀剪短果荚梗，及时采收，剔除伤、残、次果实；（2）将秋葵果荚用90～100℃热水漂烫30s；（3）在40～60℃的热风条件下干燥15～30分钟，使果荚失去少量水分，以损失掉组织中部分游离水水；（4）将干燥后的果荚进行真空包装；（5）在‑35～‑60℃低温条件下瞬时冷冻，使果荚呈现稳定玻璃态；（6）迅速贮藏在玻璃态温度条件下。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王伟，周达勇，姜福强，
申请(专利权)人：南京中丰益农业科技有限公司，山东中合果蔬食品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32