海参小分子肽的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种海参小分子肽的制备方法，采用海参为主要原料，通过原料预处理、酶解、过滤、脱色和干燥等技术制成海参小分子肽，其中酶解过程是经过多种蛋白酶进行多次酶解，将海参中的胶原蛋白酶解为易被人体消化吸收的小分子肽。本发明专利技术的有益效果为：本发明专利技术的海参小分子肽的制备方法是利用复合生物酶酶解技术，依次采用碱性蛋白酶、胰蛋白酶和胃蛋白进行酶解，将海参中含有的大分子蛋白水解成海参小分子肽，得到的海参小分子肽分子量主要分布在100‑1000D之间，多为二肽、三肽、四肽等小分子肽，属于小分子结构，极易被人体吸收和利用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种制备方法，具体涉及一种海参小分子肽的制备方法。
技术介绍
海参是世界八大珍品之一，同人参、燕窝、鱼翅齐名。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。海参体内有含量很高的胶原蛋白，这种蛋白可以与传统中药的阿胶、龟板胶、鳖甲胶、鹿胶在营养成分上相媲美，其功能是生血养血，使肌肤保持光滑及富有弹性，延缓机体衰老。但海参体内含有的胶原蛋白不易被人体消化吸收，人体必须在某些特定的酶作用下才能分解利用这类蛋白质，而人体内的酶是有限的。
技术实现思路
为了解决现有技术存在的上述问题，本专利技术提供了一种海参小分子肽的制备方法。海参小分子肽运用生物酶解技术精制而成，既完整保留了海参特有的营养成份，又将大分子蛋白质转变为更易吸收、功能更强的小分子活性肽，比传统海参制品吸收更全面。本专利技术所采用的技术方案为：一种海参小分子肽的制备方法，包括以下步骤：(1)原料预处理：将海参原料进行真空干燥至水分含量小于7％，然后粉碎成粒径为100-200微米的海参细粉；(2)酶解：向所述海参细粉中加入所述海参细粉10-15倍重量的水，混合均匀后加热至92-98℃，保温10-20分钟，然后降温至45-55℃，调节pH至8.0-9.0，加入碱性蛋白酶进行第一次酶解，所述碱性蛋白酶的使用量为所述海参细粉重量的1.0-1.5％；然后保持温度为45-55℃，调节pH至7.8-8.5，加入胰蛋白酶进行第二次酶解，所述胰蛋白酶的使用量为所述海参细粉重量的0.8-1.2％；最后保持温度为45-55℃，调节pH至3.0-4.0，加入胃蛋白酶进行第三次酶解，所述胃蛋白酶的使用量为所述海参细粉重量的0.8-1.2％；升温至92-98℃灭酶10-15min，得到酶解液；(3)过滤：将所述酶解液进行第一次过滤，得到滤过液；(4)脱色：向所述滤过液中加入所述滤过液重量的1.5-2.5％的活性炭，进行脱色，再用硅藻土进行第二次过滤，得到小分子肽液；(5)干燥：：将所述小分子肽液在55-65℃条件下真空浓缩至起始重量的20％，然后进行喷雾干燥或冷冻干燥，得到海参小分子肽干制品。进一步地，步骤(1)中所述真空干燥的温度为50-60℃，所述真空干燥的时间为15-17小时。进一步地，步骤(2)中所述调节pH为使用浓度为10％的NaOH溶液或使用浓度为10％的HC1溶液进行调节。进一步地，步骤(2)中所述碱性蛋白酶为枯草杆菌碱性蛋白酶，所述碱性蛋白酶的活性为500000u/g，所述碱性蛋白酶的酶解温度为45-55℃，所述碱性蛋白酶的酶解时间为2.5-3.5小时。进一步地，步骤(2)中所述胰蛋白酶的活性为2500000u/g，所述胰蛋白酶的酶解温度为45-55℃，所述胰蛋白酶的酶解时间为2.0-3.0小时。进一步地，步骤(2)中所述胃蛋白酶的活性为500000u/g，所述胃蛋白酶的酶解温度为45-55℃，所述胃蛋白酶的酶解时间为1.5-2.5小时。进一步地，步骤(3)中所述滤过液中所含蛋白的平均分子量在1000Da以下。进一步地，步骤(3)中所述第一次过滤为使用孔径为30-70微米的砂布或滤纸进行过滤。进一步地，步骤(4)中所述脱色为在65-75℃条件下边搅拌边脱色20-40分钟。本专利技术中使用的胰蛋白酶为蛋白酶的一种，是从牛、羊、猪的胰脏提取的一种丝氨酸蛋白水解酶。在脊椎动物中，作为消化酶而起作用。作为胰液的成分而分泌，受肠激酶，或胰蛋白酶的限制分解成为活化胰蛋白酶，是肽链内切酶，它能把多肽链中赖氨酸和精氨酸残基中的羧基侧切断。它不仅起消化酶的作用，而且还能限制分解糜蛋白酶原、羧肽酶原、磷脂酶原等其它酶的前体，起活化作用。是特异性最强的蛋白酶。本专利技术制备的海参小分子肽可加入常规辅料，按照常规工艺，制成片剂、胶囊剂、散剂、丸剂、口服液体制剂等。本专利技术所述的海参原料可以是鲜海参，也可以是海参干制品，均需先将海参的内脏去除。本专利技术的有益效果为：本专利技术的海参小分子肽的制备方法是利用复合生物酶酶解技术，依次采用碱性蛋白酶、胰蛋白酶和胃蛋白进行酶解，将海参中含有的大分子蛋白水解成海参小分子肽，得到的海参小分子肽分子量主要分布在100-1000D之间，多为二肽、三肽、四肽等小分子肽，属于小分子结构，纯度较高，滋补效果较好。极易被人体吸收和利用。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术做进一步详细说明。实施例1一种海参小分子肽的制备方法，包括以下步骤：(1)原料预处理：将海参原料进行真空干燥至水分含量为4.8％，然后粉碎成粒径为150微米的海参细粉。(2)酶解：向海参细粉中加入海参细粉13倍重量的水，混合均匀后加热至95℃，保温15分钟，然后降温至50℃，调节pH至8.5，加入碱性蛋白酶进行第一次酶解，碱性蛋白酶的使用量为海参细粉重量的1.2％；然后保持温度为50℃，调节pH至7.3，加入胰蛋白酶进行第二次酶解，胰蛋白酶的使用量为海参细粉重量的1％；最后保持温度为50℃，调节pH至3.5，加入胃蛋白酶进行第三次酶解，胃蛋白酶的使用量为海参细粉重量的1％；升温至95℃灭酶12min，得到酶解液；(3)过滤：将酶解液进行第一次过滤，得到滤过液；(4)脱色：向滤过液中加入滤过液重量的2％的活性炭，进行脱色，再用硅藻土进行第二次过滤，得到小分子肽液；(5)干燥：：将小分子肽液在60℃条件下真空浓缩至小分子肽液重量的20％，然后进行喷雾干燥，得到海参小分子肽干制品。实施例2一种海参小分子肽的制备方法，包括以下步骤：(1)原料预处理：将海参原料在55℃条件下进行真空干燥16小时至水分含量为5％，然后粉碎成粒径为150微米的海参细粉。(2)酶解：向海参细粉中加入海参细粉12倍重量的水，混合均匀后加热至96℃，保温16分钟，然后降温至48℃，使用浓度为10％的NaOH溶液调节pH至8.6，加入枯草杆菌碱性蛋白酶进行第一次酶解，碱性蛋白酶的使用量为海参细粉重量的1.5％，碱性蛋白酶的活性为500000u/g，碱性蛋白酶的酶解温度为48℃，碱性蛋白酶的酶解时间为3小时；然后升温至50℃，使用浓度为10％的HC1溶液调节pH至7.1，加入胰蛋白酶进行本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种海参小分子肽的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)原料预处理：将海参原料进行真空干燥至水分含量小于7％，然后粉碎成粒径为100‑200微米的海参细粉；(2)酶解：向所述海参细粉中加入所述海参细粉10‑15倍重量的水，混合均匀后加热至92‑98℃，保温10‑20分钟，然后降温至45‑55℃，调节pH至8.0‑9.0，加入碱性蛋白酶进行第一次酶解，所述碱性蛋白酶的使用量为所述海参细粉重量的1.0‑1.5％；然后保持温度为45‑55℃，调节pH至7.8‑8.5，加入胰蛋白酶进行第二次酶解，所述胰蛋白酶的使用量为所述海参细粉重量的0.8‑1.2％；最后保持温度为45‑55℃，调节pH至3.0‑4.0，加入胃蛋白酶进行第三次酶解，所述胃蛋白酶的使用量为所述海参细粉重量的0.8‑1.2％；升温至92‑98℃灭酶10‑15min，得到酶解液；(3)过滤：将所述酶解液进行第一次过滤，得到滤过液；(4)脱色：向所述滤过液中加入所述滤过液重量的1.5‑2.5％的活性炭，进行脱色，再用硅藻土进行第二次过滤，得到小分子肽液；(5)干燥：将所述小分子肽液在55‑65℃条件下真空浓缩至起始重量的20％，然后进行喷雾干燥或冷冻干燥，得到海参小分子肽干制品。...

【技术特征摘要】
1.一种海参小分子肽的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)原料预处理：将海参原料进行真空干燥至水分含量小于7％，然后粉
碎成粒径为100-200微米的海参细粉；
(2)酶解：向所述海参细粉中加入所述海参细粉10-15倍重量的水，混合
均匀后加热至92-98℃，保温10-20分钟，然后降温至45-55℃，调节pH
至8.0-9.0，加入碱性蛋白酶进行第一次酶解，所述碱性蛋白酶的使用量为
所述海参细粉重量的1.0-1.5％；然后保持温度为45-55℃，调节pH至
7.8-8.5，加入胰蛋白酶进行第二次酶解，所述胰蛋白酶的使用量为所述海
参细粉重量的0.8-1.2％；最后保持温度为45-55℃，调节pH至3.0-4.0，
加入胃蛋白酶进行第三次酶解，所述胃蛋白酶的使用量为所述海参细粉重
量的0.8-1.2％；升温至92-98℃灭酶10-15min，得到酶解液；
(3)过滤：将所述酶解液进行第一次过滤，得到滤过液；
(4)脱色：向所述滤过液中加入所述滤过液重量的1.5-2.5％的活性炭，进
行脱色，再用硅藻土进行第二次过滤，得到小分子肽液；
(5)干燥：将所述小分子肽液在55-65℃条件下真空浓缩至起始重量的20％，
然后进行喷雾干燥或冷冻干燥，得到海参小分子肽干制品。
2.根据权利要求1所述的海参小分子肽的制备方法，其特征在于：步骤
(1)中所述真空干燥的温度为50-60℃，所述真空干燥的时间为15-17小时。

【专利技术属性】
技术研发人员：蔡庭守，
申请(专利权)人：蔡庭守，
类型：发明
国别省市：广西;45