一种海参肽苏打饼干及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种海参肽苏打饼干及其制作方法，其特征在于，其由以下重量份的组分组成：低筋小麦粉40份，高筋面粉84份，干酵母3份，黄油42份，食盐1.8份，奶粉30份，碳酸氢钠0.7份，海参肽液5-20份，低筋面粉36份，水适量。本发明专利技术的饼干风味独特，富含海参肽和多种氨基酸。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品领域，尤其是。
技术介绍
饼干是一种常见的食品，由于其食用方便，容易保存，口味多样等特点，深受人们的喜爱。饼干可以作为早餐、零食或赶路中食用的补给品。传统的饼干主要以小麦为主要原料，加入糖、油脂以及其它原料，经过调浆、成形、烘烤等工艺制成。因此，饼干传统的加工口味以甜香为主。随着人们生活水平的提高，广大消费者对于食品的需求不再仅仅是填饱肚子，而是要求吃的更加健康。海参毒素又称海参皂甙，海参体壁酶解液中含海参毒素，它是一种抗毒剂，能抑制某些癌细胞的生长，同时具有很强的抗霉菌作用。海参中所含的砸，能抑制癌细胞及血管的生长，具有明显的抗癌作用。海参肽对抗癌有明显疗效，对恶性肿瘤的生长、转移具有显著抑制作用，这已被科学所证明。
技术实现思路
本专利技术提供。为实现上述的专利技术目的，本专利技术采取的实施方式如下:一种海参肽苏打饼干，其由以下重量份的组分组成:主面团:低筋小麦粉40份，高筋面粉60份，干酵母3份，黄油20份，食盐0.8份，奶粉30份，碳酸氢钠0.7份，海参肽液5-20份，水适量；油酥面团:低筋面粉36份，高筋面粉24份，黄油22份，食盐I份；所述海参肽苏打饼干的制作方法，包括以下步骤:(I)将主面团材料揉在一起，揉成面团，盖上保鲜膜，室温发酵20-30分钟左右，体积稍有变大即可；(2)将油酥材料也揉和在一起，揉成面团；(3)面团材料擀成长方形面片；(4)将一边从1/3处向中间折；(5)将另一边也从1/3处向中间折，这是包入油酥前的第一轮三折；(6)三折好的面片收口朝下；(7)重复第4-6步两次，即擀开，三折，再次擀开，再三折，一共进行三轮三折，直到面片表面发亮；(8)三轮三折后，将面片擀成长方形，中间放上油酥；(9)把油酥压扁，再用擀面杖压一压，让油酥成片状；(10)把一边的面皮翻过来，盖在油酥上；(11)另一边的面皮也翻过来，盖在油酥上；(12)用手把两端捏死，这样油酥整个包裹在面片里了 ；(13)包裹好后，再重复第4-6步三次。即包入油酥后再进行三轮三折；(14)三轮三折完成后的面片，擀成厚度约0.2cm的长方形，切去边角，并立刻用叉子在上面刺上均匀的小孔；(15)分割成均匀的正方形，每一块不要太大(边长不超过1cm);(16)摆入烤盘，放在温暖的地方进行最后发酵。20-30分钟，发酵到面片略为变厚即可放进预热好的烤箱烘焙即可。海参肽液的获得可参考专利“一种利用海参内源性蛋白酶制备海参肽的方法”(申请号201410719693.X)的方法制备。本专利技术的有益效果是:在普通饼干原料基础上，添加了海参肽浓缩液，增加了饼干的药用价值，有效的利用资源，并且使饼干具有独特的风味。【具体实施方式】实施例一:一种海参肽苏打饼干，其由以下重量份的组分组成:主面团:低筋小麦粉40份，高筋面粉60份，干酵母3份，黄油20份，食盐0.8份，奶粉30份，碳酸氢钠0.7份，海参肽液5份；油酥面团:低筋面粉36份，高筋面粉24份，黄油22份，食盐I份；所述海参肽苏打饼干的制作方法，包括以下步骤:(I)将主面团材料揉在一起，揉成面团，盖上保鲜膜，室温发酵20-30分钟左右，体积稍有变大即可；(2)将油酥材料也揉和在一起，揉成面团；(3)面团材料擀成长方形面片；(4)将一边从1/3处向中间折；(5)将另一边也从1/3处向中间折，这是包入油酥前的第一轮三折；(6)三折好的面片收口朝下；(7)重复第4-6步两次，即擀开，三折，再次擀开，再三折，一共进行三轮三折。直到面片表面发亮；(8)三轮三折后，将面片擀成长方形，中间放上油酥；(9)把油酥压扁，再用擀面杖压一压，让油酥成片状；(10)把一边的面皮翻过来，盖在油酥上；(11)另一边的面皮也翻过来，盖在油酥上；(12)用手把两端捏死，这样油酥整个包裹在面片里了 ；(13)包裹好后，再重复第4-6步三次。即包入油酥后再进行三轮三折；(14)三轮三折完成后的面片，擀成厚度约0.2cm的长方形，切去边角，并立刻用叉子在上面刺上均匀的小孔；(15)分割成均匀的正方形，每一块不要太大(边长不超过1cm);(16)摆入烤盘，放在温暖的地方进行最后发酵。20分钟，发酵到面片略为变厚即可放进预热好的烤箱烘焙即可。实施例二:一种海参肽苏打饼干，其由以下重量份的组分组成:主面团:低筋小麦粉40份，高筋面粉60份，干酵母3份，黄油20份，食盐0.8份，奶粉30份，碳酸氢钠0.7份，海参肽液10份；油酥面团:低筋面粉36份，高筋面粉24份，黄油22份，食盐I份；所述海参肽苏打饼干的制作方法，包括以下步骤:(I)将主面团材料揉在一起，揉成面团，盖上保鲜膜，室温发酵20-30分钟左右，体积稍有变大即可；(2)将油酥材料也揉和在一起，揉成面团；(3)面团材料擀成长方形面片；(4)将一边从1/3处向中间折；(5)将另一边也从1/3处向中间折，这是包入油酥前的第一轮三折；(6)三折好的面片收口朝下；(7)重复第4-6步两次，即擀开，三折，再次擀开，再三折，一共进行三轮三折。直到面片表面发亮；(8)三轮三折后，将面片擀成长方形，中间放上油酥；(9)把油酥压扁，再用擀面杖压一压，让油酥成片状；(10)把一边的面皮翻过来，盖在油酥上；(11)另一边的面皮也翻过来，盖在油酥上；(12)用手把两端捏死，这样油酥整个包裹在面片里了 ；(13)包裹好后，再重复第4-6步三次，即包入油酥后再进行三轮三折；(14)三轮三折完成后的面片，擀成厚度约0.2cm的长方形，切去边角，并立刻用叉子在上面刺上均匀的小孔；(15)分割成均匀的正方形，每一块不要太大(边长不超过1cm);(16)摆入烤盘，放在温暖的地方进行最后发酵，25分钟，发酵到面片略为变厚即可放进预热好的烤箱烘焙即可。实施例三:一种海参肽苏打饼干，其由以下重量份的组分组成: 主面团:低筋小麦粉40份，高筋面粉60份，干酵母3份，黄油20份，食盐0.8份，奶粉30份，碳酸氢钠0.7份，海参肽液20份；油酥面团:低筋面粉36份，高筋面粉24份，黄油22份，食盐I份；所述海参肽苏打饼干的制作方法，包括以下步骤:(I)将主面团材料揉在一起，揉成面团，盖上保鲜膜，室温发酵20-30分钟左右，体积稍有变大即可；(2)将油酥材料也揉和在一起，揉成面团；(3)面团材料擀成长方形面片；(4)将一边从1/3处向中间折；(5)将另一边也从1/3处向中间折，这是包入油酥前的第一轮三折；(6)三折好的面片收口朝下；(7)重复第4-6步两次，即擀开，三折，再次擀开，再三折，一共进行三轮三折，直到面片表面发亮；(8)三轮三折后，将面片擀成长方形，中间放上油酥；(9)把油酥压扁，再用擀面杖压一压，让油酥成片状；(10)把一边的面皮翻过来，盖在油酥上；(11)另一边的面皮也翻过来，盖在油酥上；(12)用手把两端捏死，这样油酥整个包裹在面片里了 ；(13)包裹好后，再重复第4-6步三次，即包入油酥后再进行三轮三折；(14)三轮三折完成后的面片，擀成厚度约0.2cm的长方形，切去边角，并立刻用叉子在上面刺上均匀的小孔；(15)分割成均匀的正方形，每一块不要太大(边长不超过1cm);(16)摆入烤盘，放在温暖的地方进行最后发酵，30分钟，发酵到面片略为变厚即可放进预热好的烤箱烘焙即可。【主权本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种海参肽苏打饼干，其特征在于，其由以下重量份的组分组成：低筋小麦粉40份，高筋面粉84份，干酵母3份，黄油42份，食盐1.8份，奶粉30份，碳酸氢钠0.7份，海参肽液5‑20份，低筋面粉36份，水适量；其制作方法包括以下步骤：(1)将主面团(低筋小麦粉40份，高筋面粉60份，干酵母3份，黄油20份，食盐0.8份，奶粉30份，碳酸氢钠0.7份，海参肽液5‑20份，水适量)材料揉在一起，揉成面团，盖上保鲜膜，室温发酵20‑30分钟左右，体积稍有变大即可；(2)将油酥材料(低筋面粉36份，高筋面粉24份，黄油22份，食盐1份)也揉和在一起，揉成面团；(3)面团材料擀成长方形面片；(4)将一边从1/3处向中间折；(5)将另一边也从1/3处向中间折，这是包入油酥前的第一轮三折；(6)三折好的面片收口朝下；(7)重复第4‑6步两次，即，擀开，三折，再次擀开，再三折；一共进行三轮三折。直到面片表面发亮；(8)三轮三折后，将面片擀成长方形，中间放上油酥；(9)把油酥压扁，再用擀面杖压一压，让油酥成片状；(10)把一边的面皮翻过来，盖在油酥上；(11)另一边的面皮也翻过来，盖在油酥上；(12)用手把两端捏死，这样油酥整个包裹在面片里了；(13)包裹好后，再重复第4‑6步三次，即包入油酥后再进行三轮三折；(14)三轮三折完成后的面片，擀成厚度约0.2cm的长方形，切去边角，并立刻用叉子在上面刺上均匀的小孔；(15)分割成均匀的正方形，每一块不要太大(边长不超过10cm)；(16)摆入烤盘，放在温暖的地方进行最后发酵，20‑30分钟，发酵到面片略为变厚即可放进预热好的烤箱烘焙即可。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：励建荣，于志鹏，赵文竹，王欣珂，密更，
申请(专利权)人：渤海大学，
类型：发明
国别省市：辽宁;21