鱼肉布丁果冻及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种鱼肉布丁果冻及其制作方法，其中，所述鱼肉布丁果冻包括以下重量份数的组分：水 50~75，鱼浆5‑30，复合胶 0.5~0.9，柠檬酸钠 0.06~0.15，白色素0.01~0.1，着色剂0.004~0.01，香精0.05~0.1，乳化剂 0.08~0.1，果葡糖浆 0~12，白砂糖 0~10，乳液 0~30，甜味剂 0~0.03。本发明专利技术具有营养丰富，原料易得，生产方便，便于携带和食用的优点；制作加工工艺科学合理，产品质量可控。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种鱼肉布丁果冻，其特征在于，包括以下重量份数的组分：水 50~75 ，鱼浆5‑30 ，复合胶 0.5~0.9，柠檬酸钠 0.06~0.15，白色素0.01~0.1，着色剂0.004~0.01，香精0.05~0.1，乳化剂 0.08~0.1，果葡糖浆 0~12 ，白砂糖 0~10 ，乳液 0~30，甜味剂 0~0.03。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：朱锦全，汤永兴，
申请(专利权)人：南京来一口食品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32