一种涉及利用真菌深层培养滤液，特别是利用猴头菌深层培养滤液制成名为猴头露的营养饮料的工艺，其全部工序如下：猴头菌深层培养滤液→调配→水浴加热→细滤→（细滤－＞１）→充气灌装→封口→成品（细滤２－＞）→灌装→封口→巴斯德消毒→冷却→速冷→成品猴头露含有多糖、十六种氨基酸、维生素Ｂ－［１］Ｂ－［２］等．是一种宜药宜膳的营养饮料．不仅＂利五脏←助消化＂，而且长期饮用能提高人体的免疫功能．（*该技术在2005年保护过期，可自由使用*）
【技术实现步骤摘要】
本专利技术是一种涉及利用真菌深层培养滤液，多为担子菌深层培养滤液，特别是以猴头菌深层培养滤液制成猴头露的工艺。它属于饮料的制造方法。现有技术仅以经过浓缩的呈干粉状的猴头菌深层培养滤液和经过烘干的猴头菌深层培养菌丝体混合制成“猴头菌片”的制造方法，还没有以猴头菌深层培养滤液直接制成饮料的工艺。本专利技术的任务是利用真菌深层培养滤液，多数是利用担子菌深层培养滤液，特别是利用猴头菌深层培养滤液制成营养饮料。专利技术任务是通过下述工艺实现的：1、真菌深层培养滤液，特别是猴头菌深层培养滤液→调配→水浴加2、饮料配方：（1）真菌深层培养滤液，特别是猴头菌深层培养滤液 30～50%。（2）食用香精 ≦0.04%（3）食用有机酸 0.05～0.2%（4）白糖 4～7%（5）食用苯甲酸钠 食品法最低允许值（6）焦糖（自制的） 酌情添加以达到标准色泽（7）冷开水 补足至所配饮料总体积-->实施例1（适于一般口味）猴头菌深层培养滤液 50% 10000ml菠萝香精 0.03% 6ml白糖 6% 1200g柠檬酸 0.1% 20g苯甲酸钠 0.02% 4g焦糖（自制的） 酌情添加冷开水 补足至20000ml实施例2（适于嗜酸口味）猴头菌深层培养滤液 40% 8000ml乳酸 0.2% 40ml白糖 4% 800g菠萝香精 0.035% 7g苯甲酸钠 0.02% 4g焦糖（自制的） 酌情添加冷开水 补足至20000ml实施例3（适于儿童口味）猴头菌深层培养滤液 30% 6000ml柠檬酸 0.05% 10g白糖 7% 1400g菠萝香精 0.025% 5g苯甲酸钠 0.02% 4g-->焦糖（自制的） 酌情添加冷开水 补足至20000ml经过上述配方制作的猴头露，既能保持猴头菌的营养成分及特有的芳香气味，又能为多数人接受，而且不含色素和糖精，所添加的防腐剂苯甲酸钠为食品法规定最低允许值。对猴头露的签定情况如下：1、毒性鉴定（1）样品性状（未经细滤的发酵液）：呈黄褐色混浊液体，具芳香气味，加热至70℃有絮状物出现。（2）、样品处理：将原液置恒温烤箱70℃蒸发浓缩，使其浓度为原液的5、4、3、2倍。（3）实验项目：A、小鼠经口LD50，B、微核试验。（4）实验方法及结果：A、小鼠经口LD50实验动物为昆明种小鼠，由军事医学科学院动物室提供，体重范围在18～22（g），实验设600、480、360、240及120（ml/Kg）5个剂量组。动物按随机原则分入各组，每组10只，雌雄各半。给药方式为灌胃，一次灌胃量0.6ml/20g体重，每个剂量组分四次灌入，每次间隔2.5小时。观察动物症状及死亡情况，观察时间为7天。给药后动物无异常反应，活动自如，五个剂量组均未出现动物死亡，故LD50＞600ml/Kg。-->B微核试验实验动物为昆明种小鼠，由军事医学科学院动物室提供，体重范围20～27（g），雌雄各25只。设600、480及360（ml/Kg）三个剂量组。另设阳性对照组（环磷酰胺，剂量50mg/Kg，腹腔注射）和阴性对照组（正常饲料喂养）共5组。动物按随机原则分入各组，每组10只，雌雄各半，样品组按0.6ml/20g体重灌胃，每个剂量组每天分四次灌入，每次间隔2.5小时。连续灌胃3天后于第四天最后一次灌胃后14小时，颈椎脱臼处死，取出胸骨，按常规制片染色，每只鼠分析1000个嗜多染红细胞，计算微核细胞率，结果如下：（5）讨论经小鼠经口LD50实验，分5个剂量组，观察七天，均无动物死亡，故LD50大于最高剂量600ml/Kg原液。按此剂量推算50Kg体重的人为30000ml的原液。如以原液稀释1倍制成饮料推算则50Kg体重的人为60000ml，正常人每天饮量按1000ml计算，-->则为其60倍。任何正常人都是不可能饮入60000ml饮料的，故此饮料急性毒很小，可以认为基本无毒。微核试验结果，环磷酰胺组（阳性对照）与阴性对照组有高度显著性差异（P＜0.01），据国内外有关资料报导，正常小鼠的微核细胞率＜4‰，本实验三个剂量组微核细胞率分别为1.3‰、1.2‰、0.6‰，均小于4‰，属正常范围，未发现该饮料有诱发微核的作用。2、食品卫生质量鉴定送检样品检测结果表明：细菌指标（细菌总数、大肠菌群、致病菌）霉菌和酵母菌计数基本符合卫生要求，砷、铅、铜、黄曲霉毒素B1含量均符合国家饮料卫生标准的规定。3、氨基酸分析经检测含有十六种游离氨基酸，其中六种为人体不能合成的必需氨基酸：赖氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、异亮氨酸和缬氨酸，氨基酸总含量为0.37mg/ml（详见附表），上述游离氨基酸经水解后含量更高，对增强人的体质有所补益。4、纯多糖分析，每100克滤液含26毫克纯多糖。5、B族维生素检测维生素B1含量为3.14mg/Kg维生素B2含量为0.11mg/Kg本专利技术开拓一种利用真菌深层培养滤液，多为担子菌深层培养滤液，特别是利用猴头菌深层培养滤液制成营养饮料的新工艺。这种新工艺系在-->猴头菌深层培养工艺的基础上发展起来的。兹将猴头菌深层培养工艺附后：斜面培养→500ml摇瓶种→5000ml摇瓶种培养→种子罐培养→发酵本专利技术如经调整配方及其配比，可制成各种饮料，使产品系列化。附香菇、冬菇、蜜环菌、云芝等饮料及其配方。A、香菇深层培养滤液 50%食用盐 0.9%苯甲酸钠 食品法最低允许值冷开水 补足至全部体积B、冬菇深层培养滤液 40%香精（食用） ≦0.04%白糖 4～7%苯甲酸钠 食品法最低允许值冷开水 补足至全部体积-->C、蜜环菌深层培养滤液 30%白糖 8%食用香精 ≦0.04%苯甲酸钠 食品法最低允许值焦糖（自制的） 酌情添加冷开水 补足至全部体积D、云芝深层培养滤液 40%食用有机酸 0.1%食用香精 ≦0.04%白糖 6.5%苯甲酸钠 食品法最低允许值冷开水 补足至全部体积本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种涉及利用真菌深层培养滤液、多为担子菌深层培养滤液，特别是以猴头菌深层培养滤液制成营养饮料的工艺，其特征是：猴头菌深层培养滤液→调配→水浴加热→＊＊＊。
【技术特征摘要】
1、一种涉及利用真菌深层培养滤液、多为担子菌深层培养滤液，特别是以猴头菌深层培养滤液制成营养饮料的工艺，其特征是：猴头菌深层培养滤液→调配→水浴加热→2、按照权利要求1所说工艺的调配工序，其特征是配方如下：（1）猴头菌深层培养滤液 30～50%（2）食用香精 ≦0.04...
【专利技术属性】
技术研发人员：张光绮，毛继延，信世义，
申请(专利权)人：北京市生物化学制药厂，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]
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