淀粉基料速溶饮料粉的制造方法技术

本发明专利技术涉及以淀粉类原料为基料的速溶饮料粉的制造方法．按照该法制造饮料粉．工艺简单，成本低，且加工出来的饮料粉能保持原料的营养价值．有较好的耐贮性和速溶效果．本发明专利技术的主要特征在于将淀粉类原料果实中的淀粉α化，依次按下述工序进行加工，膨化→碾磨→过筛→烘干→去湿→与配料共混→粉碎．本发明专利技术尤其适用于制作以薏苡仁、莲子、绿豆以及百合等为基料的速溶饮料粉．（*该技术在2006年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种以淀粉原料为基料加工成饮料粉的制造方法，特别是以薏苡仁、莲子、绿豆、百合等作为基料。现有技术中以淀粉类原料为基料的饮料多为液体，如日本公开专利JP58-111636、JP54-2378等公开的关于薏苡仁和小豆汤原汁的制造方法，薏苡仁和小豆汤原汁虽然能有效地保持原料的营养价值，但其重量大，不易包装，并且耐贮性差。而关于以淀粉类原料为基料的饮料粉的制造方法，正如日本公开专利JP54-113458所描述的那样，其制作工序复杂，成本高。针对现有技术不足，本专利技术旨在提供一种以淀粉类原料为基料的速溶饮料粉的制造方法，其制作工艺简单，能有效地保持原料的营养价值，饮料粉具有较好的耐贮性和速溶效果。实现本专利技术的措施在于，将淀粉类原料果实中的淀粉a化，依次按下述工序加工，即膨化-→碾磨-→过筛-→烘干去湿-→与配料共混-→粉碎。其中经过筛的基料颗粒直径应小于0.1毫米以下，经烘干去湿，必须使其含水量不大于4%，以保证与配料的均匀混和提高饮料粉的耐贮性，并且配料中至少包括占速溶饮料粉总量30～60%的白糖，这样可使速溶饮料粉具有较好的溶解性能。为了防止沉淀，最好在配料中加入适量的羧甲基纤维素钠（CMC）或褐藻酸钠    作为悬浮剂。通常以占速溶饮料粉总量的1%以下为好。按照上述方法，采用薏苡仁、莲子、绿豆、百合作为基料，将得出-->不同的速溶饮料粉产品。具体配方如下：（一）薏苡仁精在配方中，薏苡仁粉的比例为15～50%，配料中除白糖和羧甲基纤维素钠（CMC）或褐藻酸钠外，还包括0～40%的奶粉，0～30%的葡萄糖。（二）莲子精在配方中，莲子粉的比例为10～50%，配料中除白糖和羧甲基纤维素钠或褐藻酸钠外，还包括0～40%的奶粉，10～30%的葡萄糖。（三）绿豆精在配方中，绿豆粉的比例为15～60%，配料中除白糖和羧甲基纤维素钠或褐藻酸钠外，还包括0～20%的奶粉以及0～25%的葡萄糖。（四）百合精在配方中，百合粉的比例为15～40%，配料中除白糖和羧甲基纤维素钠或褐藻酸钠外，还包括0～30%的奶粉，10～30%的葡萄糖。还可依基料的不同制成速溶陮山、黑米等，并且，为达到作为保健饮料的效果，还可在上述饮料粉的配料中加入适量的可溶性中药萃取物。显然按照上述工艺加工制作的速溶饮料粉与现有技术相比，应用范围广，由于省去了真空浓缩，喷雾干燥或冷冻干燥等工序，因而制作简单，成本低，保持原料营养价值，并且具有良好贮藏性能和速溶效果。实施例一本实施例具体描述了薏苡仁精的制造过程。将薏苡仁洗净去皮，然后用膨化机膨化，使淀粉a化，经膨化的薏苡仁物料用磨粉机碾磨成小于0.1毫米的薏苡仁粉，而后用筛子过筛，小于0.1毫米的颗粒进入下道工序烘干，即在150℃下烘3分钟左右，使其湿度小于4%，最后按表一提供配方均匀共混，共混物再经微碎机械（自由式粉碎机）粉碎，即可包装。-->＊可可粉是在薏苡仁粉未膨化前均匀共混入。实施例二实施例二叙述的是莲子精的制作方法，加工步骤基本上同实施例一，区别在于膨化前莲子先粉碎成米粒大小的颗粒，共混配方如表二所示。实施例三本实施例将要揭示的是绿豆精的制造方法。加工步骤基本上同实施例一，不同点在于共混时按表三给出的配方进行。-->实施例四本实施例叙述的是百合精的制作方法，基本上同实施例一，不同点在于共混时按表四给出的配方进行。本文档来自技高网...

【技术保护点】
关于以淀粉类原料为基料的速溶饮料粉的制造方法，包括膨化、碾磨等工序，其特征是将淀粉类原料的果实依次按下述工序加工，即膨化→碾磨→过筛→烘干去湿→与配料共混→粉碎，其中经过筛的基料颗粒直径小于０．１毫米，经烘干去湿，其湿度（含水量）不大于４％，并且配料中至少包括占速溶饮料粉总量３０～６０％的白糖。

【技术特征摘要】
1、关于以淀粉类原料为基料的速溶饮料粉的制造方法，包括膨化、碾磨等工序，其特征是将淀粉类原料的果实依次按下述工序加工，即膨化→碾磨→过筛→烘干→去湿→与配料共混→粉碎，其中经过筛的基料颗粒直径小于0.1毫米，经烘干去湿，其湿度(含水量)不大于4%，并且配料中至少包括占速溶饮料粉总量30～60%的白糖。2、按照权利要求1所述的速溶饮料粉的制造方法，其特征在于配料中至少还包括占速溶饮料粉总重量0～1%的羧甲基纤维素钠或褐藻酸钠。3、按照权利要求1或2所述的速溶饮料粉的制造方法，其特征在于基料为薏苡仁，并且在速溶饮料粉中，薏苡粉的比例为15～50%，配料中至少还包...

【专利技术属性】
技术研发人员：林一中，
申请(专利权)人：林一中，
类型：发明
国别省市：35[中国|福建]