【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种红豆或绿豆预膨化制品的汽爆加工方法，属于食品加工
技术介绍
现今，随着经济的发展与人们生活水平的提高，人们的生活节奏也变得很快，从而制作食品的时间越短越好，尤其制作营养早餐。而红豆或绿豆本身的固有特征如红豆或绿豆种皮结构致密，不易吸水，从而红豆或绿豆制作食品，如红豆沙，红豆饼，尤其制作红豆粥或绿豆粥的时候，具有耗时长、不易煮烂、口感不佳、色泽灰暗无光泽、香气不浓郁、形态不均匀等缺点，人们解决这个问题的传统的方法通常是用高温高压锅焖煮，长时间用浸泡，放置于冰箱浸泡，以及加入Na2CO3等，但仍未能有效的解决制作红豆或绿豆食品时的种种难题。
将红豆或绿豆以一定的方式加工预处理可有效解决上述问题。国内对食品常采用膨化加工处理，如油炸膨化、挤压膨化、微波膨化、气流膨化及CO2膨化等。红豆或绿豆做煮汤用途要求经过预处理后依然有较好的感官形态，因而油炸膨化、挤压膨化等技术不适于处理作煮汤用途的红豆或绿豆，微波膨化虽然能够用于处理做煮汤用途的红豆或绿豆，但存在红豆或绿豆膨化效果较差，耗能较高等缺点。蒸汽爆破是近...
【技术保护点】
一种红豆或绿豆预膨化制品的汽爆加工方法，其特征是，取红豆或绿豆为原料，筛选后浸泡，放入汽爆机的爆腔内，进行汽爆膨化，收集爆出的红豆或绿豆进行烘干，最后得出汽爆预膨化红豆或绿豆制品，其中具体步骤如下：（1）挑选新鲜无虫伤、籽粒饱满、外皮无破裂的红豆或绿豆并使用谷物筛子过筛；（2）红豆或绿豆与水按1:3的比例在常温下进行浸泡，从而确定红豆或绿豆的初始含水率；（3）将按照初始含水率确定的浸泡后的红豆或绿豆取出并进行汽爆预膨化；（4）收集从爆腔内喷出来的红豆或绿豆，进行干燥处理，烘干至红豆或绿豆的含水率达到豆类安全储存水分的标准，得到预膨化红豆或绿豆制品；（5）将该产品密封包装。
【技术特征摘要】
1.一种红豆或绿豆预膨化制品的汽爆加工方法，其特征是，取红豆或绿豆为原料，筛选后浸泡，放入汽爆机的爆腔内，进行汽爆膨化，收集爆出的红豆或绿豆进行烘干，最后得出汽爆预膨化红豆或绿豆制品，其中具体步骤如下：
（1）挑选新鲜无虫伤、籽粒饱满、外皮无破裂的红豆或绿豆并使用谷物筛子过筛；
（2）红豆或绿豆与水按1:3的比例在常温下进行浸泡，从而确定红豆或绿豆的初始含水率；
（3）将按照初始含水率确定的浸泡后的红豆或绿豆取出并进行汽爆预膨化；
（4）收集从爆腔内喷出来的红豆或绿豆，进行干燥处理，烘干至红豆或绿豆的含水率达到豆类安全储存水分的标准，得到预膨化红豆或绿豆制品；
（5）将该产品密封包装。
2.根据...
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