【技术实现步骤摘要】
本专利技术介绍煮干豆付丝的生产方法。以往制作煮干豆付丝的工序是，先将干豆付切成丝，然后投入由鲜汤和五香粉调成的汤汁中烩煮10-15分钟后捞出，控净汤汁即为成品。这种方法生产的产品，虽然很受人们的喜爱，但由于其缺少韧性，不能浸泡，因而一直无法做为罐头的生产原料，难以久藏和不利于长途运输。本专利技术的目的是提供一种无上述缺点的煮干豆付丝的生产方法。本专利技术的特征是：先将大豆制成干豆付，然后加工成细丝，再用食用油炸，或用盐水浸泡后再拌以少量食用油烘焙。将用上述方法处理后的豆付丝投入由鲜汤和调味汁调成的汤汁中烩煮，10-15分钟后即为成品。本专利技术中，把干豆腐丝用食用油炸，或用盐水浸泡后烘焙，目的是使干豆腐丝经汤汁烩煮后，能具有柔软鲜美，又韧而不碎的特点，吃起来柔韧可口。将干豆腐丝用食用油炸，其优点是工序简单、但成本较高，每市斤豆腐丝耗油0.3-0.4市斤。而将干豆腐丝先用盐水浸泡后，再拌以少量食用油烘焙，虽然工序繁杂一些，但较上种方法经济，而且口感也无差别。用上述两种方法处理后的干豆腐丝投-->入调味汤中烩煮后，便可采用瓶装或罐装再密封杀菌的方法制成普通罐头。也可用...
【技术保护点】
本专利技术介绍煮干豆腐丝生产方法，该方法可将干豆腐丝加工成罐头生产原料。其特征是：将干豆腐加工成豆腐丝，再用食用油炸，或用盐水溶液浸泡后再烘焙，脱去部分水份，用上述方法处理后的豆腐丝，放入调制好的调味汁中烩煮后，便制得可用作罐头生产原料的煮豆腐丝。
【技术特征摘要】
本发明介绍煮干豆腐丝生产方法，该方法可将干豆腐丝加工成罐头生产原料。其特征是：将干豆腐加工成豆腐丝，再用食用油炸，或用盐水...
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