鱼或肉的成形食品及其生产制造技术

将凝胶多糖与小块鱼或肉混合、成型混合物并加热已成型的材料以粘结所说的小块，制得成型食品。如此得到的成型食品具有良好的组织和外观。（*该技术在2009年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及使凝胶多糖与小块鱼或肉混合、使混合物成形并加热已成形的材料而制成的成形食品。近年来，以所谓“一次正餐和四次点心”方式吃饭的人数越来越多。因此，以这种方式吃饭的人每天只吃一次正餐，其余的则是根据他们感到饥饿的程度随意吃四次点心或便餐，而且只要环境允许，也不必选择任何特定的时间和/或地点。与这种趋势相联系的是已有各种各样的点心食品相继上市。其中有的，如所谓薄片食品或薄膜食品，在形状上与通常的点心大不相同。一般说来，点心的特征在于它们很时兴，并且能随时随地吃。目前市场上出现的点心正反映了为使之具有这些特征所作出的种种努力。然而，从质量上看仍多不尽人意。例如，就通常的薄片食品来说，有的在吃的时候很容易破碎，而有的又太硬，吃起来费劲。再者，这类点心在携带过程中很易碎，从产品外观角度考虑这也是很不利的。在这些情况下，本专利技术人进行了广泛的研究工作，试图改善某些点心食品，即使用鱼或肉为原材料制成的点心的组织和外观等质量特征，结果发现，将凝胶多糖与小块鱼或肉混合，以粘结所说的小块而制成的成形食品，具有点心食品的良好质量。根据这一发现所作的深入研究导致了本专利技术的完成。因此，本专利技本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种成形食品，其包括成形并使鱼或肉的小块与凝胶多糖粘结。

【技术特征摘要】
JP 1988-1-22 13155/19881、一种成形食品，其包括成形并使鱼或肉的小块与凝胶多糖粘结。2、根据权利要求1的成形食品，其中小块的大小为厚1至30mm，宽2至30mm，长1至100mm。3、根据权利要求1的成形食品，其中成品中凝胶多糖含量为1至5%（重量）。4、一种生产成形食品的方法，其包括将凝胶多糖与小块...

【专利技术属性】
技术研发人员：绀野昭，饭田敦，
申请(专利权)人：武田药品工业株式会社，
类型：发明
国别省市：JP[日本]