一种凉瓜袋泡茶及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种凉瓜袋泡茶及其制作方法。所述凉瓜袋泡茶由以下质量百分比的原料组成：凉瓜颗粒30％～40％、桑叶颗粒45～60％、番石榴颗粒15～20％。所述方法包括如下步骤：干制凉瓜、干制桑叶和干制番石榴粉碎，过筛，按凉瓜颗粒30％～40％、桑叶颗粒45～60％、番石榴颗粒15～20％的质量比例配好搅拌均匀，杀菌，装袋，最后得到成品。本发明专利技术通过发酵凉瓜和按比例调配干制凉瓜颗粒、桑叶颗粒、番石榴颗粒的质量来改变袋泡茶功能和风味这些性质，利用该生产工艺可得到茶汤色泽清澈，呈浅黄褐色；桑叶清甜和凉瓜清香并存；具有降血糖、降血脂、清热益气、抗癌、清肝明目等功效的凉瓜袋泡茶。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于袋泡茶和烘干茶叶制作
，具体涉及。
技术介绍
袋泡茶横跨茶饮料、保健品、药茶三大黄金行业，既可品茗，又能保健，又可养生。随着人们养生意识的增强，在茶饮料市场迅速扩大之后，以茶为原料，传统中草药为主要成分的保健茶已成为各大市场的新亮点。袋泡茶是一种冲泡快速、清洁卫生、用量标准、便于调味饮用、携带方便、具有保健功效的茶叶深加工产品适应了现代人们生活快节奏的要求。随着社会经济蓬勃发展，人们的生活节奏也随之加快，对茶的功能性要求也越高，普通散装茶叶已不能满足人们快捷、有效、保健的需求。为了能够提供更强的功能、更方便的泡茶方式，便把茶叶制成袋泡茶形式，并大胆采用各种不同中草药材料进行配比制成功能性强的袋泡茶，以此改进普通茶叶功能较单一的缺点。较之传统散装茶叶，袋泡茶加工方式有其独特的优点:冲饮快速方便，适合消费者快节奏的需要，节省时间，它几乎保留传统的冲泡茶的所有特点;清洁卫生，处理茶渣方便，饮用时不必用手抓取茶叶，可将小包直接投入杯中，使茶叶不受污染，冲泡完毕，茶渣可随袋一起处理;节省用茶量，每袋装茶量都是经过精确计算的，避免用散装茶是用量不准而造成的浪费，起到节约效果;便于携带，适用于家庭、办公室、饭店、宾馆和外出旅行。中国保健茶是以绿茶、红茶或乌龙茶为主要原料，配以确有疗效的单味或复方中药制成，也有用中药煎汁喷在茶叶上干燥而成，或者以药液茶液浓缩喷专利权干燥而成。夕卜形颗粒状，易于沸水速溶。中国保健与外国药茶不同，后者是以草药为原料，不含茶叶，只借用“茶”这个名称。中国保健茶有降低血脂、胆固醇的功效，对肥胖病、糖尿病、高血压、冠心病等患者，是一种辅助的保健饮料。保健茶功能性好，深受大众喜爱。
技术实现思路
为解决现有技术的缺点和不足之处，本专利技术的首要目的在于提供一种凉瓜袋泡茶。该凉瓜袋泡茶通过加入功能性原料，使袋泡茶风味上有别于传统茶叶，并且具有中草药的清肝明目、降血糖血脂等功能。本专利技术将袋泡茶与保健茶两者优点结合起来，以凉瓜、桑叶和番石榴为原料制成具有保健功能的袋泡茶，气味清香，口感香醇。根据文献检索及市场调研，尚未见该类产品的开发及上市销售。因此，凉瓜、桑叶、番石榴复合功能性袋泡茶具有良好的市场发展前景。本专利技术的另一目的在于提供一种凉瓜袋泡茶的制作方法。该方法利用果蔬的颗粒粉末为主要原料，发酵果蔬凉瓜，并以一定的质量比例调配成袋泡茶。该制作方法制作的袋泡茶与普通袋泡茶有相似的结构，但是比普通袋泡茶功能性强。本专利技术目的通过以下技术方案实现:一种凉瓜袋泡茶，由以下质量百分比的原料组成:凉瓜颗粒30%?40%、桑叶颗粒45%?60%、番石榴颗粒15%?20%。一种凉瓜袋泡茶的制作方法，包括如下步骤:将干制凉瓜、干制桑叶和干制番石榴粉碎，过筛，制得凉瓜颗粒、桑叶颗粒和番石榴颗粒;按凉瓜颗粒30 %?40 %、桑叶颗粒45 %?60%、番石榴颗粒15%?20%的质量比例配好搅拌均匀，杀菌，装袋，最后得到成品即所述凉瓜袋泡茶。优选的，所述干制凉瓜为市售的干制凉瓜茶或是通过以下步骤制备得到:选择新鲜成熟、无病虫、无腐烂的凉瓜为原料，切开去掉瓤籽后用水洗净;然后切成5?15毫米的薄片;将凉瓜薄片发酵后，于40?120°C将其干燥至新鲜原料重量的5%?10%，再于70?120°(:烘烤至新鲜原料重量的2%?4%，凉瓜呈深褐色并有浓厚的香醇气味为适，得到干制凉瓜。更优选的，所述凉瓜薄片的发酵步骤如下:先对凉瓜薄片进行发水，发水完成后盖上发酵布，踩紧边缘，完成发酵准备工作，待凉瓜薄片发酵至发酵度为30?60m，呈明黄褐色时即为发酵终点；其中所述的发水具体过程为:将凉瓜薄片倒在干净的空地上，成半径为二至三米的小堆后停止倒茶，先在凉瓜堆表层洒水，然后在表层洒好水后开沟洒水，再纵向收堆洒水，收堆的同时进行理边和平顶，第一次堆高要求在一米到一米二之间，堆头埋好后在原有的茶堆基础上重复倒茶一一洒水一一收堆一一理边与平顶直到结束，结束后整个发酵堆成一个规则的梯形。上述凉瓜薄片发酵步骤中，所述发水的程度要求手握无脆响，松开不成团，凉瓜薄片之间不粘合为适，扔掉茶后，手心要有明显的水迹，但不能全手掌都水，更不能有水点滴落;所述洒水是用压力较大的加压栗洒水。优选的，所述干制桑叶为市售的干制桑叶或是通过以下步骤制备得到:选择新鲜成熟、无病虫、无腐烂的桑叶为原料，用水洗净，然后于40?120°C干燥至新鲜原料重量的5%?10%，得到干制桑叶。优选的，所述干制番石榴为市售的干制番石榴或是通过以下步骤制备得到:选择新鲜成熟、无病虫、无腐烂的番石榴为原料，用水洗净，然后切成5?15毫米的薄片;将番石榴薄片进行如上述凉瓜薄片发酵过程一般发酵后，于40?120°C干燥至新鲜原料重量的5%?10%，再于70?120°C烘烤至番石榴至新鲜原料重量的3%?4%，呈深褐色并有浓厚的香醇气味，得到干制番石榴。优选的，所述制备步骤中用流动清水将原料洗净，用切片机将凉瓜和番石榴切成5?15毫米的薄片；用专门的烘干机对桑叶进行干燥，凉瓜薄片和番石榴薄片较厚，用干制机对凉瓜薄片和番石榴薄片进行干燥;将干燥后的凉瓜薄片和番石榴薄片半成品铺在70?120°C铁板上逐步烘烤，要选用直接用火加热的自动茶叶烤炉进行烘烤。优选的，所述粉碎是指将干制凉瓜、干制桑叶和干制番石榴粉碎成绝大部分40目以内(颗粒直径小于40目、目数大于40目)的颗粒。优选的，所述过筛是指将粉碎得到的凉瓜颗粒、桑叶颗粒和番石榴颗粒分别依次过80目、60目、40目、20目筛网，最后取40目筛网筛选出来的三种颗粒。优选的，所述杀菌的时间为30?40分钟，所述杀菌的方式为紫外线杀菌。优选的，所述搅拌均匀是指用搅拌机将粉碎得到的凉瓜颗粒、桑叶颗粒和番石榴颗粒充分搅匀，不可用手直接接触原料；所述装袋是指将杀菌后的原料按标准用双室袋茶叶包装机进行包装装袋，并封合紧密，得成品。所述装袋量质量为4.0?4.5g。本专利技术制得的成品外观:一般市售袋泡茶4.0g装袋装包。本专利技术制得的成品内部:质构特征均一。本专利技术制得的成品气味和滋味:具有桑叶和凉瓜清香，无异味；喝入口中，桑叶清甜、凉瓜清香在口中化开，甘甜回味。本专利技术制得的成品含水量〈8%，吸湿性为10%，pH为6.0，符合药典要求。食品添加剂符合GB2760的规定。本专利技术制得的成品大肠杆菌< 30MPN/100g;霉菌计数< 200CFU/g;致病菌未检出。与现有技术相比，本专利技术具有以下优点及有益效果:凉瓜具有清热解暑，明目解毒，减肥，降血糖等功效;桑叶有降低血糖血压，减肥清脂，消疮祛斑等功效;番石榴富含维生素C，有治糖尿病，治泻痢等功效;复合保健袋泡茶综合了三种果蔬各自的优点，具有增强免疫力，控制血糖和减肥的效果，又含有丰富的维生素和矿物质，是良好的功能性茶叶。本专利技术使用发酵凉瓜的方法，最大程度发挥茶对人体健康的保健功能。并且使得果蔬中的活性物质得以最大程度的保存，并让现代快节奏的生活着的人们既可以享用到最完整的天然果蔬营养成分，又方便快捷。保健袋泡茶是一种新颖茶饮，具有便于保存和携带，冲泡快速、饮用方便、起效迅速，生物利用度高，且有利于减肥，更加受到广大消费者的青睐，有能让高血压、高血脂、糖尿病患者降血压血脂的成分，在营养学上更本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种凉瓜袋泡茶，其特征在于，所述凉瓜袋泡茶由以下质量百分比的原料组成：凉瓜颗粒30％～40％、桑叶颗粒45～60％、番石榴颗粒15～20％。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张宏康，赖凤丹，白卫东，赖健，
申请(专利权)人：仲恺农业工程学院，
类型：发明
国别省市：广东;44