猕猴桃罐头食品加工方法技术

本发明专利技术公开了一种猕猴桃罐头食品加工方法，其技术方案是按下列步骤进行：猕猴桃原料挑选清洗、去皮、切块、去籽、切丁筛选、预煮冷却、装罐、封口、杀菌冷却、保温、包装。本发明专利技术通过研究、分析对相关步骤的控制条件进行改进，从而使加工的工艺条件合理，得到的产品很好的保留其营养成分，且口、味感好，使用方便。

【技术实现步骤摘要】
【专利说明】
本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种。
技术介绍
猕猴桃含有的血清促进素具有稳定情绪、镇静心情的作用；所含的天然肌醇有助于脑部活动；膳食纤维能降低胆固醇，促进心脏健康；称猴桃碱和多种蛋白酶，具有开胃健脾、助消化、防止便秘的功能。此外，猕猴桃还有乌发美容、娇嫩皮肤的作用。在目前猕猴桃食品的制作工艺中，制成的成品营养价值低，不能够很好的控制产品成本，并不能使产品营养化。
技术实现思路
为了克服现有
存在的上述技术问题，本专利技术的目的在于，提供一种，本专利技术不仅制作工序简单、生产效率较高，而且食品口感较好、保存时间较长。本专利技术提供的，包括以下步骤: (1)原料选用八成熟的猕猴桃，果肉紧密，色泽浅绿，新鲜、无霉烂、无虫伤，清水清洗后，将猕猴桃皮去除； (2)将处理后的猕猴桃进行预煮，预煮温度为76?92°C，预煮时间为I?3分钟，预煮后立即冷却至室温； (3)木糖醇水浓度50%，添加少量柠檬酸，温度不低于60°C； (4)采用滚动杀菌，杀菌水温为90?95°C，杀菌时间为20?23分钟，而后降温至36?41。。； (5)保温检查。本专利技术提供的，其有益效果在于，克服了现有技术加工猕猴桃食品工序较多，工作量大的问题，提高了生产效率；避免了因成品营养价值低，保质期短造成的质量缺陷，原材料利用率高，降低了制作成本；有效保证了食品质量。【具体实施方式】下面结合一个实施例，对本专利技术提供的进行详细的说明。实施例本实施例的，包括以下步骤: (1)原料选用八成熟的猕猴桃，果肉紧密，色泽浅绿，新鲜、无霉烂、无虫伤，清水清洗后，将猕猴桃皮去除； (2)将处理后的猕猴桃进行预煮，预煮温度为92°C，预煮时间为3分钟，预煮后立即冷却至室温； (3)木糖醇水浓度50%，添加少量柠檬酸，温度不低于60°C； (4)采用滚动杀菌，杀菌水温为95°C，杀菌时间为23分钟，而后降温至41°C； (5)保温检查。，改进了稻米食品的制作方式，本专利技术的有益效果是解决了方便了人们的生活，能满足食用者对食品营养的要求，得到的产品很好的保留其营养成分，且口、味感好，使用方便。【主权项】1.一种，其特征在于:所述方法包括以下步骤: (1)原料选用八成熟的猕猴桃，果肉紧密，色泽浅绿，新鲜、无霉烂、无虫伤，清水清洗后，将猕猴桃皮去除； (2)将处理后的猕猴桃进行预煮，预煮温度为76?92°C，预煮时间为I?3分钟，预煮后立即冷却至室温； (3)木糖醇水浓度50%，添加少量柠檬酸，温度不低于60°C； (4)采用滚动杀菌，杀菌水温为90?95°C，杀菌时间为20?23分钟，而后降温至36?41。。； (5)保温检查。【专利摘要】本专利技术公开了一种，其技术方案是按下列步骤进行：猕猴桃原料挑选清洗、去皮、切块、去籽、切丁筛选、预煮冷却、装罐、封口、杀菌冷却、保温、包装。本专利技术通过研究、分析对相关步骤的控制条件进行改进，从而使加工的工艺条件合理，得到的产品很好的保留其营养成分，且口、味感好，使用方便。【IPC分类】A23L1/212【公开号】CN105533303【申请号】CN201410584807【专利技术人】吕艳 【申请人】吕艳【公开日】2016年5月4日【申请日】2014年10月28日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种猕猴桃罐头食品加工方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：   （1）原料选用八成熟的猕猴桃，果肉紧密，色泽浅绿，新鲜、无霉烂、无虫伤，清水清洗后，将猕猴桃皮去除；     （2）将处理后的猕猴桃进行预煮，预煮温度为76～92℃，预煮时间为1～3分钟，预煮后立即冷却至室温；          　　 （3）木糖醇水浓度50%，添加少量柠檬酸，温度不低于60℃；       （4）采用滚动杀菌，杀菌水温为90～95℃，杀菌时间为20～23分钟，而后降温至36～41℃；       （5）保温检查。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：吕艳，
申请(专利权)人：吕艳，
类型：发明
国别省市：山东;37