蔬菜全营养素产品的制造方法技术

一种由新鲜蔬菜为基料制成蔬菜全营养素产品及制造方法，其特点是将新鲜蔬菜去除黄叶和老茎，用水去除泥沙和农药，用碳酸钙和乳酸钙处理加工，在真空减压下干燥成保鲜蔬菜粉，并与含硒高核酸酵母粉，天然类胡萝卜素和蛋白质、叶绿素铁钠盐和天然食用色素配制而成。可作为各类食品的添加剂，配成系列具有蔬菜保健功能的高效价核酸蛋白食品，用量可按ＧＭＰ规范添加，如饮料、甜食、咸食、汤料及调味品，并具有防病、抗癌、延缓衰老等保健功能。（*该技术在2011年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及农付产品为原料进行加工的方法。新鲜蔬菜含有多种营养素物质，如核酸、蛋白质、纤维素、维生素和微量元素等，具有独特的色、香、味，能刺激食慾，促进消化，防病治病等多种功能。绿色蔬菜及其深色蔬菜还含有大量类胡萝卜素，具有抗多种癌症的功效，1988年7月，金盾出版社《饮食抗癌法》一书认为抗癌应从婴幼儿抓起，多食类胡萝卜素含量高的蔬菜，终生坚持不懈，其中首推绿色蔬菜，不仅类胡萝卜素含量高，（叶绿素与类胡萝卜素含量是呈正相关系），而且叶绿素可同时起到优良无毒的天然色素和防治多种疾病，如肝炎、溃疡、牙周炎、胰腺炎、白血病等。这就说明为什么人长期缺乏新鲜蔬菜，特别是绿叶蔬菜就会患各种非一般药物能治愈的疾病，婴幼儿还会影响大脑发育、智商下降、生长发育迟缓。所以，由我国卫生部妇幼卫生司和全国爱卫会办公室联合编译的，人民卫生出版社1989年5月出版的联合国儿童基金会，世界卫生组织和联合国教科文组织共同主持编写出版的权威读物《生命知识》一书中多次指出：每天必须最少一次在婴幼儿粥或其它断奶食品中加入捣碎且煮熟的蔬菜，用以增加营养和能量。由此可见蔬菜是人人不可缺的生活必须品和质优价廉的保健品，经常食本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种由新鲜蔬菜为基料制成蔬菜全营养素产品其特征在于该蔬菜全营养素的原料用量（按重量计），为：保鲜蔬菜粉１０－８０份含硒高核酸酵母粉０－４０份类葫萝卜素和蛋白质０－２０份叶绿素铁钠盐０－１份天然色素及辅料（可按ＧＢ２７６０－８６标准添加）适量。

【技术特征摘要】
1、一种由新鲜蔬菜为基料制成蔬菜全营养素产品其特征在于该蔬菜全营养素的原料用量(按重量计)，为：保鲜蔬菜粉          10-80份含硒高核酸酵母粉    0-40份类葫萝卜素和蛋白质  0-20份叶绿素铁钠盐        0-1份天然色素及辅料(可按GB2760-86标准添加)适量2、按照权利要求1所述蔬菜全营养素的制造方法，其特征在于：（1）保鲜蔬菜粉的制备将新鲜蔬菜去除黄叶和老茎，用流动水洗去泥沙，用循环冷水浸泡20-40分钟去除农药残毒，加入0.5%碳酸钙到浸泡水溶液中稳定叶绿素，并中和细胞酸性，时间30-60分钟，再次用水洗去余量农药，洗涤水可作为前述的浸泡水循环使用，将处理后的新鲜蔬菜用离心机甩干、切碎，于金刚砂磨中磨浆并均质化，粒度为5-15μ以下，加入0.5-1%的乳酸钙，煮沸熟化灭酶灭菌，3-10分钟，在45-50℃下用真空减压浓缩至干物质含量40-45%，加入25%重量的淀粉，再用喷雾干燥或沸腾干燥，干燥温度在40-60℃，获得含水8%以下的新鲜蔬菜粉，密封低温保存备用。（2）含硒高核酸酵母的制备将高核酸酵母通过400-600目过筛，取60%的酵母粉，加入40%的水，在温度35...

【专利技术属性】
技术研发人员：颜怀玮，易敏，袁重德，
申请(专利权)人：颜怀玮，
类型：发明
国别省市：51[中国|四川]