一种茶多酚抗氧化肽饮料的制备方法技术

一种茶多酚抗氧化肽饮料的制备方法，将羊奶粉溶于蒸馏水中，经脱脂、离心得酪蛋白干粉，向酪蛋白溶液中加入酶得酶解液，再向酶解液中加入茶多酚制成茶多酚抗氧化肽饮料；本发明专利技术的制备方法得到的茶多酚抗氧化肽饮料可以降低体内自由基水平，帮助机体抵御疾病；同时，食物和药物的抗氧化性相比，可以长期食用，对于预防和治疗如心血管、糖尿病、癌症和衰老等慢性病有很好的帮助；将茶多酚添加到抗氧化肽的饮料中，不仅使其具有淡淡的茶香，而且茶多酚本身也具有抗氧化性，因此进一步提升了饮料的抗氧化功能；而且，使得饮料增加了抗癌、抗辐射、降压降血脂和减肥等保健功能。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品保健领域，涉及酶法制备抗氧化肽饮料，特别涉及的是。
技术介绍
生物体内的新陈代谢和各种氧化还原酶促反应会促使不断产生各种自由基。一般情况下，生物体内在不断产生自由基的同时也有内源的抗氧化剂去清除它们以维持机体的动态平衡，但一旦自由基过量，就会导致细胞损伤，从而影响机体健康，导致许多疾病的产生。抗氧化肽作为生物活性肽的一种，具有抑制脂质过氧化和清除自由基、维持机体自由基平衡和提高机体抗衰老、抗疾病功能。适当摄入具有抗氧化活性的物质可以降低体内自由基水平，防止脂质过氧化，帮助机体抵御疾病。茶多酚，又名抗氧灵、维多酚，是茶叶中所含的一类多羟基类化合物，主要化学成分为儿茶素类(黄烷醇类)、黄酮及黄酮醇类、花青素类、酚酸及缩酚酸类、聚合酚类等化合物的复合体。茶多酚是从茶叶中提取的全天然抗氧化食品，具有抗氧化能力强，无毒副作用，无异味等特点。茶多酚具有抗癌、抗突变、抗菌抗病毒、抗辐射、降压降血脂、防治龋齿、消臭、抗衰老和减肥等功能，因而在医药、农业、日用化工和食品工业上都得到了广泛的应用。目前，利用酶法酶解蛋白制备抗氧化肽的报道已有很多。CN104610446A中公开本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种茶多酚抗氧化肽饮料的制备方法，其特征在于：1)将羊奶粉与蒸馏水配成复原乳，离心去除复原乳中的脂肪制得脱脂乳；2)向脱脂乳中滴加盐酸并磁力搅拌，直到pH值达为4.6，使酪蛋白沉淀下来，经离心弃去上清液，将沉淀进行冷冻干燥得酪蛋白干粉；3)将酪蛋白干粉制成质量浓度为2％～5％的酪蛋白溶液，放入恒温水浴锅中，加热至45℃～60℃，滴加NaOH溶液调节酪蛋白溶液pH为6.5～8.0；4)向酪蛋白溶液中加入酪蛋白溶液质量2％～5％的Alcalase酶和木瓜蛋白酶的混合物，反应过程中滴加NaOH溶液保持pH不变，水解结束后，灭酶、离心，弃沉淀取上清液得酶解液；5)向酶解液中添加酶解液质量0.6％～1....

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈合，张倩，舒国伟，陈立，
申请(专利权)人：陕西科技大学，
类型：发明
国别省市：陕西;61