【技术实现步骤摘要】
本专利技术属方便食品和方便食品的加工技术。国内、外已有多种方便米饭的产品和方便米饭的制造方法专利,如:CN85100147 生产脱水米饭的方法;CN88107734.8 袋装快熟米的制造方法;CN90101936.4 用食品添加剂生产快餐米的方法;JP64-7742 方便米饭的制造方法;JP62-28658 方便脱水米的制造方法;等等。这些专利和其它现有技术所采用的方便大米食品的制造方法,全都采用了将大米浸泡、蒸煮、脱水干燥后制成袋装方便食品的方法。这类大米类方便食品能随加工方法的不同而提供在食用时加水加热后还原成基本与普通米饭口感大致相近的大米饭,但以上各种方法的加工工艺和加工设备比较复杂。本专利技术的目的是开发一种加工方法简单、所需设备投资小、口感较好的新型大米类快餐食品,以满足人们对快餐食品的多样化需求。本专利技术可提供一种将大米、碎玉米、高粱、小米、豆类等颗粒状原料经浸泡、油炸后按要求比例混合或单独包装后出售的油炸快餐米。该油炸快餐米的生产工艺如下:1.将洗净的原料在20~100℃的水中浸泡10分钟以上;2.将浸泡过的原料放入油温为120~180℃的容器内炸数十秒钟;3.将炸制成的米从油中捞出、沥干、冷却后称量、包装。当在浸泡时加入所需的盐、味精、各种香料和其它佐料,还可制成所需的加味油炸快餐米系列产品。实施例一:以大米为原料制作快餐米的方法1.浸泡将粳米、粙米、糯米中的一种或它们中的两种或两种以上的混合物,洗净后放入水温为70℃的清水中浸泡40分钟左右,或控制浸泡后的原料含水率在70~90%左右,捞出、沥干。2.油炸将食用油(如棕榈油、 ...
【技术保护点】
一种快餐米,其特征是将大米、碎玉米、高梁、小米、豆类等颗粒状原料经浸泡、油炸后,按要求比例混合或单独包装出售。
【技术特征摘要】
1、一种快餐米,其特征是将大米、碎玉米、高梁、小米、豆类等颗粒状原料经浸泡、油炸后,按要求比例混合或单独包装出售。2、如权利要求1所述的快餐米,其特征是原料在浸泡时加入食盐...
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