A convenient method (fast food) and rice cake processing rice cake extrusion forming device, which is characterized in that the processing steps by ingredients, mixing, cooking, rice cake by extrusion or extrusion molding device direct extrusion molding, film forming, vacuum packaging, heat sterilization, into the seasoning bags, fork (or convenience chopsticks) box, bowl or bag sealing. The rice cake which is processed by the method can be eaten after a short time of boiling water, and is soft and delicious. The extrusion forming device consists of a fixing plate, a positioning plate, an inner layer pipe and a mold nozzle plate. After being processed by the device, the rice cakes are not mutually bonded when heated and sterilized.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于一种食品的加工方法和年糕挤出成型装置，涉及一种方便(快餐)年糕的加工方法和年糕挤出成型装置，尤其是采用糯米或糯玉米为主要原料加工方便(快餐)年糕的一种加工方法和用于年糕真空包装的挤出成型装置。
技术介绍
目前，国内公知的年糕是以散装或真空包装后销售，须经煮、炒后方可食用，极不方便。真空包装的年糕以成条包装或切片后包装，切片后真空包装的年糕，片与片之间须用塑料薄膜或其他薄膜隔开，否则经加热杀菌后粘结成块，这种加工方法效率不高。中国专利申请97101465.5提出了一种快餐年糕片制作方法，其特征是以米粉为主要原料，加水拌匀在轧机上轧制成条，然后在切片机上切片成型后真空包装或烘干。这种加工方法存在几个问题(1)没有解决年糕片与片之间在加热杀菌时粘合成块的问题；(2)仅提出以米粉为主要原料，没有明确提出须以支链淀粉为主，直链淀粉含量低的糯米或糯玉米为主要原料，而采用其它大米加工的年糕因直链淀粉含量较多，年糕经存放一段时间后，糊化的直链淀粉产生回生，年糕方便食用效果差；(3)年糕片在烘干装置内经80-120分钟烘干后，在开水中浸泡时难以复水，无方便食用效果。专利技...
【技术保护点】
一种方便（快餐）年糕的加工方法，其特征在于：ａ．将大米磨成粉；ｂ．按米粉（重量）１００份，海藻酸盐０．５－１０份，水３５－５０份均匀混合；ｃ．将合料加热熟化；ｄ．将熟化的合料经年糕挤出成型装置成型或直接挤压成 型；ｅ．将成型的年糕分割、用浓度０．５－２０％的钙盐溶液处理并水洗；ｆ．将分割、处理、清洗后的年糕包装；ｇ．将包装后的年糕杀菌处理；ｈ．将杀菌处理后的年糕和叉子（筷子）、调味包一起放入容器或袋子内包装。
【技术特征摘要】
CN 2004-4-4 200410033118.01.一种方便(快餐)年糕的加工方法，其特征在于a.将大米磨成粉；b.按米粉(重量)100份，海藻酸盐0.5-10份，水35-50份均匀混合；c.将合料加热熟化；d.将熟化的合料经年糕挤出成型装置成型或直接挤压成型；e.将成型的年糕分割、用浓度0.5-20％的钙盐溶液处理并水洗；f.将分割、处理、清洗后的年糕包装；g.将包装后的年糕杀菌处理；h.将杀菌处理后的年糕和叉子(筷子)、调味包一起放入容器或袋子内包装。2.根据权利要求1所述的方便(快餐)年糕的加工方法，其特征在于所述的海藻酸盐为海藻酸钠、海藻酸钾、海藻酸铵。3.根据权利要求1所述的方便(快餐)年糕的加工方法，其特征在于所述的钙盐为氯化钙、磷酸二氢钙、二水合磷酸二钙。4.根据权利要求1所述的方便(快餐)年糕的加工方法，其特征在于所述的合料包含合料一、合料二，其成份和重量配比a.合料一按米粉100分，水35-50份均匀混合；b.合料二按米粉100分，海藻酸盐0.5-10份，水35-50份均匀混合。5.根据权利要求1所述的方便(快餐)年糕的加工方法，其特征在于所述的米粉是糯米粉、糯米粉和糯玉米粉的混合物。6.根据权...
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