【技术实现步骤摘要】
人参酱鸭是属于家禽食品的风味鸭子食品。我国有多种风味的鸭食品，比如北京烤鸭、南京盐水鸭、重庆白市驿板鸭等早以驰名全国，其中北京烤鸭和白市驿板鸭主要采取熏烤工艺制作，南京盐水鸭主要采取水煮工艺制作。此外用蒸制的人参酱酥鸭子在重庆有一百多年历史，曾是近代宫廷贵族及名人款宴宾朋的佳品，比如蒋介石的长子蒋经国先生也时常在《大吉楼》品尝此品。中国专利《一种禽类和带骨肉的加工方法》（90100019.1），主要采用注入调味汁经烘烤和煎炸工艺制作。本专利技术是在继承人参酱酥鸭子的制作秘方基础上，采用人参、糖、枸杞等二十多种上乘辅料浸泡、成型蒸熟和精作色味的新配方新工艺制成新颖风味的人参酱鸭。本专利技术的目的，是在于采用新配方和新工艺制作人参酱鸭，使其具有风味独特、芳香浓厚、形美色艳和回甜、酥脆、化渣的色香味美具全的风味人参酱鸭。下面用实施例并结合附图对本专利技术的配料和制作方法详细说明如下：图1是人参酱鸭的制作流程图;图2是人参酱鸭的成品造型图。如图1、2所示，人参酱鸭是用加佐料、蒸熟和上色等制成的风味全鸭，其特征在于人参酱鸭是由人参、酱、冰糖、枸杞、党参、胡椒、老姜等二十多种上乘辅料组成配方并按本专利技术的制作方法而精制成造型美观、色香味具全的风味滋补全鸭，并具有形状美观、毛孔隆起、表面干燥而紧、呈金黄色稍带微红的外观，以及芳香浓厚、回甜、酥脆、化渣的-->口感品质。如图1所示，人参酱鸭的制作方法是由： 辅料配制 ...
【技术保护点】
一种人参酱鸭是用加佐料、蒸熟和上色等制成的风味全鸭，其特征在于人参酱鸭是由上乘人参、枣、枸杞、党参、黄芪、酱、冰糖、胡椒、老姜等二十多种辅料组成配方并按本专利技术的制作方法而精制成造型美观、色香味具全的风味滋补全鸭，并具有形状美观、毛孔隆起、表面干燥而紧、呈金黄色稍带微红的外观，以及芳香浓厚、回甜、酥脆、化渣的口感品质。
【技术特征摘要】
1、一种人参酱鸭是用加佐料、蒸熟和上色等制成的风味全鸭，其特征在于人参酱鸭是由上乘人参、枣、枸杞、党参、黄芪、酱、冰糖、胡椒、老姜等二十多种辅料组成配方并按本发明的制作方法而精制成造型美观、色香味具全的风味滋补全鸭，并具有形状美观、毛孔隆起、表面干燥而紧、呈金黄色稍带微红的外观，以及芳香浓厚、回甜、酥脆、化渣的口感品质。2、如权利要求1所述的人参酱鸭，其特征在于人参酱鸭的制作方法是由： 辅料配制 ↓ 制备鲜鸭→鲜...
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