一种麻酱鸭的生产方法技术

一种麻酱鸭的生产方法，涉及食品加工方法技术领域，其特征在于：原料清洗整形、快腌、油炸、卤制至六成熟、沥水冷却、真空包装、杀菌、冷却、包装；所述的快腌时将浸泡在配料和中药熬制的汤汁内，所述的中药包括枸杞100克，山药30克，黄芪20克，西洋参30克，山奈45克，肉蔻、草豆蔻各30克，陈皮40克，木香20克。本发明专利技术为工业化生产，无任何添加剂，中药、香辛料和鸭肉结合结合制作的炸鸭，配料多，味道鲜美，滋补效果好。

【技术实现步骤摘要】

: 本专利技术涉及食品加工方法
，具体是。
技术介绍
: 鸭是雁形目鸭科(Anatidae)鸭亚科(Anatinae)水禽的统称，或称真鸭。鸭的体型相对较小，颈短，一些属的嘴要大些。鸭可分为钻水鸭、潜水鸭和栖鸭3个主要类群。人类按照一定的经济目的，经过长期驯化和选择培育成三种用途的品种，即:肉用型、蛋用型和兼用型三种类型。现有的炸鸭制作的方法都比较简单，配料较少，味道单一，滋补的效果一般，麻酱只是覆在鸭的表面，入味不足。
技术实现思路
: 本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种将中药、香辛料和鸭肉结合结合制作的炸鸭，配料多，味道鲜美，滋补效果好的麻酱鸭的生产方法。 本专利技术所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现。 ，其特征在于:原料清洗整形、快腌、油炸、卤制至六成熟、沥水冷却、真空包装、杀菌、冷却、包装；所述的快腌时将浸泡在配料和中药熬制的汤汁内，所述的中药包括枸杞100克，山药30克，黄芪20克，西洋参30克，山奈45克，肉蔻、草豆蔻各30克，陈皮40克，木香20克。 所述的快腌时所使用的配料包括质量百分比为1%的盐、为1%的糖和3%的天然香辛料。 所述的卤制时卤汤内放入质量百分比为0.8%?1.2%的芝麻酱和8%?12%的植物油。 所述的天然香辛料和芝麻炸香后使用。 本专利技术的有益效果是:本专利技术为工业化生产，无任何添加剂，中药、香辛料和鸭肉结合结合制作的炸鸭，配料多，味道鲜美，滋补效果好。 【具体实施方式】 : 为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实例，进一步阐述本专利技术。 ，原料清洗整形、快腌、油炸、卤制至六成熟、沥水冷却、真空包装、杀菌、冷却、包装；快腌时将浸泡在配料和中药熬制的汤汁内，中药包括枸杞100克，山药30克，黄芪20克，西洋参30克，山奈45克，肉蔻、草豆蔻各30克，陈皮40克，木香20克。 快腌时所使用的配料包括质量百分比为I %的盐、为I %的糖和3 %的天然香辛料。 卤制时卤汤内放入质量百分比为1%的芝麻酱和10%的植物油。 天然香辛料和芝麻炸香后使用。 以上显示和描述了本专利技术的基本原理和主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种麻酱鸭的生产方法，其特征在于：原料清洗整形、快腌、油炸、卤制至六成熟、沥水冷却、真空包装、杀菌、冷却、包装；所述的快腌时将浸泡在配料和中药熬制的汤汁内，所述的中药包括枸杞100克，山药30克，黄芪20克，西洋参30克，山奈45克，肉蔻、草豆蔻各30克，陈皮40克，木香20克。

【技术特征摘要】
1.一种麻酱鸭的生产方法，其特征在于:原料清洗整形、快腌、油炸、卤制至六成熟、沥水冷却、真空包装、杀菌、冷却、包装；所述的快腌时将浸泡在配料和中药熬制的汤汁内，所述的中药包括枸杞100克，山药30克，黄芪20克，西洋参30克，山奈45克，肉蔻、草豆蔻各30克，陈皮40克，木香20克。2.根据权利要求1所述的一种麻酱鸭的生产方法...

【专利技术属性】
技术研发人员：张隆斌，
申请(专利权)人：安徽斌强鸭业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34