【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及的是一种饮料酒的生产方法,具体地说是。
技术介绍
白酒是中国特有的一种蒸馏酒,由淀粉质或糖质原料经发酵、蒸馏而成,因没有颜色,所以叫白酒。白酒气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高。白酒的主要成分是乙醇和水,而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物,作为白酒的呈香呈味物质,决定着白酒的不同风格,这些酸、酯、醇、醛等化合物并没有多少营养,只是起调香作用而已。γ-氨基丁酸是一种天然存在的非蛋白组成氨基酸,具有极其重要的生理功能,它具有活化大脑、抗癫痫、促进睡眠、美容润肤、延缓脑衰老、降血压等功效,它还可以促进肾机能改善、抑制脂肪肝及肥胖症、活化肝功能。如果在白酒中加入γ-氨基丁酸,可以赋予白酒营养保健的功能,使人们在享用美酒的同时,还能起到强身健体的功效。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种富含γ-氨基丁酸等多种营养成分的白酒的生产方法。本专利技术的目的是这样实现的: 将发芽糙米粉碎得发芽糙米粉,称取一定质量的发芽糙米粉,加入发芽糙米粉2.5-2.8倍质量的清水,搅拌均匀后升温至40-50°C维持40-50分钟,再升温至60-65°C进行糖化,糖化时间4-6小时,糖化结束后将发芽糙米糖化液冷却至28-32°C,加入0.1%的活性干酵母,在28-32°C条件下厌氧发酵100-110小时后得发芽糙米发酵醪。将发芽糙米发酵醪进行蒸馏,当蒸馏出的酒液体积达到发芽糙米发酵醪体积的15-25%时,停止蒸馏,将蒸馏残液过滤得滤液和滤渣。将滤液体积浓缩到原来的一半得浓缩滤液。将滤渣加入2倍质量的70%的食用乙醇进行浸泡,浸泡时间为 ...
【技术保护点】
一种白酒的生产方法,其特征是经过如下加工过程制备而成:⑴将发芽糙米粉碎得发芽糙米粉,称取一定质量的发芽糙米粉,加入发芽糙米粉2.5‑2.8倍质量的清水,搅拌均匀后升温至 40‑50℃维持40‑50分钟,再升温至 60‑65℃进行糖化,糖化时间4‑6小时,糖化结束后将发芽糙米糖化液冷却至28‑32℃,加入0.1%的活性干酵母,在28‑32℃条件下厌氧发酵100‑110小时后得发芽糙米发酵醪;⑵将发芽糙米发酵醪进行蒸馏,当蒸馏出的酒液体积达到发芽糙米发酵醪体积的15‑25%时,停止蒸馏,将蒸馏残液过滤得滤液和滤渣;⑶将滤液体积浓缩到原来的一半得浓缩滤液;⑷将滤渣加入2倍质量的70%的食用乙醇进行浸泡,浸泡时间为1‑2小时,浸泡结束后过滤得滤渣浸泡液;⑸将浓缩滤液和滤渣浸泡液按照体积比1:1的比例进行混合,然后加入混合液质量0.3‑0.5%的活性炭,在75‑80℃条件下脱色40‑60分钟后过滤得脱色酒液;⑹将蒸馏出的酒液和脱色酒液按照体积比1:2的比例混合均匀,贮存2‑3个月后经勾兑、过滤、灌装后即得成品。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:吕庆茂,
申请(专利权)人:哈尔滨伟平科技开发有限公司,
类型:发明
国别省市:黑龙江;23
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