本发明专利技术公开了酿酒的发酵装置，包括发酵池，发酵池的上端设有密封盖，发酵池内设有多个渗液通道，多个渗液通道相连通，渗液通道的外壁设有多个通孔，渗液通道通过通孔与发酵池连通，渗液通道的出口端位于发酵池的外壁，且出口端设有控制阀门。本发明专利技术要解决的技术问题是提供一种发酵池内的发酵同步的酿酒的发酵装置。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及酿酒装置领域，具体涉及一种酿酒的发酵装置。
技术介绍
酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。其中白酒的酿制多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体分为两步:首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；第二步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精，白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等，白酒的酒精含量一般在60度以上。在第二步发酵的过程中，通常的操作时将物料放置于发酵池中，等待发酵即可，但是发酵的过程中，由于谷物的发酵速度各有不同，因此，经常会导致发酵池中的谷物某部分发酵的效果好，而另一部分则发酵效果较差，再者，发酵时，整个发酵池内的温度会产生差异，某部分温度过高，某部分过低，从而导致发酵的效果不同步，影响整个白酒的生产。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种发酵池内的发酵同步的酿酒的发酵装置。为了解决上述技术问题，本专利技术提供如下技术方案:酿酒的发酵装置，包括发酵池，发酵池的上端设有密封盖，发酵池内设有多个渗液通道，多个渗液通道相连通，渗液通道的外壁设有多个通孔，渗液通道通过通孔与发酵池连通，渗液通道的出口端位于发酵池的外壁，且出口端设有控制阀门。采用本专利技术技术方案的酿酒的发酵装置，渗液通道一方面由于谷物在发酵的过程中，会产生初步发酵的液体，这些液体可经过渗液通道先排出，或者再排至发酵池的其他部位，从而使得整个发酵池内的液体能相互交换，从而帮助发酵池内的发酵温度同步；另一方面，谷物发酵的温度也可通过渗液通道相互传递，帮助发酵的温度一致性；再者，可以向渗液通道内注入带有温度的气体，帮助发酵池内的温度统一，保证发酵同步。通孔便于发酵产生的液体通过通孔流入渗液通道中，也方便从渗液通道中渗入谷物中；控制阀门便于控制液体的流出。本专利技术的工作原理是将谷物放置于发酵池内，利用谷物发酵时产生的液体或温度相互传递，或者再利用外界的气体温度传递于发酵谷物，在整个发酵池内相互传递，从而达到发酵池内的谷物发酵温度和发酵速度一致，当发酵结束后，可打开控制阀门，将渗液通道内的液体放出，即为最原始的发酵液，纯度更高。本专利技术的有益效果是:与现有的发酵池静置发酵的方式相比，本专利技术利用谷物发酵过程中产生的液体或者利用外界的带有温度的气体影响整个发酵池内的温度变化，达到整个发酵池内的温度和发酵速度一致，从而保证发酵同步。进一步，所述的渗液通道为相连通的管道，管壁设有多个通孔。管道可嵌于谷物中，全面与谷物接触，从而传递的效果更好。进一步，所述的渗液通道为设置于发酵池底部的两个挡板，两个挡板之间为渗液通道，两个挡板延伸至发酵池的上端。渗液通道则将发酵池分隔为多个小发酵池，虽然仅有挡板的两侧与谷物接触，传递的效果相比管道式的略差，但是小发酵池的优点在于，可作为单独的发酵主体，当单独的小发酵池内的发酵完成后，即可转移，且小发酵池内的温度更易统一。进一步，所述的发酵池内均布有多个温度测试仪。即时观测发酵池内的温度，从而及时调整控制思路，方便控制，更易保证发酵同步性。进一步，所述的通孔处设有滤网。滤网起过滤作用，避免谷物进入渗液通道，清理麻烦。进一步，所述的密封盖上设有透明观察口。方便观察发酵的情况，及时调整。【附图说明】图1为本专利技术酿酒的发酵装置实施例一的剖视图； 图2是本专利技术实施例二的剖视图。图中:发酵池1、管道4、通孔5、滤网6、控制阀门7、温度测试仪8、挡板9。【具体实施方式】实施例一: 如图1所示，本专利技术酿酒的发酵装置，包括发酵池1，发酵池1的上端设有密封盖，密封盖上设有透明观察口，发酵池1内设有多个渗液通道，渗液通道为相连通的管道4，管壁设有多个通孔5，通孔5处设有滤网6，多个管道4相连通，管道4通过通孔5与发酵池1连通，管道4的出口端位于发酵池1的外壁，且出口端设有控制阀门7，发酵池1内均布有九个温度测试仪8。在具体实施过程中，将糖化后的谷物放置于发酵池1内，管道4则均匀嵌于发酵池1内，将温度测试仪8均匀插设于发酵池1内的谷物中，通过透明观察口观测发酵池1内的发酵情况，谷物发酵后产生的液体通过通孔5的滤网6过滤进入至渗液通道的管道4内，相互传递，发酵的温度液经过通孔5相互传递，使得发酵池1内的温度一致，当还发现温度测试仪8的显示温度仍然有差异时，通过管道4的出口端向管道4内输入温度为50°C的空气，空气在管道4内传递，进入发酵池1内的各个部分，从而使得发酵池1内的九个温度测试仪8的温度显示值一致，差异在正负1°C之间。实施例二: 如图2所示，与实施例一的区别在于:将实施例一渗液通道的管道替换为:渗液通道为设置于发酵池1底部的两个挡板9，两个挡板9之间为渗液通道，两个挡板9延伸至发酵池1的上端。挡板9则将发酵池1分隔为多个小发酵池，谷物则放置于小发酵池内，其余操作方式均一致。对于本领域的技术人员来说，在不脱离本专利技术结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本专利技术的保护范围，这些都不会影响本专利技术实施的效果和专利的实用性。【主权项】1.酿酒的发酵装置，包括发酵池，发酵池的上端设有密封盖，其特征在于:发酵池内设有多个渗液通道，多个渗液通道相连通，渗液通道的外壁设有多个通孔，渗液通道通过通孔与发酵池连通，渗液通道的出口端位于发酵池的外壁，且出口端设有控制阀门。2.根据权利要求1所述的酿酒的发酵装置，其特征在于:所述的渗液通道为相连通的管道，管壁设有多个通孔。3.根据权利要求1所述的酿酒的发酵装置，其特征在于:所述的渗液通道为设置于发酵池底部的两个挡板，两个挡板之间为渗液通道，两个挡板延伸至发酵池的上端。4.根据权利要求2或3所述的酿酒的发酵装置，其特征在于:所述的发酵池内均布有多个温度测试仪。5.根据权利要求4所述的酿酒的发酵装置，其特征在于:所述的通孔处设有滤网。6.根据权利要求5所述的酿酒的发酵装置，其特征在于:所述的密封盖上设有透明观察口。【专利摘要】本专利技术公开了酿酒的发酵装置，包括发酵池，发酵池的上端设有密封盖，发酵池内设有多个渗液通道，多个渗液通道相连通，渗液通道的外壁设有多个通孔，渗液通道通过通孔与发酵池连通，渗液通道的出口端位于发酵池的外壁，且出口端设有控制阀门。本专利技术要解决的技术问题是提供一种发酵池内的发酵同步的酿酒的发酵装置。【IPC分类】C12G3/02【公开号】CN105420019【申请号】CN201510881587【专利技术人】高承永 【申请人】重庆竹坊酒厂【公开日】2016年3月23日【申请日】2015年12月5日本文档来自技高网...
【技术保护点】
酿酒的发酵装置，包括发酵池，发酵池的上端设有密封盖，其特征在于：发酵池内设有多个渗液通道，多个渗液通道相连通，渗液通道的外壁设有多个通孔，渗液通道通过通孔与发酵池连通，渗液通道的出口端位于发酵池的外壁，且出口端设有控制阀门。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：高承永，
申请(专利权)人：重庆竹坊酒厂，
类型：发明
国别省市：重庆;85
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