【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种添加嗜盐四联球菌的洋葱发酵方法,其特征在于,其工艺流程为:洋葱→去皮、去头→洗涤破碎→发酵池发酵→离心过滤→储存;具体步骤如下:(1);将洋葱去皮、去头和根,清洗,炸碎;(2):向破碎物中加入NaCl、上批洋葱发酵物和接种嗜盐四联球菌;(3):将上述洋葱破碎物置于30~35℃的恒温箱中发酵;(4):将发酵物离心过滤制得洋葱发酵汁;(5):在发酵洋葱汁中加入β‑环状糊精,室温储存,备用。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:梁孟,罗立新,成丽丽,冯莹莹,
申请(专利权)人:广东嘉士利食品集团有限公司,华南理工大学,
类型:发明
国别省市:广东;44
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