一种具有高效抗氧化功能的粘性糖粉制造技术

本发明专利技术公开了一种具有高效抗氧化功能的粘性糖粉，包括如下重量份的各原料组分：葡萄糖100~130份、白砂糖20~30份、牛胎盘提取液10~13份、柚子汁7~9份、预糊化淀粉20~35份、水果香精10~15份、脱氢醋酸钠0.15~0.25份、食用色素0.01~0.25份。本发明专利技术所制备的粘性糖粉口感佳，能激活机体的内源性自由基清除系统，具有防衰老功效，且不存在副作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术设及保健品领域，尤其设及一种具有高效抗氧化功能的粘性糖粉。
技术介绍
人体衰老是不可避免的过程，具体是指人体随着时间的推移，自发的必然过程，表 现为结构的退行性变和机能的衰退，适应性和抵抗力的减退，在病理学上，衰老是应激和劳 损、损伤和感染、免疫反应衰退、营养失调、代谢障碍W及疏忽和滥用药物积累的结果。对于 人类衰老运个问题，尽管还没有一个公认的学说，但科学家们已经提出了一些比较权威的 理论，也得到了理化实验的支持，包括有体细胞突变学说、自由基学说、生物分子自然交联 学说、衰老的免疫学说和独立学说。目前被业界广为接受的是自由基学说，其认为衰老过程 中的退行性变化是由于细胞正常代谢过程中产生的自由基的有毒作用造成的，生物体的衰 老过程是机体的组织细胞不断产生的自由基积累结果，自由基可W引起DNA损伤从而导致 突变，诱发肿瘤形成。自由基是正常代谢的中间产物，其反应能力很强，可使细胞中的多种 物质发生氧化，损害生物膜。 既然自由基存在于特体内，那么利用内源性自由基清除系统清除体内多余自由基 就显得尤为必要，所谓的内源性自由基清除系统主要是依靠人体内的超氧化物歧化酶过氧 化氨酶、谷脫甘肤过氧化酶等一些酶和维生素C、维生素E、还原性谷脫甘肤等一些抗氧化 剂。而目前市面上的抗氧化、抗衰老食品大多是利用其自身的抗氧化物质，在经过消化后， 抗氧化功效大大降低，而且某些抗氧化食品采用的原料甚至具有轻微的毒性，长期食用对 人体不利。 专利号为201310584032. 6的中国专利《一种抗氧化保健食品及其制备方法》公 开了一种抗氧化保健食品及其制备方法，其主要原料为番茄红素0.Ol~1份、葡萄巧提取物 0. 1~2份、维生素E0.Ol~1份，经混合制粒、干燥制成，具有清除体内自由基、抗氧化的作 用。其不足之处在于：其采用具有抗氧化功能的原料混合而成，但是当运种食品经过消化 后，各原料的抗氧化功能便难W保证。 阳0化]牛胎盘含有丰富的氨基酸和矿物质，其中有些物质是人体无法合成的，目前基于 牛胎盘的应用还不多也少有文献报道，而本专利技术为将牛胎盘应用到糖粉中，制备出一种具 有抗氧化功能的糖粉，为牛胎盘的应用开拓了一个新的领域。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术的目的在于克服现有技术的不足，提供一种具有高效抗氧化功 能的粘性糖粉，本专利技术的粘性糖粉能有效的激发体内谷脫甘肤过氧化酶的合成，促进对维 生素E的吸收，实现高效的抗氧化功能。 为了解决上述技术问题，本专利技术采用如下方案实现： 一种具有高效抗氧化功能的粘性糖粉，包括如下重量份的各原料组分： 葡萄糖100~130份； 白砂糖20~30份； 牛胎盘提取液10~13份； 抽子汁7~9份； 预糊化淀粉20~35份； 水果香精10~15份； 脱氨醋酸钢0. 15~0. 25份； 食用色素0.Ol~0. 25份。 随着环境的恶化，人体除了从外界吸入过多的自由基外，机体的新陈代谢也会产 生过多的自由基，人体内过多的自由基会损伤细胞膜，侵袭生命大分子，加快机体衰老等。 体内的一些抗氧化剂起着消除自由基的作用，其中的谷脫甘肤显得尤为重要，谷脫甘肤的 结构中含有一个活泼的琉基，易被氧化脱氨，运一特征结构使它成为体内主要的自由基清 除剂，但是在一些体外的抗氧化试验中得出的结果显示，谷脫甘肤的抗氧化效果并不好，研 究发现，谷脫甘肤要在谷脫甘肤过氧化物酶的作用下，才能很好的发挥抗氧化的作用。牛胎 盘提取液能有效的促进谷脫甘肤过氧化物酶的合成，特别是胃肠道专属性的谷脫甘肤过氧 化物酶，本专利技术能显著提高胃肠道组织中的谷脫甘肤过氧化物酶含量，但是即使进一步的 提高牛胎盘提取液的含量，也不能使到胃肠道组织的谷脫甘肤过氧化物酶的含量进一步的 提高，反而受到了抑制，研究发现是由于体内的砸的缺少进而抑制了谷脫甘肤过氧化物酶 的合成，添加的少量抽子汁能促进肠道对砸吸收，并能促进砸的跨膜运输，进而促进谷脫甘 肤过氧化物酶的合成，并且添加的抽子汁不会对其它原料产生抑制作用，所述的抽子汁选 择市售的新鲜抽子棒汁即可。 优选地，包括如下重量份的各原料组分： 葡萄糖110份； 白砂糖25份； 牛胎盘提取液11份； 抽子汁8份； 预糊化淀粉22份； 水果香精10份； 脱氨醋酸钢0. 15份； 食用色素0. 15份。 所述牛胎盘提取液为将重量份为200~240份的新鲜牛胎盘清洗干净，消毒后剪碎 牛胎盘，添加重量份为20~33份的膜蛋白酶后静置2~化，加入牛胎盘重量2~3倍的去离子 水于牛胎盘中，80~100°C超声揽拌比，后静置12h，取上层清液。添加的膜蛋白酶使得牛胎 盘中的变性蛋白质分解掉，排除对产品的干扰，同时能减少熬煮期间浮沫的产生；进行超声 揽拌有利于牛胎盘中的有效成分浸出。 阳011] 还包括重量份为7~10份的小麦酱醇预制物。 除了谷脫甘肤的抗氧化作用外，体内的维生素E也是一种高效的抗氧化剂。维生 素E是生育酪和生育S締酪的总称，生育酪包括a、0、丫、5四种形式的生育酪，生育S締酪包括a、0、丫、5四种形式的生育=締酪。人体通常从富含维生素E的食物中吸收 维生素E，但是食物中维生素E的含量高，并不等于人对其的吸收就高，特别是维生素E经过 淋己循环后就有较大的损失。而小麦酱醇预制物有利于维生素E的淋己循环并使得维生素E在肝脏的储藏量大大提高，尤其是a-生育酪，a-生育酪是8种形式维生素E中活性最 高的，肝脏中的特殊载体选择性地将a-生育酪转运至身体的其他部分，运大大利于机体 的抗氧化作用。所述小麦酱醇预制物为将重量份为100~110份的新鲜提取的小麦酱醇，持续通入 二氧化碳0. 5~比，每小时通入的二氧化碳与小麦酱醇的体积比为3~5 :1。小麦酱醇的提取选择现有的技术即可，例如分子蒸馈法、溶剂结晶法等；持续的对 小麦酱醇里通入二氧化碳，二氧化碳破裂成即为细小的气泡，均匀分布在酱醇里，便于后续 步骤中的混匀，不会使到物料结团现象的发生。所述水果香精为苹果香精、草替香精、番石恼香精、澄子香精、蓝替香精中的一种 或几种混合。所述的食水果香精不限于列举的运几种，可W根据口味、口感进行添加。所述食用色素为0胡萝h素、越橘红、藻蓝素、黑加伦红、茶绿色素中的一种或几 种混合。所述的食用色素不限于列举的运几种，可W根据口味、口感进行添加。一种具有高效抗氧化功能的粘性糖粉的制备方法，包括如下步骤： 51 :按配比将葡萄糖和白砂糖进行混合，加入重量为30~40倍的去离子水，于 100~120°C下熬煮，至可溶性固形物含量为35~40%; 52 :结束步骤Sl后，保持溫度，加入牛胎盘提取液和抽子汁，继续熬煮，至可溶性固形 物含量为60~70%; 53 :结束步骤S2后，冷却至70~80°C，同时加入预糊化淀粉和小麦酱醇预制物揽拌均 匀，后再加入水果香精、脱氨醋酸钢和食用色素混合均匀，升溫至100~120°C并保持1~化， 得混合糖浆； 54 :将步骤S3得到的混合糖浆进行真空冷却干燥，后加入0.Ol~0. 02倍的卡拉胶，研磨 得粉末状的糖粉。 先对葡萄糖和白砂糖进行熬煮，再添加牛胎盘提取液和抽子汁，运样在于避免熬 煮的初期出现牛胎盘提取液分布不均匀和熬煮时间长的问题；S3中冷却后在添加糊化淀 粉和小麦酱醇预制本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具有高效抗氧化功能的粘性糖粉，其特征在于，包括如下重量份的各原料组分：葡萄糖100~130份；白砂糖20~30份；牛胎盘提取液10~13份；柚子汁7~9份；预糊化淀粉20~35份；水果香精10~15份；脱氢醋酸钠0.15~0.25份；食用色素0.01~0.25份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：朱丽芬，薛仲彬，
申请(专利权)人：朱丽芬，
类型：发明
国别省市：广东;44