一种苦瓜味的面包制造技术

本发明专利技术涉及一种面包，具体讲是涉及一种苦瓜味的面包，其属于食品加工领域，其所用的组分包括：面粉、白砂糖、猪大油、酵母、食盐、苦瓜、蛋清、牛奶、板栗、坚果。本发明专利技术选用以苦瓜和牛奶为原料制得的混合液为溶液，在制作面团的时候使用，将苦瓜融合到面包中，使得面包具有苦瓜的营养物质。苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化作用，本发明专利技术适合于老年人食用。采用牛奶为溶液，使面包就有牛奶的味道，口感更好。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种面包，具体涉及一种苦瓜味的面包。
技术介绍
面包是焙烤食品中历史最悠久、消费量最多的一大类食品，在欧美等许多国家面包是人们的主食。在我国，面包虽被称为方便食品或属于糕点之类，但随着国民经济的发展，人民生活水平的提高，面包已在我国人民的饮食生活中占有很大的比重。目前我国的面包种类繁多，但其采用原料基本相同，以小麦粉为基本原料，添加其他辅料，加水调制成面团，在经过酵母发酵、整形、成形和焙烤等工序完成的。其所采用的原料基本相同，仅是不同的口味加入不同的添加剂，。目前没有和人们日常食用蔬菜相结合的种类，从而其无法满足人们早餐营养和健康兼备的需求。
技术实现思路
鉴于现有技术存在的问题，本专利技术提供一种苦瓜味的面包及其制备方法，其在原料中加入苦瓜提取物，已达到健康营养，适合各类人群的目的。为了实现上述目的，本专利技术的技术方案是一种苦瓜味的面包，其所用的组分包括:面粉、白砂糖、猪大油、酵母、食盐、苦瓜、蛋清、牛奶、板栗和坚果；其重量份用量为:面粉30-50份、白砂糖2-4份、板栗5-7份、猪大油1_3份、牛奶7-9份、酵母0.6-0.8份、蛋清5_7份、苦瓜20-本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种苦瓜味的面包，其所用的组分包括：面粉、白砂糖、猪大油、酵母、食盐、苦瓜、蛋清、牛奶、板栗、坚果；其重量份用量为：面粉30‑50份、白砂糖2‑4份、板栗5‑7份、猪大油1‑3份、牛奶7‑9份、酵母0.6‑0.8份、蛋清5‑7份、苦瓜20‑30份、食盐0.3‑0.5份、坚果3‑5份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：尹衍波，
申请(专利权)人：青岛巨能管道设备有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37