一种含有奇亚籽原料的月饼专用馅料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种含有奇亚籽原料的月饼专用馅料，由麦芽糖醇、绿豆、大豆油、小麦胚芽、奇亚籽为主要原料制成。本发明专利技术还公开了上述含有奇亚籽原料的月饼专用馅料的制备方法，该制备方法包括制备烘烤奇亚籽、小麦胚芽，煮制、炒制等工序。该方法制成的馅料，口感有弹性，有嚼劲，奇亚籽、小麦胚芽分布明显，低糖度，且亚麻酸和亚油酸含量高，非常适合作为月饼馅料使用，还可以用于其它食品的原辅料或直接食用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品
，具体涉及一种月饼馅料及其制备方法。
技术介绍
奇亚籽是奇亚(芡欧鼠尾草)的种籽，起源于中美洲的植物。奇亚以前是阿兹台克人和玛雅人日常饮食的一部分，奇亚籽含有优质的脂肪酸(4:1比例的Omega-3和Omega-6)、丰富的膳食纤维、矿物质和抗氧化物等丰富的营养成分，尤其是Omega-3和Omega-6是人体必需脂肪酸_它们是维护身体健康不可或缺的，但是人体无法自身合成或储存，只有通过每日饮食补充身体所需。Omega-3可以促进心血管健全，解除关节酸痛不适，增进专注力、舒解压力，消除偏头痛，令皮肤焕发青春健康的活力，降血糖预防糖尿病。Omega-6能协调荷尔蒙水平，有益于皮脂腺的新陈代谢，舒缓皮肤过敏及湿疹症。还可预防皮肤干燥及缺水现象，保持肌肤健康。目前，奇亚籽以其丰富的营养成份被广泛应用于面包、早餐麦片、谷物棒、松饼、玉米片、蛋糕、饼干等烘焙食品中，成为目前被广泛接受的新型健康食品。小麦胚芽是小麦的核心和生命，植物称为胚。它虽然仅占麦粒重量的2%，但营养却占整个麦粒的97%，据现代科学研究测定，小麦胚芽的蛋白质含量为31%以上，是一种优质蛋白质本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含有奇亚籽原料的月饼专用馅料，其特征是：由麦芽糖醇、绿豆、大豆油、小麦胚芽、奇亚籽为主要原料制成。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：周发茂，杨成淼，钟细娥，付才贵，王学涛，
申请(专利权)人：广州市广达香食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44