一种检测黄酒中耐乙醇污染微生物的培养基及其应用制造技术

本发明专利技术公开了一种检测黄酒中耐乙醇污染微生物的培养基及其应用，属于黄酒技术领域。本发明专利技术的黄酒中耐乙醇污染微生物检测培养基是采用无机营养成分、有机营养成分、碳水化合物、生长因子、抑制非有害菌的物质、天然提取物、表面活性剂通过混合调配、分装、灭菌等步骤配置而成。本发明专利技术的培养基针对性强，能够准确培养黄酒中高酒精耐受性的酸败微生物，适合于黄酒酿造、生产及贮存过程中污染微生物的监控。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，属于黄酒

技术介绍
黄酒是我国名族特色酒精饮料，是以稻米、黍米等为主要原料，经加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。黄酒具有低酒精度、营养丰富的特征深受我国消费者的喜爱，是国家重点扶植的传统产业。黄酒，又称老酒，其典型特征是越陈越香。因此黄酒产品上市前一般都要经过长时间贮存陈酿以提高黄酒的风味品质。虽然黄酒在贮存前都要经过灭菌处理以杀死其中的所有微生物，但在整个黄酒生产贮存过程中贮存设备、管道、空气等诸多因素都可能导致有害微生物进入黄酒中。因此在黄酒贮存陈酿过程中，由于微生物引起的黄酒酸败变质现象时有发生，直接影响其外观、风味、营养物质含量，造成黄酒浑浊、酒精度下降、酸度下降，产生一种刺鼻的酸臭味，严重影响了黄酒的质量。而且随着黄酒大罐贮存技术的普遍使用，大罐中污染微生物造成的酸败现象对企业带来经济损失更加突出。黄酒一般酒精含量在15% -20%之间，pH在3.0-5.0之间，贮存过程中处于相对厌氧的环境中，这种较高乙醇含量、低PH、厌氧环境中一般微生物难以生长。但在黄酒生产环境中却存在少数微生物能够在黄酒环境中生长繁殖，使黄酒腐败变质。因此对黄本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种检测黄酒中耐乙醇污染微生物的培养基，其特征在于，所述培养基每L中，含有：(1)碳源物质20‑60g；(2)氮源物质20‑35g；(3)表面活性剂0.3‑1g；(4)B族维生素及其他微量元素类物质：酵母提取物2‑10g，番茄汁3‑8g或含有等量番茄汁的番茄汁培养基；(5)抑制黄酒非有害厌氧菌生长类物质：三水合乙酸钠3‑6g，无水乙醇50‑200mL；(6)加快各种黄酒有害厌氧菌生长类物质：甲瓦龙酸内酯2‑50mg，甲瓦龙酸2‑50g，浓缩黄酒10‑200mL；(7)无机营养物质：七水合硫酸镁0.1‑1.0g，四水合硫酸锰0.01‑1.0g，磷酸氢二钾1‑5g，柠檬酸三铵1‑5g；(8)水：补...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈双，徐岩，刘文容，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：江苏;32