肉松饼及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种肉松饼及其制备方法，所述肉松饼包括面皮料、酥皮料和馅料，相对于100重量份的面皮料，酥皮料的含量为30-70重量份，馅料的含量为200-300重量份；其中，面皮料包括粉料、酥油、植物油、糖、盐和水，所述粉料至少包括中筋面粉；酥皮料包括中筋面粉、酥油和植物油；馅料包括豆蓉、肉松、酥油、糖、盐和薄荷。上述设计通过在馅料中加入薄荷，同时将馅料制得包含豆蓉、肉松、酥油、糖和盐，并通过调整各物质之间的用量，来进一步降低酥油的使用量，从而使得通过上述方法制得的肉松饼在保持良好的香酥的口感的基础上，能够进一步降低其油腻感，提高其清凉爽口的口感，进而使得食用者在食用时依然具有较好的食欲。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及肉松饼的生产制备领域，具体地，涉及一种。
技术介绍
肉松饼作为一种常见的零食，因其口感香酥，味道适宜而受到人们的喜爱。但是肉 松饼其主要原料为肉松，且外层的皮为酥皮，而酥皮需要通过使用大量的酥油将饼皮压制 成一层一层的形态，而后烘烤，才能形成香酥可口的酥皮，因而，往往使得制得的肉松饼因 富含多种且大量的油脂而使得口味油腻，从而不适宜于很多人所追求的清淡口感，尤其是 在夏天，则更让人看之则可能没有食欲。 因此，提供一种口感清淡，且酥皮依然香脆，清润爽口的是本 专利技术亟需解决的问题。
技术实现思路
针对上述现有技术，本专利技术的目的在于克服现有技术中肉松饼因富含较多油脂而 使得其在食用时往往口感油腻，进而降低食用者的食欲的问题，从而提供一种口感清淡，且 酥皮依然香脆，清润爽口的。 为了实现上述目的，本专利技术提供了一种肉松饼，其中，所述肉松饼包括面皮料、酥 皮料和馅料，其中，相对于1〇〇重量份的所述面皮料，所述酥皮料的含量为30-70重量份，所 述馅料的含量为200-300重量份；其中，所述面皮料包括粉料、酥油、植物油、糖、盐和水，所述粉料至少包括中筋面粉，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种肉松饼，其特征在于，所述肉松饼包括面皮料、酥皮料和馅料，其中，相对于100重量份的所述面皮料，所述酥皮料的含量为30‑70重量份，所述馅料的含量为200‑300重量份；其中，所述面皮料包括粉料、酥油、植物油、糖、盐和水，所述粉料至少包括中筋面粉，且以所述面皮料的总重量为基准，所述粉料的含量为40‑60重量％，所述酥油的含量为15‑30重量％，所述植物油的含量为2‑3重量％，所述糖的含量为10‑30重量％，所述盐的含量为1‑5重量％，所述水的含量为5‑15重量％；所述酥皮料包括中筋面粉、酥油和植物油，且以所述酥皮料的总重量为基准，所述中筋面粉的含量为60‑70重量％，所述酥油的含量为25‑4...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：任少伟，徐小青，朱慧敏，王化林，
申请(专利权)人：安徽三只松鼠电子商务有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34