本发明专利技术公开了一种风味青梅脯的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于采用选料、烫漂、加糖干燥、加糖粉、加蛋白糖、暴晒、包装、成品的加工工艺流程。有益效果：本发明专利技术成品颗粒饱满，质地清脆，酸甜适口，有明显的青梅风味，本产品有助于提高肝脏的解毒功能，增强人体解食毒、水毒、血毒的能力，还可以促进全身组织和血管趋于年轻化，保持新陈代谢的节律，有美肌美发之功效。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工领域，尤其是涉及。
技术介绍
青梅，是龙脑香科青梅属的一种植物。常绿乔木，高7-25米，褐灰带绿色的树皮，枝被呈黄色星状毛，长椭圆形革质的叶子，圆锥花序腋生，被绒毛；果近球形，坚果状果实不开裂。性味甘平，富含果酸及维生素C等大量有益矿物质，被誉为“凉果之王”。青梅的作用:1.青梅果实含有的丙酮酸和齐墩果酸活性物质对肝脏有保护作用，能提高肝脏的解毒功能，增强人体解食毒、水毒、血毒的能力；2.防老抗衰:青梅能促进唾液腺分泌更多的腮腺素，可以促进全身组织和血管趋于年轻化，保持新陈代谢的节律，有美肌美发之功效。净血、解毒、杀菌是保持人体自身健康的三大要素，青梅全都有了。青梅不耐贮藏，通常直接食用，经济效益低，加工成风味青梅脯，可实现对其原料的综合利用，提高其经济和实用价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决新鲜青梅不耐贮藏，经济效益低，提供。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: ，其特征在于采用选料、烫漂、加糖干燥、加糖粉、加蛋白糖、暴晒、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下: A、烫漂:配制浓度为0.3%的明矾水、0.2%柠檬酸，加热煮沸，将青梅倒入沸水中烫漂15分钟捞出，放入清水中冷却，沥干水分； B、加糖干燥:将青梅摊在烘盘上，撒上黑糖250克，放入烘房，每隔45min翻拌一次；干燥18小时后再加入饴糖450克，每隔1.5小时翻动一次，干燥25小时； C、加糖粉:将剩余的黑糖干燥后磨成糖粉，混入适量的蛋白粉、土枸杞粉，将烘盘上的糖浆擦净，并加入糖粉，立即翻拌，经日晒3-4天，直至青梅上没有糖浆即可； D、加蔗糖:将绵白糖分两批慢慢搓擦在青梅中，使糖渗入果肉中，淋上少许醋栗果汁，再将青梅放在日光下暴晒，待其发硬后移至阴凉的地方冷却，用食品盒分装，即为成品。有益效果:本专利技术成品颗粒饱满，质地清脆，酸甜适口，有明显的青梅风味，本产品有助于提高肝脏的解毒功能，增强人体解食毒、水毒、血毒的能力，还可以促进全身组织和血管趋于年轻化，保持新陈代谢的节律，有美肌美发之功效。【具体实施方式】实施例1: ，其特征在于采用选料、烫漂、加糖干燥、加糖粉、加蛋白糖、暴晒、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下: A、烫漂:配制浓度为1-2%的明矾水，加热煮沸，将青梅倒入沸水中烫漂10分钟捞出，放入清水中冷却，沥干水分； B、加糖干燥:将青梅摊在烘盘上，撒上蛋白糖800克，放入烘房，每隔45min翻拌一次；干燥12小时后再加入麦芽糖500克，每隔2小时翻动一次，干燥10小时； C、加糖粉:将剩余的蔗糖干燥后磨成糖粉，混入适量的葛根粉、浙贝母粉、蛋白粉，将烘盘上的糖浆擦净，并加入糖粉，立即翻拌，经日晒3-5天，直至青梅上没有糖浆即可； D、加蛋白糖:将蛋白糖分两批慢慢搓擦在青梅中，使糖渗入果肉中，淋上少许芭乐汁，再将青梅放在日光下暴晒，待其发硬后移至阴凉的地方冷却，用食品盒分装，即为成品。实施例2: ，其特征在于采用选料、烫漂、加糖干燥、加糖粉、加蛋白糖、暴晒、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下: A、烫漂:配制浓度为0.2%的明矾水，加热煮沸，将青梅倒入沸水中烫漂10分钟捞出，放入清水中冷却，沥干水分； B、加糖干燥:将青梅摊在烘盘上，撒上果糖800克，放入烘房，每隔3小时翻拌一次；干燥12小时后再加入果糖2千克，每隔4小时翻动一次，干燥25小时； C、加糖粉:将剩余的果糖干燥后磨成糖粉，混入适量的蛋白粉、何首乌粉，将烘盘上的糖浆擦净，并加入糖粉，立即翻拌，经日晒2-3天，直至青梅上没有糖浆即可； D、加川白糖:将川白糖分四批慢慢搓擦在青梅中，使糖渗入果肉中，淋上少许林檎汁，再将青梅放在日光下暴晒，待其发硬后移至阴凉的地方冷却，用食品盒分装，即为成品。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。【主权项】1.，其特征在于，采用选料、烫漂、加糖干燥、加糖粉、加蛋白糖、暴晒、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下: A、烫漂:配制浓度为0.3%的明矾水、0.2%柠檬酸，加热煮沸，将青梅倒入沸水中烫漂15分钟捞出，放入清水中冷却，沥干水分； B、加糖干燥:将青梅摊在烘盘上，撒上黑糖250克，放入烘房，每隔45min翻拌一次；干燥18小时后再加入饴糖450克，每隔1.5小时翻动一次，干燥25小时； C、加糖粉:将剩余的黑糖干燥后磨成糖粉，混入适量的蛋白粉、土枸杞粉，将烘盘上的糖浆擦净，并加入糖粉，立即翻拌，经日晒3-4天，直至青梅上没有糖浆即可； D、加蔗糖:将绵白糖分两批慢慢搓擦在青梅中，使糖渗入果肉中，淋上少许醋栗果汁，再将青梅放在日光下暴晒，待其发硬后移至阴凉的地方冷却，用食品盒分装，即为成品。【专利摘要】本专利技术公开了，属于食品加工领域。其特征在于采用选料、烫漂、加糖干燥、加糖粉、加蛋白糖、暴晒、包装、成品的加工工艺流程。有益效果：本专利技术成品颗粒饱满，质地清脆，酸甜适口，有明显的青梅风味，本产品有助于提高肝脏的解毒功能，增强人体解食毒、水毒、血毒的能力，还可以促进全身组织和血管趋于年轻化，保持新陈代谢的节律，有美肌美发之功效。【IPC分类】A23G3/48【公开号】CN105230936【申请号】CN201510681239【专利技术人】陈伟, 张小强, 郑庆明 【申请人】南陵县振辉绿色农产品产销农民专业合作社【公开日】2016年1月13日【申请日】2015年10月21日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种风味青梅脯的加工方法，其特征在于，采用选料、烫漂、加糖干燥、加糖粉、加蛋白糖、暴晒、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下：A、烫漂：配制浓度为0.3%的明矾水、0.2%柠檬酸，加热煮沸，将青梅倒入沸水中烫漂15分钟捞出，放入清水中冷却，沥干水分；B、加糖干燥：将青梅摊在烘盘上，撒上黑糖250克，放入烘房，每隔45min翻拌一次；干燥18小时后再加入饴糖450克，每隔1.5小时翻动一次，干燥25小时；C、加糖粉：将剩余的黑糖干燥后磨成糖粉，混入适量的蛋白粉、土枸杞粉，将烘盘上的糖浆擦净，并加入糖粉，立即翻拌，经日晒3‑4天，直至青梅上没有糖浆即可；D、加蔗糖：将绵白糖分两批慢慢搓擦在青梅中，使糖渗入果肉中，淋上少许醋栗果汁，再将青梅放在日光下暴晒，待其发硬后移至阴凉的地方冷却，用食品盒分装，即为成品。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：陈伟，张小强，郑庆明，
申请(专利权)人：南陵县振辉绿色农产品产销农民专业合作社，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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