一种欧姆加热干海参制造技术

一种欧姆加热干海参，该海参是以如下工艺制备：将海参洗净然后利用以下海参欧姆加热装置进行加热，所述装置包括内部为海参加热腔的绝缘壳体，海参加热腔设有加热电极和温控仪，且底部分别设有电解液出入口，加热电极与调压器连接；将海参放置在海参加热腔中，加注电解液，通过加热电极进行加热；电解液为氯化钠与甘氨酸的混合液；加热后的海参再干燥、包装即可。本发明专利技术的干海参复水快、复水率高，最大限度保留了海参的营养物质及活性成分，是一种高技术干海参制品，且不需要昂贵复杂的设备，易于实现产业化生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于水产品加工
，具体涉及一种欧姆加热干海参。
技术介绍
海参富含胶原蛋白、海参多糖、海参皂苷、海参脑苷脂、精氨酸等多种活性成分，不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。其中海参胶原蛋白能延缓皮肤衰老、养颜，具有清除皮肤活性氧与自由基，促进真皮胶原蛋白合成，抑制细胞黑素合成等作用；海参多糖具有抗肿瘤、降血脂、抗凝血和保肝、护肝、防止胃溃疡等生理活性；海参皂甙具有降血脂、降血糖、抗病毒、抗真菌、抗溶血等广泛的生物活性；海参脑苷脂可促进大脑发育、修复神经组织、提高记忆力；海参又是“精氨酸的大富翁”，有补肾益精、滋阴养血等多种功能。但目前市售的多数海参，无论是淡干海参或是即食海参，均采用传统加工工艺“煮参”，不但加热温度高，而且加热时间长，特别对热敏性等营养物质，如海参多糖、海参皂苷影响非常大。因此寻求新型海参加工新技术替代传统加热技术对提高海参品质尤为重要。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种欧姆加热干海参，从而提供一种复水快、复水率高、营养价值保持好的干海参，以弥补已有干海参制品的不足。—种欧姆加热干海参，其特征在于该海参是以如下工艺制备的:首先将鲜活海参去内本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种欧姆加热干海参，其特征在于该海参是以如下工艺制备的：首先将鲜活海参去内脏并进行清洗，然后将清洗后的海参利用以下海参欧姆加热装置进行加热，所述的海参欧姆加热装置如下：该装置包括一个绝缘壳体(1)，该绝缘壳体(1)内部有海参加热腔(7)，所述海参加热腔(7通有加热电极(2)，且海参加热腔(7)底部分别设有电解液入口(3和电解液出液口(4)，所述的加热电极(2与调压器(5)连接，所述的海参加热腔(7)还连接有温控仪(6)；所述海参加热腔(7)还插有多排海参固定装置(8)，所述海参固定装置(8)是一个板状结构体，且板状结构体下缘自下而上并排设有多个海参固定凹槽(9)；所述的加热步骤包括将清洗后的海...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：高玉志，
申请(专利权)人：青岛琅琊龙湾海参股份有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37