一种蔬菜布丁及其制造方法技术

本发明专利技术公开了一种纯天然绿色食品－蔬菜布丁，它是由新鲜蔬菜及其他对人体有益的原料调配合成，不含色素、香精及防腐剂。本产品采用先进的设备、合理的工艺、全封闭的方式组织生产。本产品色泽鲜明、口感酸甜、香气浓郁、营养丰富，含有多种维生素和氨基酸。对人体骨骼发育，皮肤及发质的改善，增强消化功能，蛋白质合成及骨细胞的分化等具有促进作用，是上乘的休闲食品和儿童食品。部分产品还具有药用价值。（*该技术在2019年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
一种纯天然绿色食品——蔬菜布丁本专利技术涉及一种纯天然绿色食品——蔬菜布丁。随着人们物质生活的提高，广大城乡居民对食品的要求不再是简单的“吃饱”，而是越来越注重食品的质量和营养价值，迫切要求食品多样化、营养化、方便化、享受化。传统的儿童食品“糖果”因其含糖量高、副作用大等不利因素，正逐渐走向衰败。因而，果冻布丁食品得已出现，目前市场上所销售的果冻布丁大多是用水果香精和色素调配而成。果冻布丁食品须已被人们所接受，但消费者更希望得到是那种原汁原味营养丰富的食品。本专利技术的目的在于为人们提供一种纯天然绿色食品。它既不失果冻的特性，又不失新鲜蔬菜的独特风味，色、香、味都很纯正，既能给人一种清新的泥土气息，又能给人一种回归大自然的清爽感。本专利技术选用新鲜蔬菜为主原料，同时选用一级白糖及海藻提取物调配而成，不含色素、香精及防腐剂。其配方是：蔬    菜    30％    海藻提取物   2％白    糖    15％    柠檬酸       0.3％柠檬酸钠    0.1％   山梨酸钾     0.06％抗环血酸    0.01％本专利技术是通过下列工艺流程来实现的：蔬菜清洗→榨汁→煎煮→调配→均质→灌装、封口→杀菌→冷却→烘干→检验→包装→成品本工艺采用国内最先进的设备，实行全封闭生产，全自动操作，从原料进料开始均为不锈钢容器，各工序连贯生产。本工艺是这样实现的：蔬菜进厂后，先进行挑选、消毒，然后清-->洗。清洗好的新鲜蔬菜，放入打浆机、压榨机进行打浆压榨。经过打浆压榨的蔬菜汁用螺杆泵打入调配缸。同时，立式双层锅将其他原料煎煮，煎煮后用离心泵打入化糖缸，经过双连过滤器过滤后，再用离心泵打入调配缸。各种原料在调配缸内充分调配，然后直接流入胶体磨进行细磨，均质，变成成品料。成品料打入高位贮缸内，再流入全自动灌装机进行灌装、封口，然后再由提升机传递到杀菌器进行杀菌、冷却。经杀菌、冷却后的产品由输送带传递至烘干机进行烘干，再经过产品检验、包装，然后产品出厂。本工艺的特点：一是选用新鲜蔬菜，使专利技术产品保持原汁原味及色彩；二是低温提取，能保持其营养成份不受破坏；三是所用水质在符合生活用水的基础上，还要进行处理，使其感官、理化、微生物等指标均符合轻工部颁布的标准；四是原料经过粗磨、粗滤后，还要经过精磨和精滤及均质。产品色泽鲜明、口感酸甜、香气浓郁，营养丰富，含有多种维生素和氨基酸。对人体骨骼发育，皮肤及发质的改善，增强消化功能，蛋白质合成及骨细胞的分化等均具有促进作用，是上乘的休闲食品和儿童食品。有的产品还具有药用价值。例如，以南瓜为原料的蔬菜布丁，食用后有利于糖尿病、肾病、溃疡等疾病的治疗和愈合。经江西省检测部门检测，以下是以西红柿、黄瓜、南瓜、胡萝卜干为原料的蔬菜布丁各100克营养素含量表。营养成分    西红柿    黄瓜    南瓜    胡萝卜能量(千卡)    23        9      19       39脂肪  (g)     0.2       0.5     /       0.2蛋白质 (g)    0.9       0.7    0.4      1.0膳食约维(g)   0.6       0.6    1.1      0.9碳水化物(g)   4.4       1.5    4.3      8.3胡萝卜素(mg)  720       /      300      4740-->视黄醇当量(mg)  120    /      50     790VB1      (mg)  0.02  0.01    0.05   0.05VB2      (mg)  0.01  0.01    0.06   0.04抗坏血酸  (mg)   20    5       11    13VE       (mg)  0.23  微量    0.22   2.53Ca(钙)    (mg)   13    17      /      29Mg(镁)    (mg)   10    20      6      15庄克酸    (mg)  0.6    0.2     /      /Fe(铁)    (mg)    /     0.4    0.5    0.6Mn(锰)    (mg)  0.06   0.08    0.03   0.19Zn(锌)    (mg)  0.16    /      0.15   0.21Cu(铜)    (mg)  0.06    /      0.04   0.06P(磷)     (mg)   33    32      45      23Se(硒)    (mg)  0.34   0.04    /       /下面以黄瓜布丁为实施例对本专利技术工艺流程作进一步的叙述。黄瓜进厂后，先进行挑选，挑选那些新鲜、嫩绿，无变质的黄瓜作为产品原料，否则弃之不用。挑选好后进行消毒、清洗。清洗好的黄瓜放入打浆机、压榨机进行打浆、压榨。经过打浆压榨的黄瓜汁用螺杆泵打入调配缸。同时，立式双层锅将其他原料煎煮，煎煮后用离心泵打入化糖缸，经过双连过滤过滤后，再用离心泵打入调配缸。各种原料在调配缸内充分调配，然后直接流入胶体磨进行细磨、均质，变成成品料。成品料打入高位贮缸内，再流入金自动灌装机进行灌装、封口。然后再由提升机传送到杀菌器进行杀菌、冷却。经杀菌、冷却后产品由输送带传递至烘干机进行烘干，再经过产品检验、包装，然后黄瓜布丁产品出厂。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种纯天然绿色食品－蔬菜布丁，其配方为： 蔬菜 ３０％ 海藻提取物 ２％ 白糖 １５％ 柠檬酸 ０．３％ 柠檬酸钠 ０．１％ 山梨酸钾 ０．０６％ 异抗坏血酸 ０．０１％。

【技术特征摘要】
1、一种纯天然绿色食品——蔬菜布丁，其配方为：蔬    菜    30％    海藻提取物    2％白    糖    15％    柠檬酸        0.3％柠檬酸钠    0.1％   山梨酸钾      0.06％异抗坏血酸  0.01％2、根据权利要求1所述的纯天然绿色食品—蔬菜布丁，采用的生产工艺流程为：蔬菜清...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘家祥，刘富元，王育明，
申请(专利权)人：刘家祥，刘富元，王育明，
类型：发明
国别省市：36[中国|江西]