一种人造米及其制作方法技术

一种人造米及其制作方法。它是以杂粮类生料、瓜果蔬菜类含水生料为主要原料，以米、变性淀料为辅助原料，经粉碎、搅拌、熟化制粒、烘干制作出的可供人们作为主食服用的人造米。本发明专利技术的制作方法可以使制作出来的人造米更具有大米的特性。本发明专利技术解决了人造米一直无法作为主食被人们所接受的难题。既保持了人造米营养丰富的特点，又具有大米外形光滑美观，沸水蒸煮不糊化变形，售价低廉的特点。可供不同群体的人们选择食用，特别是适合长期驻守或作业于高原、沙漠、海岛、野外等供给困难地方的人员选择食用。（*该技术在2020年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
一种人造米及其制作方法本专利技术涉及一种食品及其制方法，特别是一种可作为主食的食品及其制作方法。人造米又称之为营养米，它是将各种营养物质混合后制成大米状，供人们作为主食食品服用。它与其他的营养食品相比较，不同之处在于，人造米必须具有大米的特点，除了营养成份不同，人造米可以象大米一样作为主食供人们服用。而其他的营养食品由于不具备这些特征，而且价格都偏高，一般均只能作为副食供人们服用。现有的人造米多采用各种物质(其中米仍为主要物质)的干粉作为原料，然后将其制成米粒状。其成品不能直接食用，外形粗糙，光洁度差，粘结性也差，在沸水中蒸煮容易变形糊化。而且不易贮放，运输过程中易粉碎。本专利技术的目的是，提供一种新的人造米。它是以杂粮类生料、瓜果蔬菜类含水生料为主要原料，以米、变性淀料为辅助原料，经粉碎、搅拌、熟化制粒、烘干制作出的可供人们作为主食服用的人造米。本专利技术的另一个目的是，提供一种上述人造米的制作方法，它可以使制作出来的人造米更具有大米的特性。本专利技术是这样实现的，本专利技术提供的一种人造米，其特征在于：它是以杂粮生料、瓜果蔬菜类含水生料、米、变性淀粉为主要原料，经粉碎、搅拌、熟化制粒、烘干制成。上述的人造米中，所述的各原料组份如下，所述的份数均为重量份：杂粮类生料    40～60份    瓜果蔬菜类含水生料    15～50份米            10～30份    变性淀粉              10～25份。前述的人造米中，所述的变性淀粉可为预糊化淀粉。本专利技术提供的一种人造米的制作方法，其特征在于，按下述步骤制作：A、将杂粮类生料清洗、沥水、粉碎后，得A品；B、将瓜果蔬菜类含水生料清洗、粉碎成泥浆状，得B品；C、将米用α法蒸煮、粉碎后得C品；D、将变性淀粉与A品、B品、C品混合，加水后搅拌均匀，得D品；-->E、将D品在80℃～90℃下熟化挤压1～2分钟，制粒后得E品；F、将E品经冷风控水，热风干燥后得成品。上述的一种人造米的制作方法中，可按下述步骤制作，所述的份数均为重量份：A、将杂粮类生料40～60份清洗、沥水、粉碎后，得A品；B、将瓜果蔬菜类含水生料15～50份清洗、粉碎成泥浆状，得B品；C、将米10～30份用α法蒸煮、粉碎后得C品；D、将变性淀粉与A品、B品、C品混合，加水后搅拌均匀，得D品；E、将D品在80℃～90℃下熟化挤压1～2分钟，制粒后得E品；F、将E品经冷风控水，热风干燥后得成品。前述的一种人造米的制作方法，所述的变性淀粉可为预糊化淀粉。与现有技术比较，本专利技术的人造米是以各种杂粮生料、瓜果蔬菜类的含水生料作为主要原料，以米、变性淀料为辅助原料，再添加各种人体特需的营养物质，经过特有的生产工艺制成，既保持了人造米营养丰富的特点，又具有大米外形光滑美观，沸水蒸煮不糊化变形，售价低廉，易贮放，运输过程中不易粉碎的特点。解决了人造米一直无法作为主食被人们所接受的难题。利用本专利技术制作的人造米，制作成本低，易加工制作，成品质量好，营养丰富，成品外形光滑美观，色彩多样化，成品粘结性能好，口感柔和，不易老化，既可直接食用，也可供人们按大米的特点加工食用。本专利技术的人造米作为大米的替代品供人们食用，不但适合于一般家庭，而且特别适合军队、野外作业者等各种特殊食用群体的需要。可供不同群体(如高血压、肥胖症、糖尿病人、脚气患者等等)的人们选择食用，特别是尤为适合长期驻守或作业于高原、沙漠、海岛、野外等供给困难地方的人员选择食用。下面结合实施例对本专利技术做进一步详细描述。实施例：按下述步骤制作人造米：A、取玉米30kg、赤小豆20kg，清洗、挑选，再取米糠10kg混合，经粉碎过40目筛后得A品；B、取碎米25kg用α法蒸煮，然后冷却，粉碎过40目筛得B品；C、取新鲜果蔬30kg，去皮、根、核，清洗、沥干，用绞肉机制成泥浆状，得C品；D、取预糊化淀粉(可用薯类淀粉加水糊化，再用气流干燥而得)10kg-->与A品、B品、C品混合，再加水搅拌均匀，得D品，加水量以D品呈湿润状，用手可捏成饼状为标准；E、将D品送入熟化机，在85℃下熟化挤压1～2分钟，从熟化机米粒状的出孔中挤出物料，在出孔处快刀旋转切割挤出的物料，得到制粒，即E品；F、将E品冷风控水，使E品的水份从内部向外渗出，再热风烘干，使产品含水量小于13％(即低于一般大米的含水量)，得成品。本实施例的产品特别适合患有脚气病的人群食用。本实施例中所用的预糊化淀粉也可用采用酸性变性淀粉替代。本专利技术的主旨是将各种杂粮、瓜果蔬菜以及其他营养物质粉碎后，通过加入变性淀粉、经过α法蒸煮的米，使其具有良好的粘结性能，熟化后具有大米的特点。本专利技术所述的杂粮为干燥了的玉米、豆类、高粱、小米、薯类等习惯上称之为“杂粮”的物质，对于采用含水量较高的新鲜玉米粒、豆类、高粱、小米、土豆、红薯等作为杂粮生料，以西瓜作为瓜果蔬菜类含水生料制作人造米时，步骤D中将不需加水而直接进行搅拌。但仍应视为属于本专利技术的保护范围。本专利技术还可根据各种需要采用不同的杂粮，瓜果蔬菜，再添加少量可药食两用的植物或各种微量元素、基因物质，制成具有丰富营养保健作用的人造米。供不同群体的人们选择食用，尤为适合长期驻守或作业于高原、沙漠、海岛、野外等供给困难地方的人员作为主食选择食用。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种人造米，其特征在于：它是以杂粮生料、瓜果蔬菜类含水生料、米、变性淀粉为主要原料，经粉碎、搅拌、熟化制粒、烘干制成。

【技术特征摘要】
1、一种人造米，其特征在于：它是以杂粮生料、瓜果蔬菜类含水生料、米、变性淀粉为主要原料，经粉碎、搅拌、熟化制粒、烘干制成。2、根据权利要求1所述的一种人造米，其特征在于：所述的各原料组份如下，所述的份数均为重量份：杂粮类生料    40～60份    瓜果蔬菜类含水生料    15～50份米            10～30份    变性淀粉              10～25份。3、根据权利要求1或2所述的一种人造米，其特征在于：所述的变性淀粉为预糊化淀粉。4、一种人造米的制作方法，其特征在于，按下述步骤制作：A、将杂粮类生料清洗、沥水、粉碎后，得A品；B、将瓜果蔬菜类含水生料清洗、粉碎成泥浆状，得B品；C、将米用α法蒸煮、粉碎后得C品；D、将变性淀粉...

【专利技术属性】
技术研发人员：董忠蓉，
申请(专利权)人：董忠蓉，
类型：发明
国别省市：52[中国|贵州]