稻谷胚膜食品及其制做方法技术

一种稻谷胚膜食品及其制做方法，以米糠为主要原料，选用进口碾米机充分去杂、去尘、去垢，采用双螺杆膨化机，在９０－１０５℃温度下膨化，灭酶、灭菌、彻底消除麻辣异味。经烘干、冷却后，可制成粉状、片状、圆柱状、颗粒状，其中圆柱状、颗粒状产品烘干后可采用海洋生物透明胶包衣，制成保健营养食品。在制做过程中还可补充米糠原料中不足的钙、锌及微量元素，从而增强产品的保健功效。（*该技术在2019年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
稻谷胚膜食品及其制做方法本专利技术涉及一种稻谷胚膜食品及其制做方法。稻谷胚膜食品采用的主要原料是米糠，米糠是由稻谷胚、胚芽、种皮、果皮、糊粉层构成的。大米的营养70％以上都含在米糠中，其中含有16％的蛋白，20％的不饱和脂肪酸，25％的膳食纤维，20余种微量元素及矿物质和20余种氨基酸。其中所含的花生四烯酸、亚麻酸、亚油酸，这些称之黄金价位的营养源，能起降血脂，调解胃肠功能，缓解便秘及防止肠肿瘤的发生。目前对米糠的应用只是作为饲料，尚未有将米糠做成食品的。其原因：1、普通碾米机，不易去杂、去尘、去垢；2、米糠一旦从稻谷脱落下来，会迅速酸败；3、米糠含有植物本能的麻辣味、异味，不易被人们接受。本专利技术的目的在于克服米糠存在的缺陷，提供一种稻谷胚膜食品及其制做方法，以米糠为主要原料，选用进口碾米机充分去杂、去尘、去垢，在特定温度下膨化，灭酶、灭菌、彻底消除麻辣异味，制成保健营养食品。在制做过程中还可补充米糠原料中不足的钙、锌及微量元素，从而增强产品的保健功效。本专利技术的目的是由以下技术方案实现的。根据本专利技术提出的一种稻谷胚膜食品，其包括1-95％米糠、1-50％米粉、1-50％异麦低聚糖、1-5％奶粉、0.1‰-5％活性钙、1-5％植物淀粉，在制做过程中还可添加0.1-30％魔芋粉，0.1‰-5％微量元素，所述微量元素为VB2、VA、VE、VC，所述奶粉可选用脱脂奶粉，所述活性钙可选用海洋生物活性钙。根据本专利技术提出的一种稻谷胚膜食品的制做方法，其由米糠原料处理→微粉→称量→混合→膨化造型→烘干→产品包衣处理→冷却制成。通过以下具体技术措施进一步实现：1、用进口的碾米机碾米，电脑色选、去尘、去杂、去垢；2、米糠脱落下来，随风送管道进入100℃灭酶处理专用设备或进入微波隧道，灭酶、灭   菌，同时进行降脂处理；3、将处理合格的米糠进行超微粉碎达100目以上；4、按配方比例称取微粉后的米糠及配方中的其他物料，加适量水混合均匀，二次灭酶、灭菌；-->5、采用双螺杆膨化机膨化，膨化温度165-190℃，膨化过程中造型，可造成粉状、片状、圆    柱状、颗粒状；6、膨化后进入封闭式运动烘干炉，烘干温度为90-105℃7、烘干后，进入封闭冷却隧道，冷却温度为15-20℃，即制成稻谷胚膜食品；8、圆柱状、颗粒状产品烘干后可采用海洋生物透明胶包衣，使其光滑圆润，口感细腻。①Φ1.5-3.0mm圆柱状，柱长：2.0-4mm；②Φ1.5-3.0mm圆球状；稻谷胚膜食品食用方法：粉末产品可做为纤维食品添加剂，制做面包、糕点、冲剂等。片状或颗粒状产品可用水冲调即食，也可煮牛奶、咖啡，亦可做为口嚼休闲食品。本专利技术的特点是采用特殊制做方法，灭酶、灭菌、消除麻辣异味，颗粒状及柱状产品在水中具有悬浮性。实施例1：70％米糠  9.9％大米粉  10％土豆粉  5％脱脂奶粉  5％异麦低聚糖8‰海洋生物活性钙    0.01‰微量元素实施例2：67％米糠    9.9％大米粉    10％  土豆粉    3％魔芋粉  5％脱脂奶粉5％异麦低聚糖  8‰海洋生物活性钙  0.01‰微量元素本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种稻谷胚膜食品，其特征在于其包括１－９５％米糠、１－５０％米粉、１－５０％异麦低聚糖、１－５％奶粉、０．１‰－５％活性钙、１－５０％植物淀粉。

【技术特征摘要】
1、一种稻谷胚膜食品，其特征在于其包括1-95％米糠、1-50％米粉、1-50％异麦低聚糖、1-5％奶粉、0.1‰-5％活性钙、1-5％植物淀粉。2、根据权利要求1所述的一种稻谷胚膜食品，其特征在于可添加0.1-30％魔芋粉。3、根据权利要求1所述的一种稻谷胚膜食品，其特征在于可添加0.1‰-5％微量元素。4、根据权利要求1、2或3所述的一种稻谷胚膜食品，其特征在于所述奶粉为脱脂奶粉。5、根据权利要求1、2或3所述的一种稻谷胚膜食品，其特征在于所述活性钙为海洋生物活性钙。6、根据权利要求3所述的一种稻谷...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭立文，
申请(专利权)人：郭立文，
类型：发明
国别省市：93[中国|哈尔滨]