一种蛋黄豆沙酥的生产方法技术

本发明专利技术涉及一种蛋黄豆沙酥的生产方法，该方法将水油皮的食材中猪油和面粉混合揉搓匀，同时添加咸蛋黄和红豆沙，整个方法不仅简单，容易操作，所制做的蛋黄豆沙酥，具有味道甜美，营养均衡等特点，丰富了人们的饮食生活。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及月饼的生产方法，具体来说涉及。
技术介绍
苏式月饼以其皮层酥松，色泽美观，馅料清淡，口感香酥而闻名，也正是因为这些特性，它深受老人小孩的欢迎，苏式月饼种类繁多，在不断的的推陈出新下，品种更加多样，但是市面上还没有一种用蛋黄和豆沙混合做馅的月饼，本产品的诞生正好弥补了市场空白。本专利技术正是针对现有技术中存在的技术问题，提供，该方法不仅简单，容易操作，所制做的蛋黄豆沙酥，具有味道甜美，营养均衡等特点，丰富了人们的饮食生活。为了实现上述目的，本专利技术的技术方案如下，，其特征在于，所述方法包括以下步骤: 1)把水油皮的食材中猪油和面粉混合揉搓匀，在放入温水复揉搓均匀，揉成光滑的面团； 2)把油皮的材料面粉和猪油揉搓均匀，在反复揉成光滑的面团备用； 3)将咸蛋黄在色拉油中浸泡2小时后取出沥干油； 4)取等量红豆沙馅，每个红豆沙馅中包入一个蛋黄馅，然后包好收口搓成圆形，制成豆沙蛋黄馅； 5)把水油皮和油皮揪成剂子，团成等大小的圆子，稍微醒一下； 6)用水油皮包好油皮的剂子，然后单方向擀成长椭圆形状。再卷起来； 7)然后取其中的剂子按扁，放入制好的豆沙蛋黄馅，然后包严实成圆形； 8)将月饼馅料放入制好的扁饼中，挫压成团后放入备好的模具中； 9)待表面定型后，在表面撒黑芝麻，入烤箱，待表面金黄，腰略有鼓起可出炉； 10)烤好的月饼放置在晾架上晾凉，等待一天，让月饼自然回油； 11)回油后的月饼，加入保鲜剂或脱氧剂，通过灭菌封口，再装入包装盒内，附上标签，盖上生产日期后，统计交成品仓库检点入库，上市销售。作为本专利技术的一种改进，每生产I公斤的月饼所需配料如下:制作油皮所需材料的重量分别为低粉260克猪油、100克，制作水油皮所需材料的重量分别为，中筋粉300克、盐3克、温水100克，豆沙馅200克，黑芝麻20克，咸蛋黄150克。作为本专利技术的一种改进，所述步骤9中，烤箱预热，190度，上下火，烤30分钟。相对于现有技术，本专利技术的优点如下，I)本品很好的融合了鸡蛋和豆沙的口感，入口甜而不腻，味道鲜美，且具有很高的营养价值和食用价值；2)本方法所制月饼相对于传统的蛋黄豆沙酥，还具有保质期长，不易腐坏的特点。【具体实施方式】为了加深对本专利技术的理解和认识，下面结合【具体实施方式】对本专利技术做出进一步的说明和介绍。实施例1: ，其特征在于，所述方法包括以下步骤: 1)把水油皮的食材中猪油和面粉混合揉搓匀，在放入温水复揉搓均匀，揉成光滑的面团； 2)把油皮的材料面粉和猪油揉搓均匀，在反复揉成光滑的面团备用； 3)将咸蛋黄在色拉油中浸泡2小时后取出沥干油； 4)取等量红豆沙馅，每个红豆沙馅中包入一个蛋黄馅，然后包好收口搓成圆形，制成豆沙蛋黄馅； 5)把水油皮和油皮揪成剂子，团成等大小的圆子，稍微醒一下； 6)用水油皮包好油皮的剂子，然后单方向擀成长椭圆形状。再卷起来； 7)然后取其中的剂子按扁，放入制好的豆沙蛋黄馅，然后包严实成圆形； 8)将月饼馅料放入制好的扁饼中，挫压成团后放入备好的模具中； 9)待表面定型后，在表面撒黑芝麻，入烤箱，待表面金黄，腰略有鼓起可出炉； 10)烤好的月饼放置在晾架上晾凉，等待一天，让月饼自然回油； 11)回油后的月饼，加入保鲜剂或脱氧剂，通过灭菌封口，再装入包装盒内，附上标签，盖上生产日期后，统计交成品仓库检点入库，上市销售。作为本专利技术的一种改进，每生产I公斤的月饼所需配料如下:制作油皮所需材料的重量分别为低粉260克猪油、100克，制作水油皮所需材料的重量分别为中筋粉300克、盐3克、温水100克，豆沙馅200克，黑芝麻20克，咸蛋黄150克。 作为本专利技术的一种改进，所述步骤9中，烤箱预热，190度，上下火，烤30分钟。需要说明的是上述实施例仅仅是本专利技术的较佳实施例，并没有用来限定本专利技术的保护范围，在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本专利技术的保护范围，本专利技术的保护范围以权利要求书为准。【主权项】1.，其特征在于，所述方法包括以下步骤: I)把水油皮的食材中猪油和面粉混合揉搓匀，在放入温水复揉搓均匀，揉成光滑的面团； 2)把油皮的材料面粉和猪油揉搓均匀，在反复揉成光滑的面团备用； 3)将咸蛋黄在色拉油中浸泡2小时后取出沥干油； 4)取等量红豆沙馅，每个红豆沙馅中包入一个蛋黄馅，然后包好收口搓成圆形，制成豆沙蛋黄馅； 5)把水油皮和油皮揪成剂子，团成等大小的圆子，稍微醒一下； 6)用水油皮包好油皮的剂子，然后单方向擀成长椭圆形状，再卷起来； 7)然后取其中的剂子按扁，放入制好的豆沙蛋黄馅，然后包严实成圆形； 8)将月饼馅料放入制好的扁饼中，挫压成团后放入备好的模具中； 9)待表面定型后，在表面撒黑芝麻，入烤箱，待表面金黄，腰略有鼓起可出炉； 10)烤好的月饼放置在晾架上晾凉，等待一天，让月饼自然回油； 11)回油后的月饼，加入保鲜剂或脱氧剂，通过灭菌封口，再装入包装盒内，附上标签，盖上生产日期后，统计交成品仓库检点入库，上市销售。2.根据权利要求1所述的蛋黄豆沙酥的生产方法，其特征在于，每生产I公斤的月饼所需配料如下:制作油皮所需材料的重量分别为低粉260克猪油、100克，制作水油皮所需材料的重量分别为中筋粉300克、盐3克、温水100克，豆沙馅200克，黑芝麻20克，咸蛋黄150 克。3.根据权利要求1所述的蛋黄豆沙酥的生产方法，其特征在于，所述步骤9中，烤箱预热，190度，上下火，烤30分钟。【专利摘要】本专利技术涉及，该方法将水油皮的食材中猪油和面粉混合揉搓匀，同时添加咸蛋黄和红豆沙，整个方法不仅简单，容易操作，所制做的蛋黄豆沙酥，具有味道甜美，营养均衡等特点，丰富了人们的饮食生活。【IPC分类】A21D2/34, A21D13/08【公开号】CN105123875【申请号】CN201510629908【专利技术人】陆红波 【申请人】启东海工船舶工业园开发建设有限公司【公开日】2015年12月9日【申请日】2015年9月29日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蛋黄豆沙酥的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤： 1）把水油皮的食材中猪油和面粉混合揉搓匀，在放入温水复揉搓均匀，揉成光滑的面团；2） 把油皮的材料面粉和猪油揉搓均匀，在反复揉成光滑的面团备用；3） 将咸蛋黄在色拉油中浸泡2小时后取出沥干油；4） 取等量红豆沙馅，每个红豆沙馅中包入一个蛋黄馅，然后包好收口搓成圆形，制成豆沙蛋黄馅；5） 把水油皮和油皮揪成剂子，团成等大小的圆子，稍微醒一下；6）用水油皮包好油皮的剂子，然后单方向擀成长椭圆形状，再卷起来；7）然后取其中的剂子按扁，放入制好的豆沙蛋黄馅，然后包严实成圆形； 8）将月饼馅料放入制好的扁饼中，挫压成团后放入备好的模具中；9）待表面定型后，在表面撒黑芝麻，入烤箱，待表面金黄，腰略有鼓起可出炉；10）烤好的月饼放置在晾架上晾凉，等待一天，让月饼自然回油；11）回油后的月饼，加入保鲜剂或脱氧剂，通过灭菌封口，再装入包装盒内，附上标签，盖上生产日期后，统计交成品仓库检点入库，上市销售。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陆红波，
申请(专利权)人：启东海工船舶工业园开发建设有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32