速食食用菌及其制作方法技术

本发明专利技术提供的是一种速食食用菌及其制作方法。其产品的组成是食用菌的粉状膨化物，基本组成为香菇４０－５０％、猴头１５－２５％、木耳２０－４０％。本发明专利技术的产品是通过这样的方法来制作的：将原料食用菌按比例备好后，切成丝或块，放在净水中浸泡１０－１５小时，冷冻干燥后粉碎制成粉末，膨化后冷却，无菌包装制成产品。产品的营养成份齐全，吸收利用率高，食用方便。（*该技术在2021年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】速食食用菌及其制作方法(一)
本专利技术涉及的是一种食品，特别是一种菌类食品。本专利技术也涉及一种食品的加工方法。(二)
技术介绍
食用菌是一种“宜药宜膳”的食物，所含的生理活性物质，例如多糖体、甙类、甾醌类、三萜类化合物等，对于维护人体健康有着越来越重要的实用价值。因此营养学家预言：菌类将与传统的动、植物食品鼎足而立，成为人类新的粮食资源。目前人们食用食用菌的主要方法是将食用菌直接烹调后食用。这些直接烹调的方法包括炒、炖、炸等等。加工十分麻烦，需要消耗较多的时间，而且其中的一些营养成份不易被人体吸收。另外，虽然食用菌的营养成份十分丰富，但是每一种食用菌所含的营养成份有所不同，单独食用不易收到良好的效果。新鲜食用菌的保存比较困难，通常要采用真空包装等包装方式，才能保存一段时间。为了能较长时间地保存，有时要采用脱水干燥的方法对新鲜食用菌进行处理，经过干燥处理的食用菌，其食用更麻烦，而且操作不当还会造成其中的营养成份损失。(三)
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种食用方便、营养成份齐全的速食食用菌，本专利技术的目的还在于提供一种速食食用菌的制作方法。本专利技术的目的是这样实现的：其产品的组成是食用菌的粉状膨化物，基本组成为香菇40-50％、猴头15-25％、木耳20-40％。本专利技术的产品是通过这样的方法来制作的：将原料食用菌按比例备好后，切成丝或块，放在净水中浸泡10-15小时，冷冻干燥后粉碎制成粉末，膨化后冷却，无菌包装制成产品。本专利技术的产品中还可以根据需要，添加一定量的其它食用菌。本专利技术的产品采用精选的食用菌配合而成，并且这些食用菌经过了科学的加工处理。其中含有丰富的人体所必需的营养成份。它含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量是普通蔬菜的几倍至十几倍，蛋白质中所含的氨基酸有20余种，其中人体所必需的赖氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸齐全且含量高；其脂肪含量较低，而其脂肪的特点是不饱和脂肪酸含量高，这种高蛋白、低脂肪的特点是动脉硬化、心血管疾病患者理想的保健食品，也是理想的减肥食品；含有特殊的真菌多糖类生理活性多糖，具有良好的增强人体免疫力、抑制肿瘤生长的作用；含有丰富的维生素和矿物质。其中含量较高的维生素有硫氨酸、核黄素、尼克酸、吡哆酸、叶酸、抗坏血酸、生物素、麦角甾醇等人体新陈代谢不可缺少的维生素。含量较高的矿物质有钙、磷、铁等，人体必需的微量元素铜、锌、锰等的含量也较高。本专利技术的产品是经膨化加工得到的，其食用十分方便，用水冲开后就可以食用，免去了复杂、费时的烹调过程。本专利技术的产品中的原料食用菌之间的营养成份可以相互补充，相互协调，达到营养成份更齐全，营养成份的吸收利用率更高的目的。本专利技术的工艺方法可以保证原料食用菌种的各种营养成份不被损坏。经加工后有利于产品中营养成份的吸收利用。经本专利技术的方法加工出来的食用菌的食用方便。本专利技术的方法还具有工艺简单，运行成本低，设备投资少等优点。(四)具体实施方案下面举例对本专利技术做更详细的描述：1、按香菇40-50％、猴头15-25％、木耳20-40％的比例备好原料。将原料食用菌切成丝或块，放在净水中浸泡10-15小时。放在冷冻干燥机中进行冷冻干燥处理。冷冻干燥后加入适量的盐、味素等调味剂，粉碎制成粉末。将粉末置于膨化机中进行膨化处理，冷却后，无菌包装制成产品。2、本专利技术的第二种实施方案是加入占基本组成1-1.5倍的辅助食用菌。加入辅助-->食用菌可以增加其中的有效成份，调整有效成份的种类和含量，适合不同年龄、不同体质的人食用。3、以25g产品为例，原料食用菌的组成为香菇10g、猴头8g、木耳7g。4、以25g产品为例，原料食用菌的组成为香菇5g、猴头2g、木耳3g、平菇4g、滑子菇2g、玉董菇3g、鸡腿菇3g、金针菇3g。该产品适合于大众化食用。5、以25g产品为例，原料食用菌的组成为香菇4g、猴头3g、木耳4g、平菇4g、滑子菇3g、巴西菇2g、槐树华2g、金针菇3g。该产品适合于作为老年营养保健品。6、以25g产品为例，原料食用菌的组成为香菇5g、猴头3g、木耳4g、双孢菇2g、滑子菇3g、巴西菇2g、鸡腿菇4g、金针菇3g。该产品适合于作为老年营养保健品。该产品适合于作为儿童营养保健品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种速食食用菌，其特征是：其产品的组成是食用菌的粉状膨化物，基本组成为香菇４０－５０％、猴头１５－２５％、木耳２０－４０％。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1、一种速食食用菌，其特征是：其产品的组成是食用菌的粉状膨化物，基本组成为香菇40-50％、猴头15-25％、木耳20-40％。2、根据权利要求1所述的速食食用菌，其特征是：产品中含有占基本组成1-1.5倍的辅助食用菌。3、根据权利要求2所述的速食食用菌，其特征是：每25g产品的组成为香菇5g、猴头2g、木耳3g、平菇4g、滑子菇2g、玉董菇3g、鸡腿菇3g、金针菇3g。4、根据权利要求2所述的速食食用菌，其特征是：每...

【专利技术属性】
技术研发人员：张泰昌，
申请(专利权)人：张泰昌，
类型：发明
国别省市：93[中国|哈尔滨]