生物奶制造技术

本发明专利技术公开了一种生物奶，属人们日常生活所食用的饮料奶。它主要由大豆８－１３％，果仁１－５％，牛奶０．１－０．５％，牛黄酸０．００１－０．００５％，双歧因子０．０１－０．０５％，蛋白糖０．０２－０．０５％，氨基酸钙０．１－０．３％和平衡量的水制成。是根据人体所需营养物质，结合以上原料特点和功能，经科学、合理配方配制而成，具有细腻、口感好、奶质均匀、营养丰富的特点，常饮能消食健胃、缓解疲劳、润肺排毒、健脑增智、强身健体。（*该技术在2021年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
生物奶本专利技术涉及一种奶，更具体的说是一种生物奶。目前供人们食用的奶制品，主要是牛奶，以牛奶为主要原料的奶粉、豆奶、豆奶粉、花生奶等。牛奶，虽然含有人体所需的多种成份，营养较丰富，但因近年来，人畜共患疾病，如疯牛病、丹毒、口蹄疫等在牛群中有流行趋势，直接威胁着人类的身体健康；其次，牛奶中的胆固醇含量较高，而胆固醇又是使人忠心血管疾病的因素之一，因此，心血管病患者不宜多饮用。豆奶、花生奶虽然兼有大豆、牛奶或花生、牛奶的有益成份，但其营养成份仍比较少，远远不能满足人们的健康需要，而且口感较差。本专利技术的目的是提供一种营养丰富，有利于人体吸收，口感好，胆固醇低，能提高人体免疫力，适应各类人群饮用的生物奶。本专利技术的目的是通过以下技术方案来达到的，这种生物奶主要由下列组分制成，大豆8-13％(重量百分比，下同)，果仁1-5％，牛奶0.1-0.5％，牛黄酸0.001-0.005％，双歧因子0.01-0.05％，蛋白糖0.02-0.05％，氨基酸钙0.1-0.3％和平衡量的水。大豆是指黄豆、黑豆中的一种，或两种的混合物。果仁是指花生、杏仁、核桃中的一种，或两种的混合物或三种的混合物。制作生物奶的组分中还可以加入植物胚、海产品、复合维生素之一，或同时加入这三种组分的任两种组分，或同时加入这三种组分，而且这三种组分的含量是，植物胚0.1-0.5％，海产品0.01-0.05％，复合维生素0.008-0.01％。这里所述的植物胚主要指小麦胚、玉米胚中的一种，或两种的混合物。这里所述的复合维生素主要是指含有维生素B、C、D的维生素，其标准是达到医药和食品级产品。这里所述的海产品主要是指鱼、虾，而且是它们的肉质部分。海产品可以是鱼、虾中的任一种，也可以是它们二者的混合物。由于本专利技术是用大豆、牛奶、果仁、牛黄酸、双歧因子、蛋白糖、氨基酸钙等主要原料制成的，而大豆中的黄豆含脂肪、蛋白质、铁等物质，具有宽中下气、利大肠、消肿毒、降低胆固醇的作用；果仁中的花生富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、硫胺素等物质，具有润肺、和胃、通乳、降血压和降低胆固醇的作用；黑豆含脂肪、蛋白质、糖-->类、维生素等，具有调中下气、利水解毒的作用；果仁中的核桃含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、维生素B2等，具有补肾养血、润肺纳气、润肠通便的功能；杏仁具有止咳定喘、润肠通便的功效；牛奶含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素B1、B2、C、维生素PP、泛酸等，且蛋白质中含各种人体必需的氨基酸，具有补虚益胃、生津润肤的功效；牛黄酸(2-氨基乙磺酸NH2CH2CH2SO3H)是机体内源性氨基酸，具有解热、保肝、降血糖、维持正常视觉功能、调节神经传导的功能。能加快对神经细胞分化、发育，对不同年龄段人群都有作用，对婴幼儿有益智强身的作用；双歧因子，又名低聚异麦牙糖，具有独特的生理活性功能，它能抑制肠道内腐败产物的生成，促进肠道内有营养菌——双歧杆菌的增殖，增强肠道功能，提高机体免疫功能，抗病、抗衰老，调节人体微生态平衡；蛋白糖(L-天门冬酰-β-丙氨酰胺C14H25N2O4S-2H2O)是高甜度、低能量的甜味剂，甜度是普通蔗糖的50-200倍，而热量仅为蔗糖的1/200。不影像人体内的血糖，不引起肥胖；氨基酸钙，俗称珍珠层粉，是一种新型的强化补充钙剂，它是由氨基酸分子中的氨基(-NH2)和羧基(-COOH)与钙原子螯合而成的化合物，又具有吸收性好，抗疲劳，维持人体循环平衡，保持体内分泌正常，促进血液循环和骨骼健壮的功能。体现在，对胃肠粘膜无刺激，不易被酸碱破坏，直接被肠道粘膜吸收；被人体吸收后，其氨基酸能在肌体内参与三羧酸循环，增强心肌的氧化代谢，提供能量，抗疲劳。本专利技术综合以上物质的特点，根据人体所必需的营养成份，是以植物蛋白为主，辅以少量动物奶、微生物，经科学、合理的配方和加工工艺，配制而成的有机联合乳状制品，除具有生物互补功能外，还具有以下特点和功能。特点是，细腻、口感良好，奶质均匀，营养全面，克服了现有牛奶、豆奶、花生奶营养不全的不足，其营养全面体现在，富含蛋白、脂肪、微量元素，多种糖。功能是，1、消食健胃，恢复肠胃平衡。由于双歧因子的作用，促使双歧杆菌等有益菌的繁殖，帮助吸收消化，润燥消水；2、缓解疲劳。由于本专利技术所述的产品含有适量的脂肪、蛋白质，这些高能量物质的氧化分解，补充了人体细胞所需物质及能量，使人迅速恢复体能；3、润肺排毒。产品中富含的蛋白质、双歧因子等物质所产生的作用，使人体内的自由基和有毒物质排除，人体表皮细胞恢复活力；4、健脑增智，产品中含有大量的卵磷脂、脑磷脂、赖氨酸等，是构成脑神经组织和脑脊髓的主要成份，也是脑细-->胞和细胞膜所必需的原料，促进新生和发育，增强记忆力。5、强身健体。产品中含有不饱和脂肪酸、异黄酮、白藜芦酵、皂甙、异鹰瓜豆碱等多种有益人体保健的物质，能有效抑制人体血糖上升，使胰岛素分泌下降，对糖尿病、心脏病、冠心病、动脉硬化、癌症等诸多疾病有一定的疗效。6、美容，由于本品中的纤维素、低聚糖、植物脂肪、异黄酮、染料木甙，使人少积脂肪、皮肤保湿，显示天然荷尔蒙的作用，使皮肤细腻、有光泽、有弹性。在产品中加入海产品、植物胚、复合维生素后，可增加产品中的维生素，蛋白质、钙、磷、铁和不饱和脂肪酸，使产品营养更加全面，其消食健胃，缓解疲劳，润肺排毒，健脑增智，强身健体功能增强。下面结合产品的制造过程，给出本专利技术的实施例，用来进一步说明技术解决方案。实施例1，欲生产100kg生物奶，称取黄豆8kg(8％)，花生1kg(1％)，牛黄酸0.003kg(0.003％)，双歧因子0.03kg(0.03％)，蛋白糖0.05kg(0.05％)，氨基酸钙0.1kg(0.1％)和平衡量的符合卫生条件的水(以国家标准为准)，制造过程如下：1、浆液的制备：将精选称取的黄豆8kg，花生1kg经脱皮机脱皮，脱皮后的黄豆、花生放入容器中浸泡8-10小时，经磨浆和浆渣分离两道工序制成浓度为8-10％的浆液。2、浆液的处理：将8-10％浓度的浆液用胶体磨研磨2-3小时，形成进一步均质、胶质化的浆液，经真空脱臭(蒸气压600千帕，温度140-150℃)制成备用浆液。3、调制：将牛奶0.5kg，牛黄酸0.003kg，双歧因子0.03kg，蛋白糖0.05kg，氨基酸钙0.1kg倒入备用浆液中，同时用水调制成100kg，形成生物奶的初级产品。4、均质：向盛放生物奶初级产品的容器内通入13-23MPa的大气压，使其内各原料充分混合为一体，形成浓度均匀一致的产品，再经70-80℃杀菌，和120℃超高温灭菌20-30秒。5、检验：检验均质后的生物奶各项指标是否符合规定标准。6、灌装：经检验合格后的生物奶根据袋(或瓶)的容量大小进行灌装封口，从而形成可直接饮用的生物奶。由于所含蛋白糖量较高，甜度稍大。-->实施例2，欲生产100kg生物奶，称取黄豆11kg(11％)，花生3kg(3％)，牛奶0.3kg(0.3％)，牛黄酸0.005kg(0.005％)，双歧因子0.05kg(0.05％)，蛋白糖0.02kg(0.02％)，氨基酸钙0.2kg(0.2％)，小麦胚0.5kg(0.5％)，其加工制造过程与实施例1相同。区别点是，在制作生物奶的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种生物奶，其特征是，它主要由下列组分制成，大豆８－１３％，果仁１－５％，牛奶０．１－０．５％，牛黄酸０．００１－０．００５％，双歧因子０．０１－０．０５％，蛋白糖０．０２－０．０５％，氨基酸钙０．１－０．３％和平衡量的水。

【技术特征摘要】
1、一种生物奶，其特征是，它主要由下列组分制成，大豆8-13％，果仁1-5％，牛奶0.1-0.5％，牛黄酸0.001-0.005％，双歧因子0.01-0.05％，蛋白糖0.02-0.05％，氨基酸钙0.1-0.3％和平衡量的水。2、根据权利要求1所述的生物奶，其特征是，制作生物奶的组分还有植物胚0.1...

【专利技术属性】
技术研发人员：崔建久，鞠平，
申请(专利权)人：山东龙口春龙集团生物工程有限公司，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]