本发明专利技术公开了风味芹菜脯的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料处理→切条→糖煮→烘干→包装为加工工艺流程。有益效果：本发明专利技术产品口感清脆爽口，酸甜适度，具有芹菜特有的清香和脆嫩风味，营养丰富；本产品富含多种营养物质，不仅营养丰富，清脆爽口，可以清热解毒、镇静安神，有助于增强机体的免疫功能，还具有降压去火、美容瘦身和防癌抗癌的功效，是一种经济实惠、绿色健康的养生保健食品，也是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及。
技术介绍
芹菜，别名芹、香芹、药芹菜等，通常作为蔬菜煮食或作为汤料及蔬菜炖肉等的佐料。芹菜中含有酸性的降压成分，有明显降压作用；芹菜是高纤维食物，经肠内消化作用后产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，浓度高时可抑制肠内细菌产生的致癌物质，起到抗癌防癌的作用；从芹菜中可分离出一种碱性成分，具有镇静和安定作用，有利于安定情绪和消除烦躁。春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。芹菜也是一种理想的绿色减肥食品，同时也是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。芹菜通常当做蔬菜食用，不耐储藏，且经济效益低，用于加工成风味芹菜脯可实现对芹菜的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值，同时也为芹菜的深加工提供一条新途径。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决芹菜不耐储藏，经济效益低的问题，提供一种风味芹菜脯的制作方法，同时也为芹菜的深加工提供一条新途径。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: ，其特征在于:原料处理一切条一糖煮一烘干一包装为加工工艺流程，具体操作步骤为: (1)原料处理:将芹菜清洗干净，用不锈钢刀切除根叶，再切成3-5cm的小段，放入石灰水中浸泡2-4小时，取出后用清水漂洗3次，每次50分钟，然后倒入沸水中煮I分8钟，再用清水清洗4小时，捞出沥干备用； (2)糖煮:将适量的水倒入锅中，分3次加入麦芽糖，每次相隔30分钟，待糖液烧沸后加入适量的茉莉花酱、柠檬香油和香兰素，再放入芹菜条，再改用文火煎煮，直至糖液浓缩将干，芹菜变硬时停火捞出； (3)烘干:将捞出的风味芹菜脯送入80°C烘房内烘干； (4)包装:用塑料袋膜食品袋包装后即为成品。有益效果:本专利技术产品口感清脆爽口，酸甜适度，具有芹菜特有的清香和脆嫩风味，营养丰富；本产品富含多种营养物质，不仅营养丰富，清脆爽口，可以清热解毒、镇静安神，有助于增强机体的免疫功能，还具有降压去火、美容瘦身和防癌抗癌的功效，是一种经济实惠、绿色健康的养生保健食品，也是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。【具体实施方式】实施例1: ，具体操作步骤为: (1)原料处理:将芹菜清洗干净，用不锈钢刀切除根叶，再切成4-6cm的小段，放入石灰水中浸泡8-9小时，取出后用清水漂洗5-7次，每次60分钟，然后倒入沸水中煮45分钟，再用清水清洗3-4小时，捞出沥干备用； (2)糖煮:将适量的水倒入锅中，分5次加入蔗糖，每次相隔32分钟，待糖液烧沸后放入芹菜条，加入少许柠檬汁和蜂蜜，再改用文火煎煮，直至糖液浓缩将干，芹菜变硬时停火捞出； (3)烘干:将捞出的风味芹菜脯送入75°C烘房内烘干； (4)包装:用塑料袋膜食品袋包装后即为成品。实施例2: ，具体操作步骤为: (1)原料处理:将芹菜清洗干净，用不锈钢刀切除根叶，再切成2-3cm的小段，放入石灰水中浸泡3-5小时，取出后用清水漂洗8次，每次35分钟，然后倒入沸水中煮20分钟，再用清水清洗50分钟，捞出沥干备用； (2)糖煮:将适量的水倒入锅中，分5次加入蛋白糖，每次相隔40分钟，待糖液烧沸后放入芹菜条，加入少许番茄汁和五味子提取液，再改用文火煎煮，直至糖液浓缩将干，芹菜变硬时停火捞出； (3)烘干:将捞出的风味芹菜脯送入65°C烘房内烘干； (4)包装:用塑料袋膜食品袋包装后即为成品。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。【主权项】1.，其特征在于:采用原料处理一切条一糖煮一烘干一包装为加工工艺流程，具体操作步骤为: (1)原料处理:将芹菜清洗干净，用不锈钢刀切除根叶，再切成3-5cm的小段，放入石灰水中浸泡2-4小时，取出后用清水漂洗3次，每次50分钟，然后倒入沸水中煮I分8钟，再用清水清洗4小时，捞出沥干备用； (2)糖煮:将适量的水倒入锅中，分3次加入麦芽糖，每次相隔30分钟，待糖液烧沸后加入适量的茉莉花酱、柠檬香油和香兰素，再放入芹菜条，再改用文火煎煮，直至糖液浓缩将干，芹菜变硬时停火捞出； (3)烘干:将捞出的风味芹菜脯送入80°C烘房内烘干； (4)包装:用塑料袋膜食品袋包装后即为成品。【专利摘要】本专利技术公开了，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料处理→切条→糖煮→烘干→包装为加工工艺流程。有益效果：本专利技术产品口感清脆爽口，酸甜适度，具有芹菜特有的清香和脆嫩风味，营养丰富；本产品富含多种营养物质，不仅营养丰富，清脆爽口，可以清热解毒、镇静安神，有助于增强机体的免疫功能，还具有降压去火、美容瘦身和防癌抗癌的功效，是一种经济实惠、绿色健康的养生保健食品，也是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。【IPC分类】A23G3/48【公开号】CN105053462【申请号】CN201510480690【专利技术人】胡世龙 【申请人】胡世龙【公开日】2015年11月18日【申请日】2015年8月9日本文档来自技高网...
【技术保护点】
风味芹菜脯的加工方法，其特征在于：采用原料处理→切条→糖煮→烘干→包装为加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）原料处理：将芹菜清洗干净，用不锈钢刀切除根叶，再切成3‑5cm的小段，放入石灰水中浸泡2‑4小时，取出后用清水漂洗3次，每次50分钟，然后倒入沸水中煮1分8钟，再用清水清洗4小时，捞出沥干备用；（2）糖煮：将适量的水倒入锅中，分3次加入麦芽糖，每次相隔30分钟，待糖液烧沸后加入适量的茉莉花酱、柠檬香油和香兰素，再放入芹菜条，再改用文火煎煮，直至糖液浓缩将干，芹菜变硬时停火捞出；（3）烘干：将捞出的风味芹菜脯送入80℃烘房内烘干；（4）包装：用塑料袋膜食品袋包装后即为成品。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：胡世龙，
申请(专利权)人：胡世龙，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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