一种白姜红外干燥工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种白姜红外干燥工艺，包括洗涤、切片、红外干燥、称量等步骤。本发明专利技术利用红外干燥方式对白姜进行干燥，配合递进红外温度的处理，能够较大程度的保留白姜中姜酚含量及芳香风味。并且具有工艺简单、无环境污染、适合工业化生产的优势。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及农产品加工
，具体涉及一种白姜红外干燥工艺。
技术介绍
铜陵白姜是稀有的地方优良品种，具有较强的适应性、良好的丰产性、优良的品质和独特的使用价值，是铜陵“八宝”之一，早在北宋时期就被列为贡品。它以“块大皮薄、汁多渣少、肉质脆嫩、香味浓郁”的特色闻名海内外，食后有“隔夜留香”的感觉。白姜属食、药两用型而堪称“中华白姜”。然而由于鲜白姜的含水量很高，约占鲜重的90%以上，导致其在贮藏期间易腐烂、皱皮干瘪变质，不易长期保存。虽然利用普通的干姜方法(热风干燥等)，可以解决白姜的储存及运输问题，但却存在利用普通的干姜方法，会导致白姜中的姜酚含量及芳香风味无法得到有效保持的缺陷。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服上述现有技术的不足，提供一种在干燥过程中，能够有效保持白姜中的姜酚含量及芳香风味的白姜红外干燥工艺。本专利技术提供的一种白姜红外干燥工艺，包括以下步骤:(I)、洗涤:将白姜用水洗净，之后去皮；(2)、切片:将洗净去皮后的白姜切成白姜片；(3)、摆盘:将白姜片单层均匀平铺在物料盘上；(4)、放置:将平铺有白姜片的物料盘放入红外干燥箱中；(5)、红外干燥:将辐射距离调整为14cm，风速1.4m/s，装载系数4.5kg/m2，每隔20min，依次将温度设置为40°C、50°C及60°C进行干燥；(6)、称量:每隔20min对平铺有白姜片的物料盘称量一次，直至恒重后，将物料盘取出，完成干燥。作为对上述技术方案进一步描述:步骤⑵中，白姜片的厚度为2-5mm0本专利技术利用红外干燥方式对白姜进行干燥，配合递进红外温度的处理，能够较大程度的保留白姜中姜酚含量及芳香风味。并且具有工艺简单、无环境污染、适合工业化生产的优势。【具体实施方式】以下结合具体实施例对专利技术作进一步详细的描述。—种白姜红外干燥工艺，包括以下步骤:(1)、洗涤:将白姜用水洗净，之后去皮；(2)、切片:将洗净去皮后的白姜均匀地切成2-5_厚的白姜片；(3)、摆盘:将白姜片单层均匀平铺在物料盘上；(4)、放置:将平铺有白姜片的物料盘放入红外干燥箱中；(5)、红外干燥:将辐射距离调整为14cm，风速1.4m/s，装载系数4.5kg/m2，每隔20min，依次将温度设置为40°C、50°C及60°C进行干燥；(6)、称量:每隔20min对平铺有白姜片的物料盘称量一次，直至恒重后，将物料盘取出，完成干燥。实施例1—种白姜红外干燥工艺，包括以下步骤:(I)、洗涤:将50g白姜用水洗净，之后去皮；(2)、切片:将洗净去皮后的白姜均匀地切成2mm厚的白姜片；(3)、摆盘:将白姜片单层均匀平铺在物料盘上；(4)、放置:将平铺有白姜片的物料盘放入红外干燥箱中；(5)、红外干燥:将辐射距离调整为14cm，风速1.4m/s，装载系数4.5kg/m2，每隔20min，依次将温度设置为40°C、50°C及60°C进行干燥；(6)、称量:每隔20min对平铺有白姜片的物料盘称量一次，直至恒重后，将物料盘取出，完成干燥。实施例2(I)、洗涤:将50g白姜用水洗净，之后去皮；(2)、切片:将洗净去皮后的白姜均匀地切成4_厚的白姜片；(3)、摆盘:将白姜片单层均匀平铺在物料盘上；(4)、放置:将平铺有白姜片的物料盘放入红外干燥箱中；(5)、红外干燥:将辐射距离调整为14cm，风速1.4m/s，装载系数4.5kg/m2，每隔20min，依次将温度设置为40°C、50°C及60°C进行干燥；(6)、称量:每隔20min对平铺有白姜片的物料盘称量一次，直至恒重后，将物料盘取出，完成干燥。以上所述仅是本专利技术的优选实施方式，本专利技术的保护范围并不仅局限于上述实施例，凡属于本专利技术思路下的技术方案均属于本专利技术的保护范围。应当指出，对于本
的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术原理前提下的若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本专利技术的保护范围。【主权项】1.一种白姜红外干燥工艺，其特征在于:包括以下步骤: (1)、洗涤:将白姜用水洗净，之后去皮； (2)、切片:将洗净去皮后的白姜切成白姜片； (3)、摆盘:将白姜片单层均匀平铺在物料盘上； (4)、放置:将平铺有白姜片的物料盘放入红外干燥箱中； (5)、红外干燥:将福射距离调整为14cm，风速1.4m/s，装载系数4.5kg/m2，每隔20min，依次将温度设置为40°C、50°C及60 °C进行干燥； (6)、称量:每隔20min对平铺有白姜片的物料盘称量一次，直至恒重后，将物料盘取出，完成干燥。2.根据权利要求1所述的白姜红外干燥工艺，其特征在于:步骤(2)中，白姜片的厚度为 2_5mm0【专利摘要】本专利技术公开了一种白姜红外干燥工艺，包括洗涤、切片、红外干燥、称量等步骤。本专利技术利用红外干燥方式对白姜进行干燥，配合递进红外温度的处理，能够较大程度的保留白姜中姜酚含量及芳香风味。并且具有工艺简单、无环境污染、适合工业化生产的优势。【IPC分类】A23B7/02【公开号】CN105053162【申请号】CN201510533184【专利技术人】苏义海 【申请人】铜陵白姜发展有限责任公司【公开日】2015年11月18日【申请日】2015年8月25日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种白姜红外干燥工艺，其特征在于：包括以下步骤：(1)、洗涤：将白姜用水洗净，之后去皮；(2)、切片：将洗净去皮后的白姜切成白姜片；(3)、摆盘：将白姜片单层均匀平铺在物料盘上；(4)、放置：将平铺有白姜片的物料盘放入红外干燥箱中；(5)、红外干燥：将辐射距离调整为14cm，风速1.4m/s，装载系数4.5kg/m2，每隔20min，依次将温度设置为40℃、50℃及60℃进行干燥；(6)、称量：每隔20min对平铺有白姜片的物料盘称量一次，直至恒重后，将物料盘取出，完成干燥。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：苏义海，
申请(专利权)人：铜陵白姜发展有限责任公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34