一种开胃散郁果蔬菇柄松及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种开胃散郁果蔬菇柄松，由下列重量份的原料制成：香菇柄50-65、咸萝卜10-15、桑葚7-8、山药4-5、桃花7-8、夏威夷果仁4-8、太子参2.1-3、梅花2-2.2、玉竹2-2.5、玉美人2.2-3，纤维素酶、蛋白酶、30%-35%的糖液、0.02%-0.03%的半胱氨酸溶液、精盐、味精、松针适量；本发明专利技术制得的菇柄松采用松针熏制增香，芳香清纯，回味悠长，口感品质好，最大程度保全了香菇柄的营养成分，并通过半胱氨酸溶液处理来去除香菇柄中的甲醛成分；本发明专利技术还添加有太子参、梅花、玉竹、玉美人等中药材，赋予了本发明专利技术开胃散郁、生津化痰、减肥瘦身的保健功能。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种保健香菇柄松，尤其涉及。
技术介绍
香菇是我国著名食用菌之一，其成分有香菇多糖、香菇嘌呤、核苷酸、维生素、三萜类化合物、多种蛋白质和氨基酸、多种矿物质及膳食纤维等。香菇营养丰富，味道鲜美，在民间素有山珍之称，而且有较好的保健功能。目前，香菇产品主要利用的是菇盖，而香菇柄是香燕加工后的副产物，约占子实体的25%。香燕柄营养成分与燕盖相近，富含VB1、VB2、铁、钾等微量元素，且蛋白质含量也高于蔬菜和粮食，但由于香菇柄粗纤维含量较多，组织较硬，食用品质不佳，故多弃之不用，造成较大浪费。香菇子实体在生长发育过程中自然形成一定量的甲醛。香菇在不同的生长发育阶段其菇体内甲醛含量不同。林树钱等研究发现，在菌丝培养阶段甲醛的含量较低，仅为29.9 mg/kg ;随着原基形成至子实体成熟，菇体甲醛含量呈递增，当日采收鲜菇体内甲醛含量为最高，达到762.8 mg/kg。黄菊等根据香菇菇盖菌丝的拉丝情况，将香菇从原基到完全开伞分为5个生长阶段，并对不同生长阶段香菇中的甲醛含量进行测定，结果表明香菇内源性甲醛随着香菇逐渐成熟而显著增加，含量从1.46 mg/kg上升至17.95本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种开胃散郁果蔬菇柄松，其特征在于由下列重量份的原料制成：香菇柄50‑65、咸萝卜10‑15、桑葚7‑8、山药4‑5、桃花7‑8、夏威夷果仁4‑8、太子参2.1‑3、梅花2‑2.2、玉竹2‑2.5、玉美人2.2‑3，纤维素酶、蛋白酶、30%‑35%的糖液、0.02%‑0.03%的半胱氨酸溶液、精盐、味精、松针适量。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李阳阳，
申请(专利权)人：合肥梅香园禽蛋制品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34