充气式草莓保鲜袋制造技术

本发明专利技术涉及水果的保存，具体地说，是一种充气式草莓保鲜袋。这种充气式草莓保鲜袋包括袋体、乙烯吸附剂、混合保鲜气体及草莓，混合保鲜气体的成分为氮气、氧气和二氧化碳，其体积比为氮气９４－９５％、氧气１．５－４％、二氧化碳２－４．５％，混合气体压力为１．００（１．０１）×１０↑［５］Ｐａ－３×１０↑［５］Ｐａ。本发明专利技术在草莓的保鲜加工、贮运、销售过程中，能较好地保持草莓的色、香、味、形、鲜，并能延长保鲜的时间，不需－１８℃速冻贮藏，具有极好的商业推广前景。（*该技术在2019年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及水果的保存，具体地说，是一种充气式草莓保鲜袋。草莓为高级果品，又是浆果，极易腐烂变质，在常温条件下有效的保质期只有1-2天，即使采取速冻低温(-18℃)贮藏时，果实也会渐渐地失去光泽，外表萎蔫，味道变谈，丧失新鲜度，同时，降低了其商品价值。现行常采用的药物保鲜方法、气调贮藏法，低温贮藏法和速冻贮藏法，不是保鲜期(货架期)不够长，就是使果实或多或少的失去天然的色泽，香味、形状、营养物质和鲜美程度。更重要的是当消费者，从超市、商场或市场购出草莓至食用之前这段离开低温贮藏冷链的保鲜控制时间里，草莓的色、香、味、形和鲜将比正常情况下加速失去原有的天然品质，这将直接影响其商品价值，影响其销售，特别是出口创汇的围际市场销售。本专利技术的目的在于提供一种使草莓在保鲜加工至消费者购买享用之前，保持草莓原有的色、香、味、形、鲜等天然品质并不需速冻低温贮藏的充气式草莓保鲜袋。为达到上述目的，本专利技术采用如下技术方案它包括内装经预冷和0.3％重量含量的过氧乙酸加50微克/克的赤霉素混和溶液抑制微生物活动配剂处理的草莓、保鲜混合气体和高锰酸钾乙烯吸附剂的全密封保鲜袋，装箱后置0-3℃，相对湿度85-95％的冷藏链中贮运、销售和购买后的冰箱贮存。该袋采用在20℃和105Pa的条件下，24小时氧气透过量小于或等于11ml/m2的高阻隔薄膜材料制成，混合气体的压力1.00×105Pa-3×105Pa，压缩气体的组份为氮气、二氧化碳和氧气，其体积比为氮气浓度94-95％，其余为二氧化碳浓度2-4.5％，氧气浓度1.5-4％；或采用20℃和105Pa条件下，24小时氧气透过量小于或等于50ml/m2、大于10m/m2的次高阻隔薄膜材料，此时上述混合气体的压力为1.01×105Pa-3×105Pa。上述混合保鲜气体与草莓的体积比为1∶1-2，乙烯吸附剂的作用是防止草莓在保存过程中产生的乙烯使草莓腐化变质。上述高阻隔薄膜材料为多组份多层共挤式尼龙复合薄膜材料或复合式尼龙复合薄膜材料；具体可为PVDC(聚偏氯乙烯)与PA(尼龙)或EVOH(乙烯-乙烯共聚物)与PA(尼龙)或PE(聚乙烯)与PA(尼龙)或PP(聚丙烯)与PA(尼龙)或PET(聚脂)与PA(尼龙)的多组份多层共挤式尼龙复合薄膜材料或干式、湿式复合式尼龙复合薄膜材料，上述次高阻隔薄膜材料为EVOH、EVAL、PVDC、BOPP、PET。上述薄膜强度高，透明，对空气和水蒸汽阻隔性极好，抗撕袭蔓延性好，耐气候性、耐磨性、耐油、耐化学性好；无毒、无嗅，各项指标完全符合国家卫生标准。该产品的制备工艺为首先用自动控制的三边封制袋机将高阻隔或次高阻隔薄膜材料按商品规格制成三边封口或H型的包装袋，然后，装入经预冷和0.3％过氧乙酸加50微克/克的赤霉素冷却混合液浸泡1-2分钟处理的草莓和高锰酸钾乙烯吸附剂小袋，放入混和气体气调式真空充气包装机内，抽真空，充入氮气浓度为94-95％，二氧化碳浓度为2-4.5％，氧气为1.5-4％的混合气体，气体压力为1.00(1.01)×105Pa-3×105Pa后，热封合，装箱置于0-3℃，相对湿度为85-95％的冷藏链中贮运、销售和购买后不拆封的冰箱贮存。本说明书中压力均为20℃条件下。本专利技术与现有技术比较有如下几条优点1、它形成了一袋一个气调保鲜系统，并选择了适于该种系统的各种参数，极便于贮运和销售。特别是当草莓脱离低温冷链保鲜控制系统时，在常温下仍可保鲜5-7天，这样它比较适合短时间内无冷链保鲜系统的贮运和销售。2、现行的草莓冷库和塑料膜帐气调保鲜技术只能用于贮藏保鲜，而本专利技术既可用于草莓的贮藏保鲜，又可用于草莓的贮运、销售和消费者购买后的贮存的保鲜。3、本专利技术技术的草莓远距离贮运和销售采收的成熟程度可在果面着色90-95％采收，在这种程度采收的草莓的色、香、味、形、鲜极佳，具有天然的品质、风味和极好的市场形象与商品价值。而由于现有的保鲜技术限制，一般都是在果面着色80％左右就得采收，这样草莓原有的天然品质和风味就差得很多。4、本专利技术是一个集药物保鲜、低温贮藏和气调贮藏保鲜优势为一体的保鲜手段，再加上本身独特的保鲜优点，它在低温0-3℃、相对湿度85-95％的状态下，保鲜期为20-30天；在常温环境下，保鲜期为5-7天。本专利技术技术的产品操作，管理、贮运、销售、携带食用方便、成本低，具有广泛的市场前景。本专利技术的关键技术要点1、抑制草莓果实内的各种酶的活性，防止草莓果实的自我旺盛呼吸消耗。草莓呼吸作用有两种类型一种是有氧条件下，将多糖等物质分解成二氧化碳和水，并放出能量；另一种是缺氧条件下，其呼吸过程中不能把多糖等物质彻底氧化成二氧化碳和水，而是产生一些中间产物，如酒精等，也称之为发酵。草莓的呼吸过程十分复杂，要经历50多个化学反应步骤，还必须有许多酶的参与。所以草莓环境中的氧气和二氧化碳气体成分对其呼吸作用有重要的影响。本专利技术抑制草莓呼吸作用采用的是控制草莓保鲜袋中的氧气和二氧化碳浓度，经多次反复实验比较，氧气浓度为1.5-4％；二氧化碳浓度为2-4.5％；氮气浓度为94-95％的保鲜效果比较理想。其原因是①氧气浓度≥5％抑制呼吸不明显；氧气浓度≤1％会产生缺氧呼吸，而长时间的缺氧呼吸会导致发生生理性病变，如酒精中毒等，造成草莓的加速衰败或腐烂。②二氧化碳浓度对草莓呼吸也有直接影响。提高环境中的二氧化碳浓度，能抑制草莓的呼吸作用，但二氧化碳浓度过高，会抑制呼吸酶活性，从而引起代谢失调，对草莓造成毒害，即二氧化碳中毒，它对草莓的伤害往往比由缺氧所造成的伤害更为严重。实验结果说明，保鲜中的二氧化碳浓度＞8％，则果实软化，影响品质和风味；而二氧化碳浓度＜2％时，保鲜效果不好，经实验发现，草莓环境氧气和二氧化碳浓度的配比与草莓的呼吸作用或保鲜期有密切的关系，它们存在拮抗作用，其保鲜效果情况对比如下 2、控制果实上的细菌、霉菌等微生物的生命活动，防止草莓果实的腐烂。本专利技术采用0.3％过氧乙酸加50微克/克的赤霉素冷却混合液浸泡1-2分钟，使草莓表面形成一种保护膜，包装后采取0-3℃的低温控制，抑制微生物的生命活动和对果实的侵染，同时也抑制了果实的呼吸作用和减缓了果实内的营养物质(如维生素C)的降解。下面用实施例本专利技术作进一步详述实施例1全密封包装袋内装经预冷和保鲜处理的草莓和混合气体，混合气体的体积与草莓所占空间的体积比为1∶1，混合气体成份及体积比为氧气浓度为2％；二氧化碳浓度为3％；氮气浓度为95％；混合气体压力为1.20×105Pa，包装袋用美国产CURLON858EVOH和PA多层共挤式尼龙复合膜制成，该膜和包装袋的主要指标参数如下组成0.33NYLON/EVOH/0.635COEX SURLYN氧气透过量1.01ml/m2,24h.105Pa(20℃)此氧气透过量远远优于国家标准，经试验，在0-3℃的低温和相对湿度85-95％的贮运、销售环境下，保鲜期为40天左右。改变材料，包装袋用国产的EVOH薄膜制成，该薄膜和包装袋氧气透过量12.05ml/m2,24h,105Pa(20℃)经试验，保鲜期为30天左右。实施例2其它同实施例1，改变高阻隔美国产包装袋的氧气透过量为10.8ml/m2,24h,105Pa(20℃)，混合气体压力为本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种充气式草莓保鲜袋，它包括袋体、乙烯吸附剂、混合保鲜气体及草莓，其特征在于：混合保鲜气体的成份为氮气、氧气和二氧化碳，其体积比为氮气９４－９５％、氧气１．５－４％、二氧化碳２－４．５％，袋体的制作材料为２０℃和１０↑［５］Ｐａ条件下，２４小时氧气透过量小于或等于１１ｍｌ／ｍ↑［２］的高阻隔薄膜材料，混合气体压力在２０℃为１．００×１０↑［５］Ｐａ－３×１０↑［５］Ｐａ。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：梅龙，
申请(专利权)人：梅龙，
类型：发明
国别省市：36[中国|江西]