【技术实现步骤摘要】
一种流质食品的加工方法
本专利技术属食品加工领域，尤其是涉及一种流质食品的加工方法。技术背景对流质食品的加工方法通常有两种，一种是先将食品煮熟再包装，由于煮熟后的食品在包装中易被污染，至使保质期太短，因此人们常采用在食品中添加防腐剂或灭菌剂的方法，这样的食品不仅味道欠佳而且对身体有影响。另一种方法是先将生食品或未灭菌食品保装好，再放入锅内蒸煮，这种方法虽然使食品保质期长并且味道鲜美，但是在蒸煮过程中，包装易炸破，因此加工成本高。
技术实现思路
针对上述现有技术中存在食品中含防腐剂及灭菌剂等对人体健康不利的成份以及加工成本高的问题，本专利技术提供了一种不要防腐剂及灭菌剂并且加工成本低的流质食品的加工方法。本专利技术包括以下次序的加工步骤：(1)将配制好的生食品或未灭菌食品进行包装；(2)将包装好的食品放入盛有水的密封锅内蒸煮；同时，(3)向锅内充气加压.至0.1MP-0.15Mp；(4)使锅内温度到达115℃-125℃，维持该温度5-13分钟；(5)冷却并向锅内充气加压，保持锅内气压不低于包装内气压；(6)温度＜70℃时，开盖取出包装食品，将其放置冷水中冷却至常温。冷却时锅内的温度与气压关系为：i)温度＞100℃时，保持气压＞0.2MP，ii)温度＞90℃时，保持气压＞0.15MP，-->iii)温度＞80℃时，保持气压＞0.1MP，iv)温度＞70℃时，保持气压＞0.05M，锅内蒸煮的温度最好到118℃，维持该温度的时间粥类奶类为12-13分钟、果汁饮料类为5-6分钟。由于本专利技术在蒸煮过程及冷却过程对锅内充气加压，始终保持锅内气压不低于包装内的气压，...
【技术保护点】
一种流质食品的加工方法，包括以下次序的加工步骤：（１）将配制好的生食品或未灭菌食品进行包装；（２）将包装好的食品放入盛有水的密封锅内蒸煮；同时，（３）向锅内充气加压至０．１ＭＰ－０．１５Ｍｐ；（４）使锅内温度到达１１５℃－１ ２５℃，维持该温度５－１３分钟；（５）冷却并向锅内充气加压保持锅内气压不低于包装内气压；（６）温度＜７０℃时，开盖取出食品放置冷水中冷却至常温。
【技术特征摘要】
1、一种流质食品的加工方法，包括以下次序的加工步骤：(1)将配制好的生食品或未灭菌食品进行包装；(2)将包装好的食品放入盛有水的密封锅内蒸煮；同时，(3)向锅内充气加压.至0.1MP-0.15Mp；(4)使锅内温度到达115℃-125℃，维持该温度5-13分钟；(5)冷却并向锅内充气加压保持锅内气压不低于包装内气压；(6)温度＜70℃时，开盖取出食品放置冷水中冷却至常温。2、根据权利要求1所述的...
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