使用异麦芽酮糖降低口香糖芯组合物对于加工机器表面的粘性的方法技术

本发明专利技术涉及用于降低口香糖制备中口香糖芯组合物对于第一口香糖加工机器的内接触表面的粘性的方法，其中将异麦芽酮糖与口香糖基组合物混合；还涉及口香糖芯组合物中异麦芽酮糖在降低所述组合物对于口香糖加工机器的内接触表面的粘性中的用途。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】【专利说明】使用异麦芽酮糖降低口香糖芯组合物对于加工机器表面的 粘性的方法 本专利技术涉及用于降低口香糖制备中口香糖芯组合物对于第一口香糖加工机器的 内接触表面的粘性的方法，其中将异麦芽酮糖（isomaltulose)与口香糖基组合物混合，还 涉及口香糖芯组合物中的异麦芽酮糖在降低所述组合物对于口香糖加工机器的内接触表 面的粘性中的用途。 已知含有异麦芽酮糖的口香糖，其也被称为帕拉金糖（palatinose)。US 5298263 公开了包衣中含有异麦芽酮糖的口香糖组合物。 然而，对于无糖口香糖的生产来说，大多数情况下，使用麦芽糖醇（maltitol)代 替异麦芽糖醇（isomalt)或异麦芽酮糖，麦芽糖醇会导致口香糖组合物对于加工装置的不 希望的粘性。 本专利技术的根本性技术问题是提供一种降低口香糖芯组合物对于口香糖加工机器 的表面，特别是对于其中混合和生产口香糖芯组合物的口香糖加工机器的表面的粘性的方 法和装置。 本专利技术通过提供权利要求1所述的在口香糖制备过程中降低口香糖芯组合物对 于第一口香糖加工机器的内接触表面的粘性的方法而解决了所述根本性技术问题。 本专利技术通过提供在口香糖制备过程中降低口香糖芯组合物对于第一口香糖加工 机器的内接触表面的粘性的方法而解决了所述根本性技术问题，该方法包括以下步骤：a) 以适合降低所述组合物对于所述表面的粘性的量提供异麦芽酮糖，b)提供口香糖基组合 物；和c)将步骤a)中提供的异麦芽酮糖与步骤b)中提供的口香糖基组合物混合并获得含 异麦芽酮糖的口香糖芯组合物，其中步骤c)在第一口香糖加工机器的内接触表面上进行。 令人惊讶的是，据证明，与异麦芽酮糖混合的口香糖基组合物显示了对于用于生 产口香糖的机器的内接触表面、特别是机器的金属或合金表面的降低的粘性。令人惊讶的 是，还据证明，该口香糖基显示了对于其中口香糖基组合物与异麦芽酮糖混合的机器例如 捏合机（kneader)的已降低的粘性。 在本专利技术的一个优选实施方案中，与含有当量麦芽糖醇和/或山梨糖醇的口香糖 芯组合物相比，粘性降低。 在本专利技术的一个优选实施方案中，与含有当量麦芽糖醇的口香糖芯组合物相比， 粘性降低。 在本专利技术的一个优选实施方案中，与含有当量山梨糖醇的口香糖芯组合物相比， 粘性降低。 在本专利技术的一个优选实施方案中，与含有当量麦芽糖醇-山梨糖醇混合物的口香 糖芯组合物相比，粘性降低。 在本专利技术的上下文中，以重量计，除异麦芽酮糖与等量的麦芽糖醇交换外，"含有 当量麦芽糖醇的口香糖芯组合物"是含有与步骤c)中获得的口香糖芯组合物相同量的相同 成分的口香糖芯组合物。 在本专利技术的上下文中，以重量计，除异麦芽酮糖与等量的山梨糖醇交换外，"含有 当量山梨糖醇的口香糖芯组合物"是含有与步骤C)中获得的口香糖芯组合物相同量的相同 成分的口香糖芯组合物。 在本专利技术的上下文中，以重量计，除异麦芽酮糖与等量的麦芽糖醇-山梨糖醇混 合物交换外，"含有当量麦芽糖醇-山梨糖醇混合物的口香糖芯组合物"是含有与步骤c)中 获得的口香糖芯组合物相同量的相同成分的口香糖芯组合物。 在本专利技术的上下文中，通过比较由获得含异麦芽酮糖的口香糖芯组合物的本专利技术 的方法所得的粘性与由获得当量含麦芽糖醇的口香糖芯组合物的方法所得的粘性和/或 与由获得当量含山梨糖醇的口香糖芯组合物的方法所得的粘性和/或与由获得当量含麦 芽糖醇-山梨糖醇混合物的口香糖芯组合物的方法所得的粘性来测定粘性的降低。 在本专利技术的上下文中，将粘性测定为在步骤c)后排出口香糖芯组合物后，在捏合 机的内接触表面中残留的口香糖芯组合物，其中并未施加外力以将口香糖芯组合物从捏合 机抓出（scrap)或刮出（scratch)。将粘性测定为该残留部分相对于步骤c)中获得的全部 口香糖芯组合物的重量％。 优选使用本专利技术实施例中所述的捏合机。更优选如上所述使用购自Gabler GmbH&Co. KG, Ettlingen, Germany 且最高工作容量为 17. 5 升的 σ -捏合机 IP25AP/T-CG 来 测定粘性。优选使用至少15rpm至至多45rpm的转速。优选如上所述通过以100°的角度 翻转机动容器来清洗捏合机而测定粘性。 通过比较总重量相同的口香糖芯组合物的粘性来测定粘性。用于测定如上所述的 和实施例中所描述的捏合机中的粘性的总重量优选为l〇kg。 测定如上所述的和实施例中所述的捏合机中的粘性的温度为至少30°C至至多 70 °C，优选约50 °C，最优选50 °C。 为了测定粘性，将混合物捏合约100分钟，更优选100分钟。 在捏合步骤后，优选经20分钟的放置时间后清空捏合机。为了测定粘性，优选不 加入异麦芽酮糖或麦芽糖醇或山梨糖醇而将口香糖基和甘油捏合50分钟，然后加入一半 的异麦芽酮糖或一半的麦芽糖醇或一半的山梨糖醇，并将混合物捏合另外20分钟，之后加 入另一半的异麦芽酮糖或麦芽糖醇或山梨糖醇，并将混合物捏合另外30分钟。 优选如实施例所示测定粘性。 如果按如上所述进行测定，优选全部含异麦芽酮糖的口香糖芯组合物只有小于20 重量％、甚至更优选小于15重量％、甚至更优选小于10重量％、最优选小于7重量％粘在 捏合机的表面。 如果按如上所述进行测定，优选全部含异麦芽酮糖的口香糖芯组合物只有小于5 重量％、甚至更优选小于4重量％、甚至更优选小于2重量％、最优选小于1重量％粘在捏 合机的表面。 在本专利技术的一个优选实施方案中，相比含有麦芽糖醇、山梨糖醇或麦芽糖醇-山 梨糖醇混合物的口香糖芯组合物，获得的粘性降低了至少5%、更优选至少7%、甚至更优 选至少10%、甚至更优选至少15%或至少20%。 在本专利技术的一个优选实施方案中，相比含有麦芽糖醇、山梨糖醇或麦芽糖醇-山 梨糖醇混合物的口香糖芯组合物，获得的粘性降低了至少25%、更优选至少30%、甚至更 优选至少50 %、甚至更优选至少75 %或至少90 %。 在本专利技术的一个优选实施方案中，本专利技术的方法有意降低口香糖制备过程中口香 糖芯组合物对于第一口香糖加工机器的内接触表面的粘性。术语"有意"是指降低粘性的 目的是有目的地需要、认可和实现的，并不仅仅是偶然和/或未被认可地达到。 在本专利技术的上下文中，"接触表面"或"内接触表面"是在本专利技术的方法中与口香 糖芯组合物有目的地接触的口香糖加工机器的表面，即设计为在生产过程中与口香糖芯组 合物接触的表面。这种内接触表面例如是捏合机的捏和室（kneading chamber)的内表面。 本领域技术人员知晓在生产过程中可以使用哪种口香糖加工机器以及哪些部分即哪些内 接触表面与口香糖芯组合物接触。 进行步骤c)的温度优选是至少30°C至至多70°C，更优选约50°C。 在本专利技术的优选实施方案中，本专利技术的方法包括另一步骤d)，即使所得的含异麦 芽酮糖的口香糖芯组合物经历第二口香糖加工机器的表面。 在本专利技术的优选实施方案中，所述方法用于降低、更优选用于有意降低在口香糖 制备过程中口香糖芯组合物对于第二口香糖加工机器的内接触表面的粘性。 在本专利技术的优选实施方案中，第一口香糖加工机器的内接触表面由至少一种无机 材料制成。在本专利技术的优选实施方案中，第一口香糖加工机器的内接触表面由金属或合金 制成。在本文档来自技高网...

【技术保护点】
用于有意降低口香糖制备过程中口香糖芯组合物对于第一口香糖加工机器的内接触表面的粘性的方法，所述方法包括以下步骤：a)以适合降低所述组合物对于所述表面的粘性的量提供异麦芽酮糖；b)提供口香糖基组合物；和c)将步骤a)中提供的所述异麦芽酮糖与步骤b)中提供的所述口香糖基组合物混合并得到含异麦芽酮糖的口香糖芯组合物，其中在所述第一口香糖加工机器的内接触表面上进行步骤c)，且其中与含有当量麦芽糖醇的口香糖芯组合物、含有当量山梨糖醇的口香糖芯组合物和/或含有当量麦芽糖醇‑山梨糖醇混合物的口香糖芯组合物相比，所述粘性降低。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：蒂尔曼·德尔，贝恩德·哈斯林格，
申请(专利权)人：苏扎克曼海姆奥森富尔特有限公司，
类型：发明
国别省市：德国;DE