多功能保健饮品制造技术

一种具有多种保健功能的流质食品。它的主要原料选用营养丰富的白萝卜和山楂，尤取二者富含膳食纤维和多种酶的优点。膳食纤维可降低人体对脂类、糖类物质的吸收水平，同时又能促进肠道的蠕动，使得粪便在肠道中的运动速度加快，以达到清理肠道垃圾的功效；各种酶能分解食物中的淀粉和脂肪、帮助消化，促进新陈代谢。萝卜和山楂都有控制体重的作用。该饮料不仅具有强力消食助化作用，而且对心血管疾病还有很好的预防和辅助治疗作用，并对癌症、肿瘤有一定的预防作用。依据祖国医学“药食同源、医食同源”的原理，科学添加具有同样功效的“药食共用食品”莱菔子、鸡内金，以增强其功效，尤其对儿童、老人等特殊群体是不可多得的食疗保健佳品。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
多功能保健饮品所属
：本专利技术涉及一种功能性饮料，尤其对儿童、老人能起到帮助消化、清理肠道垃圾的保健作用。
技术介绍
：众所周知，饮食是人生第一需求，而对于儿童和老人来说，前者因发育尚未成熟，易患消化不良；后者则因消化功能衰退，除易消化不良外，还常伴有便秘等疾病，导致体内垃圾不能及时排除，进一步加剧了消化障碍。目前，解决上述疾病的方法就是服药。而药物均有副作用，正所谓“是药三分毒”，对人体或多或少是有害的，尤其是对儿童和老人抵抗力较低的特殊群体来说，往往造成顾此失彼的后果。
技术实现思路
：为解决弱体质人群易患消化不良，克服药物对于人体的副作用。本专利技术依据祖国医学“药食同源、医食同源”的原理，提供一种流质食品——饮料，以适应特殊群体需求。该饮料不仅具有强力消食助化作用，而且对心血管疾病还有很好的预防和辅助治疗作用，经常饮用不会出现消化不良现象，起到有病治病、无病防病的作用，且同样具有一般饮品所具备的解渴、生津、补充营养的作用。本专利技术解决技术问题的方案是：主料选用营养丰富的白萝卜和山楂。发挥其富含膳食纤维和各种酶类的优点。现代医学证明：膳食纤维是人类所必需的“第七营养素”。膳食纤维不含能量，可降低人体对脂类、糖类物质的吸收水平，同时又能促进肠道的蠕动，使得粪便在肠道中的运动速度加快，-->以达到清理肠道垃圾的功效；萝卜中还含有糖化醇和淀粉酶，能分解食物中的淀粉和脂肪，帮助消化，促进新陈代谢；其中的芥子油能促进肠胃蠕动，增进食欲；山楂能增加胃中消化酶的分泌、促进消化；并合有脂肪酶，能增强胃脂肪酶、蛋白酶的活性。辅料选用具有强力助消化功能的莱菔子和鸡内金。传统中医认为：莱菔子辛甘平、无毒，有消食、下气、除胀、利大小便的作用；鸡内金含维生素B1、B2、烟酸、维生素C等。现代实验研究肯定了维生素B亦能促进消化、代谢，增加食欲。萝卜还有减肥、抗癌、抑制肿瘤的作用。上述主辅料经过科学配比、添加而成。具体要求：萝卜：1.选择非水果型，无糠心，组织紧密而脆嫩，无病虫害及机械伤，其农药残留量不能超过国家标准。2.洗整：洗净表皮，去除个别黑斑及根须。3.破碎：用破碎机，要求颗粒在1～2mm均匀一致。4.酶处理：将以上汁液通过热交换器保温50℃左右，加0.01％的果胶酶，反应2h。山楂：1.选果：单独选果间，专用选果台。将新鲜山楂散于台上一层，勿堆积，剔除病果、烂果、虫果、未成熟果，然后进入洗果槽。2.洗果：一般在槽内轻轻搅动3～5min，若泥沙较多，可适当延长搅动时间，直至洗净，不允许浸泡时间太长。3.热烫：将洗净的山楂倒入夹层锅内保持水温85℃左右热烫，手感发软即可，不可时间太久，之后去核。4.破碎：用破碎机，要求颗粒在1～2mm均匀一致。5.酶处理：加0.02％的果胶酶，反应时间2h。-->莱菔子：炒黄、破碎，过筛100目以上。鸡内金：干燥、破碎，过筛100目以上。混合调配：山楂汁与萝卜汁及辅料打入调配罐调配，配方如下：山楂45％、萝卜55％、莱菔子3mg/ml、鸡内金4mg/ml、黄原胶0.1～0.4％、胭脂红按规定剂量添加、品质改良剂0.1～0.4％。均质：采用高压均质机。工作压力在16MPa以上，使组织均一，有滑感，并避免产品产生沉淀。真空脱气：为避免果汁氧化退色和风味变化，进行脱气。条件：温度40～50℃，真空度0.0078～0.010Mpa。超高温瞬时灭菌：温度137℃，时间21s，冷却温度28～30℃，然后输送到无菌包装机包装。无菌包装：这是最后和最重要的工序，操作时要求果汁无菌、管道无菌和包装无菌等，装封后包装密封良好，这是确保产品质量和产品保存期的重要一环。感官质量：色泽，淡鲜红色，均匀一致。组织形态：均匀悬浮液状态，无杂质，久置后允许有少量果肉沉淀。滋味与气味：具有山楂鲜果和白萝卜混合后特殊的香味，无异味，口感滑润，具有稠厚感。卫生质量：细菌总数  100个/100ml，大肠杆菌、致病菌不得检出。工艺流程：脱色→瞬时灭菌→热装罐→封口→倒置→冷却→检验→装箱-->本专利技术的有益效果是：帮助消化，清理肠道垃圾的保健作用。还有对心血管疾病的预防和辅助治疗作用，对减肥、抗癌、抑制肿瘤等也有一定效果。具体实施方式：1.按上述配方均质前添加两种药材，直接食用，作用力强。对象是成年人。因其抵抗力较强。2.只添加莱菔子，加热食用，作用力较弱。对象是老人、儿童。3.只添加鸡内金，加热食用，作用力较弱。对象是儿童、老人。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种流质食品（饮料），由相同功能的蔬菜、水果和中药添加合成，其特征是：选用富含膳食纤维、多种酶、多种维生素和矿物质的萝卜和山楂为主料，添加“药食共用食品”（药品）－－莱菔子和鸡内金，以强化其功能和作用，收到相得益彰的效果，达到保健的目的。

【技术特征摘要】
1.一种流质食品(饮料)，由相同功能的蔬菜、水果和中药添加合成，其特征是：选用富含膳食纤维、多种酶、多种维生素和矿物质的萝卜和山楂为主料，添加“药食共用食品”(...

【专利技术属性】
技术研发人员：张远方，
申请(专利权)人：张远方，
类型：发明
国别省市：94[中国|深圳]