一种涂于食品表面兼有装饰保鲜作用的色素制造技术

该发明专利技术为一种食用色素新品种，主要用于多水的食品表面如人造蟹肉，虾仁等的表面着色装饰，凝胶后色素不渗透，长时间水泡不走色。生产工艺简单，设备投资小，产品只要简单的热风干燥即可凝胶，也可采用加交联剂戊二醛的方式凝胶，凝胶时间可控，使用方便。凝胶后在产品表面形成一层光亮美观的色素装饰膜，兼有保鲜作用。结合淀粉，海藻酸钠使用，效果更佳，中性或偏碱性食品使用。可与油溶性色素调合配色使用。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
一种涂于食品表面兼有装饰保鲜作用的色素
  食品色素
技术介绍
  壳聚糖膜的制作技术
技术实现思路
  配方：1)水溶性食用色素，用量根据使用浓度要求添              加。            2)水              100g            3)壳聚糖          0.5-10g            4)甘油            2-20g            5)丙二醇          5-15g            6)乳化剂          5-10g            7)食用酸度调节剂，调溶液PH值1.5-4附图说明        无具体实施方式    根据配方配好溶液，电动搅拌10-30分钟，风干成            膜或加戊二醛成膜。

【技术保护点】
食品色素作着色剂，壳聚糖为主要成膜物质。

【技术特征摘要】
1)食品色素作着色剂，壳聚糖为主要成膜物质。2)添加乳化剂...

【专利技术属性】
技术研发人员：王瑞华，
申请(专利权)人：王瑞华，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]