啤酒花酸抗细菌组合物制造技术

提供了一种抗细菌组合物，它包含包括：ａ）一种或多种啤酒花酸或啤酒花酸衍生物或啤酒花树脂或啤酒花树脂衍生物；以及ｂ）一种或多种食品级表面活性剂、表面活化剂、螯合剂、抗氧化剂和／或有机酸。（*该技术在2020年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
啤酒花酸抗细菌组合物专利
本专利技术涉及一种通过用一种组合物(它包含一种或多种安全和合适的啤酒花酸或啤酒花酸衍生物或啤酒花树脂或啤酒花树脂衍生物和一种或多种表面活性剂、表面活化剂(surface active agents)、螯合剂、抗氧化剂和/或有机酸)处理来降低食品和非食品上细菌水平或延缓其过生长的方法。更具体地说，该方法包括，使用一种组合物(它包含β啤酒花酸和一种或多种非离子表面活性剂、螯合剂、抗氧化剂和/或有机酸)作为食品或非食品的一种成分或涂布到食品或非食品表面来减少或消灭革兰氏阳性腐败菌或病原菌，特别是有害病原体单核细胞增生利斯特氏菌(Listeria monocytogenes)的菌株。专利技术背景在食品和保健品安全领域已经进行了广泛的研究以开发作为食品级抗细菌剂的组合物。特别地，当发现在食品或保健品中有革兰氏阳性菌[例如，单核细胞增生利斯特氏菌、金黄色葡萄球菌(Staphlococcus aureus)、蜡状芽孢杆菌(Bacillus cereus)、肉毒梭菌(Clostridium botulinum)等]时，将给消费者造成很大的健康危害。此外，各种革兰氏阳性腐败菌[例如，乳杆菌(lactobacilli)、芽孢杆菌(bacilli)、链霉菌(streptomyces)如微球菌(micrococci)菌种]可能引起经过处理的食品和高湿度保健品储藏期限和吸引力的降低。病原菌和腐败菌最常出现在食品或保健品组分的表面，它们与来自环境来源污染的不希望的细菌接触。这些细菌再通过混合、粉碎、润湿作用或迁移而传播到食品的其它部分。在这些产品的处理和贮存过程中细菌就会导致腐败或传染性健康危害。将这些产品用于身体敞开的敏感部位(例如，口、皮肤、眼睛)或食品的摄食极大地增加了感-->染的机会。此外，其它革兰氏阳性菌(包括各种腐败菌种)有机会感染敞开的切口和伤口(用消费品处理它们通常意味着只能外用)。因此，在经营和分配过程中必须小心预防所有细菌的生长并将所有食品和保健品中的细菌减到最少。本专利技术公开了一个使受危害的食品和保健品中的细菌减少和失活的体系。美国专利Nos.5,286,506和5,455,038启示，源于啤酒花(用于啤酒的生产)的酸或酸衍生物可能具有抗利斯特氏菌属(Listeria)菌种的抗细菌活性。然而，Johnson等在国际食品微生物学杂志(International Journal of Food Microbiology)，33(1996)，195～207中公开了，啤酒花酸制品和啤酒花酸衍生物在含脂肪的产品(例如，干酪、肉类、调味汁和佐料)中具有有限的抗细菌的实际效果。这可能是由于：β酸在脂肪乳中的迁移或截留，所以不能抑制已知细菌生长的乳液内水相中的细菌生长。啤酒花β酸在含脂肪酸的食品中的差活性问题将妨碍它们商用作控制利斯特氏菌或其它革兰氏阳性病原体的天然抗微生物剂。此外，啤酒花酸活性在大多数保健品中常见的油包水乳液中不可能有效。在这类体系的水相中标记啤酒花酸的能力应当是这一特性，即，显著增大它们作为含高含量的油或脂肪酸的食品或保健品中的抗微生物剂的价值。至完成本专利申请所需的程度，所有上述引用的文献都特意并入作参考。然而，尽管有上述启示，在本领域仍需要一种方法，该方法应用天然的、一般认为是安全的(GRAS)物质来保护含脂肪的食品和保健品以抗细菌生长。更具体地说，存在一种需要，即，需要通过应用安全和合适水平的食品级抗微生物组分(例如啤酒花酸，它可以有效地分散到将要处理的产品的水相中)来更加完全而有效地减少有害的病原体。专利技术简述现在很意外地发现了一种这样的组合物，即，它具有作为第一组分的至少一种选自下组的化合物：啤酒花酸，啤酒花酸衍生物，啤酒-->花树脂，和啤酒花树脂衍生物；以及作为第二组分的至少一种选自下组的化合物：食品级表面活性剂，表面活化剂，螯合剂，抗氧化剂和有机酸；所述组合物提供良好的抗细菌性能，特别是抗潜在的有害利斯特氏菌属革兰氏阳性菌，可轻易涂布于食品或基于水包油乳液的消费品。本专利技术的一个实施方案包括一种抗细菌组合物，它包含：(a)第一组分，它具有至少一种选自下组的化合物：啤酒花酸，啤酒花酸衍生物，啤酒花树脂，和啤酒花树脂衍生物；以及(b)第二组分，它具有至少一种选自食品级表面活性剂和表面活化剂的化合物。特别优选的是一种组合物，它包含β啤酒花酸和食品级表面活性剂或表面作用剂(它是非离子表面活性剂、丙二醇或其混合物)。在另一个实施方案中，本专利技术提供了一种减少、延缓或者甚至消灭食品中的革兰氏阳性菌、尤其是单核细胞增生利斯特氏菌的方法，该方法包括用制菌或杀菌有效量的组合物处理所述食品表面这一步骤，所述组合物包含：(a)第一组分，它具有至少一种选自下组的化合物：啤酒花酸，啤酒花酸衍生物，啤酒花树脂，和啤酒花树脂衍生物；以及(b)一种或多种食品级表面活性剂和/或表面活化剂。本专利技术一个目的是提供一种处理食品以便保护以抗有害细菌的方法。本专利技术的另一个目的是提供一种新型组合物，它具有比以前观察到的组合物单独的组分大得多的抗细菌性能。本专利技术另一个目的是提供一种产品，该产品轻易涂布于可能对细菌降解敏感的所有食品表面。本专利技术的最后一个目的是提供一种产品，该产品在脂肪或水包油乳液的分配条件下能良好地挥发作用。本领域技术人员参照对优选实施方案的详细描述将容易明白这些和其它目的。对优选实施方案的详细描述-->在对优选实施方案的描述中，为清楚起见而利用了一些术语。这样的术语旨在包括叙述的实施方案，以及为了达到相似结果的相似目的而以类似方式操作的等同技术。本专利技术提供了一种新型抗细菌组合物及其在减少、延缓或全部消灭有害细菌(特别是从食品表面)的方法中的应用。这种新型抗细菌组合物包含：(a)一种或多种啤酒花酸或啤酒花酸衍生物或啤酒花树脂或啤酒花树脂衍生物或其混合物；和(b)一种或多种食品级表面活性剂或表面活化剂或螯合剂，或抗氧化剂，或有机酸，或其混合物，优选是食品级表面活性剂或表面活化剂或其混合物。所述新型组合物的第一组分是一种或多种啤酒花酸，或啤酒花酸衍生物，或啤酒花树脂，或啤酒花树脂衍生物，或其混合物。现已发现了，用于啤酒制造中的啤酒花的苦酸成分(特别是β酸)适用作食品中的杀菌剂。含于啤酒花中的苦味酸的最普遍组是α酸和β酸(分别称为葎草酮和蛇麻酮)。这二者都使啤酒呈苦味，但α酸比β酸苦得多。啤酒花提取物的生产者在商业上通过各种色谱法分离α酸和β酸，最近开发了一种分离这两种酸级分的方法，即，应用液态二氧化碳在超临界条件下分离。该操作的一种副产品是一种这样的产品：它包含约61wt％β酸，余下的基本上是啤酒花树脂。可用麦芽糖糊精或其它食品级载体将该副产品标准化，喷雾干燥，用作抗细菌食品组分。一种优选的β啤酒花酸组分可作为天然风味提取物(含1wt％β啤酒花酸)商购。含于啤酒花中的α酸通常被称为葎草酮、辅葎草酮和加葎草酮，而含于啤酒花中的β酸则通常被称为蛇麻酮、辅蛇麻酮和加蛇麻酮。尤其希望已证实有抗细菌性能的啤酒花酸或啤酒花树脂的衍生物(例如，六氢辅蛇麻酮和四氢异葎草酮，如美国专利No.5,455,038中公开的)用于本专利技术。还认为特别希望用于本专利技术的是啤酒花酸或啤酒花树脂的酸盐形式的应用。在实际操作中本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种抗细菌组合物，它包含：（ａ）第一组分，它包括至少一种选自下组的化合物：啤酒花酸，啤酒花酸衍生物，啤酒花树脂，和啤酒花树脂衍生物；以及（ｂ）第二组分，它包括至少一种选自下组的化合物：食品级表面活性剂，表面活性剂，螯合剂，抗氧化剂和有机酸。

【技术特征摘要】
US 1999-7-27 60/145,7531.一种抗细菌组合物，它包含：(a)第一组分，它包括至少一种选自下组的化合物：啤酒花酸，啤酒花酸衍生物，啤酒花树脂，和啤酒花树脂衍生物；以及(b)第二组分，它包括至少一种选自下组的化合物：食品级表面活性剂，表面活化剂，螯合剂，抗氧化剂和有机酸。2.一种抗细菌组合物，它包含：(a)第一组分，它包括至少一种选自下组的化合物：啤酒花酸，啤酒花酸衍生物，啤酒花树脂，和啤酒花树脂衍生物；以及(b)第二组分，它包括至少一种选自食品级表面活性剂和表面活化剂的化合物。3.权利要求2的组合物，其中，所述第二组分包含一种非离子表面活性剂。4.权利要求2的组合物，其中，所述第二组分选自下组化合物：聚氧乙烯脱水山梨糖醇酯、脱水山梨糖醇酯、单酸甘油酯、二酸甘油酯、卵磷脂、聚甘油、硬脂酰-2-乳酸钠、硬脂酰-2-乳酸、聚羟基硬脂酸酯、乙酰化单酸甘油酯及其混合物。5.权利要求1的组合物，其中，所述第二组分包含一种多元醇。6.权利要求5的组合物，其中，所述多元醇选自下组化合物：聚乙二醇、甘油、山梨糖醇、甘露糖醇、肌醇及其混合物。7.权利要求1的组合物，其中，所述第二组分既包含表面活性剂又包含除表面活性剂以外的表面活化剂。8.权利要求1的组合物，其中，所述第二组分包含一种螯合剂。9.权利要求8的组合物，其中，所述螯合剂选自下组化合物：柠檬酸盐、乙二胺四乙酸二钠(Na2EDTA)、乙二胺四乙酸钙(CaEDTA)、乙二醇-二(β-氨基乙基醚)-四乙酸(EGTA)及其混合物。10.权利要求8的组合物，其中，所述螯合剂是柠檬酸钠。11.权利要求1的组合物，其中，所述第二组分包含一种抗氧化剂。12.权利要求11的组合物，其中，所述抗氧化剂选自下组化合物：丁基化羟基苯甲醚、丁化羟基甲苯、一叔丁基氢醌(TBHQ)、棓酸丙酯抗坏血酸、生育酚及其混合物。13.权利要求12的组合物，其中，所述抗氧化剂包括丁基化羟基苯甲醚。14.权利要求1的组合物，其中，所述第二组分包含一种有机酸。15.权利要求14的组合物，其中，所述有机酸选自下组化合物：乙酸、乳酸、丙酸、苯甲酸、山梨酸及其盐。16.权利要求1的组合物，其中，第一组分在组合物中所占的重量是0.1～500ppm。17.权利要求2的组合物，其中，所述表面活性剂的量占组合物的0.1～10wt％。18.权利要求2的组合物，其中，所述表面活性剂的量占组合物的0.5～5wt％。19.权利要求2的组合物，其中，所述表面活化剂的量占组合物的0.1～20wt％。20.权利要求2的组合物，其中，所述表面活化剂的量占组合物的0.5～10wt％。21.权利要求1的组合物，其中，所述螯合剂的量占组合物的0.01～5wt％。22.权利要求1的组合物，其中，所述螯合剂的量占组合物的0.1～1wt％。23.权利要求1的组合物，其中，所述抗氧化剂的量占组合物的50～1000ppm。24.权利要求1的组合物，其中，所述抗氧化剂的量占组合物的100～500ppm。25.权利要求1的组合物，其中，...

【专利技术属性】
技术研发人员：W金，明新天，
申请(专利权)人：罗狄亚公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]