一种开胃健胃夹心竹笋片及其制备方法技术

一种开胃健胃夹心竹笋片及其制备方法，本发明专利技术的竹笋香酥脆爽，营养丰富，其特殊的处理过程能够防止竹笋在制作过程中的变色现象，且其营养成分和风味物质流失很少，可以最大限度的保留新鲜竹笋原有的营养、味道和芳香，且使用微波喷动能耗低，制得的竹笋干品质最好，特意加入维生素C来弥补微波喷动过程中维生素C的流失，来达到竹笋干的高品质、高营养；本发明专利技术加入的山楂促进消化、增强食欲，黄花菜具有止血、消炎、清热、利湿等功效，含有丰富的花粉、糖、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，此外，本发明专利技术在加工过程中添加了多种中草药，具有理气止痛、健胃消食、滋阴补肾、化痰行气的功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，涉及一种竹笋加工，尤其涉及。
技术介绍
全世界共有1200多种竹笋，而我国就有500多种，其中可食用的有200多种，品质优良的为30多种。近几年，我国竹业发展迅速，大量的鲜笋原料进入市场。随着人们生活的提高，关于竹笋的吃法也越来越讲宄，吃竹笋吃健康逐渐深入人心。
技术实现思路
本专利技术克服了现有技术中的不足，提供了。本专利技术所采用的技术方案是: 一种开胃健胃夹心竹笋片，由以下重量份的原料制成: 竹笋200-220、甘松0.7-0.9、车前草1-1.2、余甘子0.9-1.1、芒果核0.7-0.9、洋葱10-15、山楂15-22、蜂蜜15-18、板栗仁10-12、黄花菜5-6、菜籽油4-5、维生素C、0.15%柠檬酸、0.02%乙二胺四乙酸二钠； 根据权利要求1所述的一种开胃健胃夹心竹笋片的制备方法，包括以下步骤: (1)将竹笋切成片于在沸水中热烫7min，再经0.15%柠檬酸加0.02%乙二胺四乙酸二钠溶液的溶液浸泡3min取出备用； (2)在温度为65°C、微波频率为800W的条件下对步骤(I)所得竹笋进行微波喷动干燥70min，取维生素C在常温下溶于水制得饱和溶液，将维生素C与处理后的竹笋按照0.lg/kg的用量均匀喷上维生素C饱和溶液，再风干得笋干片备用； (3)将甘松、车前草、余甘子、芒果核加6-7倍水大火煎煮1-2小时后压滤去渣得中药液；将黄花菜晒干切成丝状、山楂拍碎后去核后倒入蜂蜜内搅匀得带丝蜜酱； (4)将板栗仁蒸熟碾碎得板栗粉，取洋葱切片蘸菜籽油入烤箱内烤熟备用； (5)将笋干片、中药液及剩余各原料充分混合后小火煎煮30-35分钟，捞出竹笋片，在其中一面上涂抹带丝蜜酱，再铺上一层板栗粉，最外层摆上烤熟的洋葱片，将两片相同处理的竹笋片蘸料面对称夹紧后压薄，即得。本专利技术的有益效果为: 本专利技术的竹笋香酥脆爽，营养丰富，其特殊的处理过程能够防止竹笋在制作过程中的变色现象，且其营养成分和风味物质流失很少，可以最大限度的保留新鲜竹笋原有的营养、味道和芳香，且使用微波喷动能耗低，制得的竹笋干品质最好，特意加入维生素C来弥补微波喷动过程中维生素C的流失，来达到竹笋的高品质、高营养；本专利技术加入的山楂促进消化、增强食欲，黄花菜具有止血、消炎、清热、利湿等功效，含有丰富的花粉、糖、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，此外，本专利技术在加工过程中添加了多种中草药，具有理气止痛、健胃消食、滋阴补肾、化痰行气的功效。【具体实施方式】一种开胃健胃夹心竹笋片，由以下重量份(千克)的原料制成: 竹笋200、甘松0.7、车前草1、余甘子0.9、芒果核0.7、洋葱10、山楂15、蜂蜜15、板栗仁10、黄花菜5、菜籽油4、维生素C、0.15%柠檬酸、0.02%乙二胺四乙酸二钠； 根据权利要求1所述的一种开胃健胃夹心竹笋片的制备方法，包括以下步骤: (1)将竹笋切成片于在沸水中热烫7min，再经0.15%柠檬酸加0.02%乙二胺四乙酸二钠溶液的溶液浸泡3min取出备用； (2)在温度为65°C、微波频率为800W的条件下对步骤(I)所得竹笋进行微波喷动干燥70min，取维生素C在常温下溶于水制得饱和溶液，将维生素C与处理后的竹笋按照0.lg/kg的用量均匀喷上维生素C饱和溶液，再风干得笋干片备用； (3)将甘松、车前草、余甘子、芒果核加6倍水大火煎煮I小时后压滤去渣得中药液；将黄花菜晒干切成丝状、山楂拍碎后去核后倒入蜂蜜内搅匀得带丝蜜酱； (4)将板栗仁蒸熟碾碎得板栗粉，取洋葱切片蘸菜籽油入烤箱内烤熟备用； (5)将片、中药液及剩余各原料充分混合后小火煎煮30分钟，捞出竹笋片，在其中一面上涂抹带丝蜜酱，再铺上一层板栗粉，最外层摆上烤熟的洋葱片，将两片相同处理的竹笋片蘸料面对称夹紧后压薄，即得。【主权项】1.一种开胃健胃夹心竹笋片，其特征在于由以下重量份的原料制成: 竹笋200-220、甘松0.7-0.9、车前草1-1.2、余甘子0.9-1.1、芒果核0.7-0.9、洋葱10-15、山楂15-22、蜂蜜15-18、板栗仁10-12、黄花菜5-6、菜籽油4-5、维生素C、0.15%柠檬酸、0.02%乙二胺四乙酸二钠。2.根据权利要求1所述的一种开胃健胃夹心竹笋片的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将竹笋切成片于在沸水中热烫7min，再经0.15%柠檬酸加0.02%乙二胺四乙酸二钠溶液的溶液浸泡3min取出备用； (2)在温度为65°C、微波频率为800W的条件下对步骤(I)所得竹笋进行微波喷动干燥70min，取维生素C在常温下溶于水制得饱和溶液，将维生素C与处理后的竹笋按照0.lg/kg的用量均匀喷上维生素C饱和溶液，再风干得笋干片备用； (3)将甘松、车前草、余甘子、芒果核加6-7倍水大火煎煮1-2小时后压滤去渣得中药液；将黄花菜晒干切成丝状、山楂拍碎后去核后倒入蜂蜜内搅匀得带丝蜜酱； (4)将板栗仁蒸熟碾碎得板栗粉，取洋葱切片蘸菜籽油入烤箱内烤熟备用； (5)将笋干片、中药液及剩余各原料充分混合后小火煎煮30-35分钟，捞出竹笋片，在其中一面上涂抹带丝蜜酱，再铺上一层板栗粉，最外层摆上烤熟的洋葱片，将两片相同处理的竹笋片蘸料面对称夹紧后压薄，即得。【专利摘要】，本专利技术的竹笋香酥脆爽，营养丰富，其特殊的处理过程能够防止竹笋在制作过程中的变色现象，且其营养成分和风味物质流失很少，可以最大限度的保留新鲜竹笋原有的营养、味道和芳香，且使用微波喷动能耗低，制得的竹笋干品质最好，特意加入维生素C来弥补微波喷动过程中维生素C的流失，来达到竹笋干的高品质、高营养；本专利技术加入的山楂促进消化、增强食欲，黄花菜具有止血、消炎、清热、利湿等功效，含有丰富的花粉、糖、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，此外，本专利技术在加工过程中添加了多种中草药，具有理气止痛、健胃消食、滋阴补肾、化痰行气的功效。【IPC分类】A23L1/212, A23L1/30【公开号】CN104921013【申请号】CN201510320551【专利技术人】许运龙 【申请人】滁州市百年食品有限公司【公开日】2015年9月23日【申请日】2015年6月12日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种开胃健胃夹心竹笋片，其特征在于由以下重量份的原料制成：竹笋200‑220、甘松0.7‑0.9、车前草1‑1.2、余甘子0.9‑1.1、芒果核0.7‑0.9、洋葱10‑15、山楂15‑22、蜂蜜15‑18、板栗仁10‑12、黄花菜5‑6、菜籽油4‑5、维生素C、0.15%柠檬酸、0.02%乙二胺四乙酸二钠。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：许运龙，
申请(专利权)人：滁州市百年食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34