鲜活水产品微冻液制造技术

本发明专利技术涉及一种鲜活海产品微冻液，其特征在：主要由下列组成物及重量百分比组成，氯化钠８％－１５％，乙醇（浓度９８％）１％－５％，甲壳素１％－３％，余量为水。本发明专利技术的优点在进行水产品的微冻时，体内细胞膜完整，再行冷库冷藏后依然能保证完整，解冻后水产品保持原有的色泽及弹性和营养。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
鲜活水产品微冻液
本专利技术涉及一种微冻液，特别是一种鲜活海产品微冻液。
技术介绍
目前水产品的冷冻加工主要采用冷冻冷藏的方法，短时间的低温冻结造成体细胞的破裂，冷藏时间一长，表面发黄，解冻后蛋白质流失，使水产品失去原有的鲜味及营养。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决现有技术中水产品的冷冻加工主要采用冷冻冷藏的方法，短时间的低温冻结造成体细胞的破裂，冷藏时间一长，表面发黄，解冻后蛋白质流失，使水产品失去原有的鲜味及营养的问题。本专利技术设计鲜活水产品微冻液，其特征在：主要由下列组成物及重量百分比组成，氯化钠8％——15％，乙醇(浓度98％)1％——5％，甲壳素1％——3％，余量为水。本专利技术的优点在进行水产品的微冻时，体内细胞膜完整，再行冷库冷藏后依然能保证完整，解冻后水产品保持原有的色泽及弹性和营养。下面结合实施例对本专利技术作详细说明，具体实施方式取氯化钠10公斤，乙醇(浓度98％)2公斤，甲壳素1.5公斤加入纯净水86.5公斤混合，该配制后的微冻液能在零下7——10度不结冰，呈液态。使用时将清洗后的活对虾放入预冷的微冻液中，经数分钟的微冻后，再由冰水浸洗，沥干水份，小包装后进入冷藏库冷藏，经微冻后的对虾细胞膜完好，达到保鲜效果，重新解冻后能达到鲜活对虾相似的口味。

【技术保护点】
鲜活水产品微冻液，其特征在：主要由下列组成物及重量百分比组成：氯化钠８％－１５％，乙醇１％－５％，甲壳素１％－３％，余量为水。

【技术特征摘要】
鲜活水产品微冻液，其特征在：主要由下列组成物及重量百分比组成，            氯化钠           8％——15％，         ...

【专利技术属性】
技术研发人员：韩永苗，潘耀发，
申请(专利权)人：上海嘉生生物制品有限公司，
类型：发明
国别省市：31[中国|上海]