【技术实现步骤摘要】
一种酱驴肉食品及其制备方法
本专利技术涉及肉食品加工领域，具体地说涉及一种肉制食品及其制备方法。
技术介绍
目前市场上的酱制肉食主要以牛肉为主，口味单一，消费者选择余地小，而驴肉肉质比牛肉细嫩，味道鲜美，有“天上龙肉，地下驴肉”的美誉。中医认为驴肉味甘酸，性平，能补气血，益脏腑，对食用者有一定的补益食疗作用。因而用驴肉作为酱制肉食的原料是极佳的选择。此外在酱制过程中一般都需要添加一些调味香料，而制作好的肉食品的味道主要取决于制作过程中所添加的调味香料的种类和数量。现在进行肉食品加工中常用的调味香料主要有花椒、八角、桂皮、丁香等，采用这些常用香料制作的肉食品虽然可以增添一定的香味，但是美中不足的是它对人体的补益功能不足，而且香味单调。因此还需要一种具有保健滋补功能，同时又具有独特口味的酱驴肉食品。
技术实现思路
所要解决的技术问题针对上述存在的问题，本专利技术提供了一种具有保健滋补功能口味独特的酱驴肉食品。同时，本专利技术的另一目的是提供一种上述酱驴肉食品的制备方法。技术方案本专利技术的目的是这样实现的：本专利技术的具有保健滋补功能的酱驴肉食品是由下述重量...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种酱驴肉食品，其特征在于它是由以重量计的下述原料制得：驴肉 50-150份黄酱 1-4份酱油 1-4份盐 1-10份调味辅料 1-4份水 100-200份2.根据权利要求1所述的酱驴肉食品，其特征在于它是由以重量计的下述原料制得：驴肉 70-130份黄酱 2-3份酱油 2-3份盐 4-8份调味辅料 2-3份水 120-180份3.根据权利要求1或2所述的酱驴肉食品，其特征在于所述的调味辅料由下述用量配比的原料的一种或者多种组成：甘草 10-20份 当归 5-15份 白芷 5-10份木香 5-10份 山柰 5-15份 高良姜 10-20份草豆蔻 3-8份 荜茇 5-15份 干姜 15-25份枣 5-15份 龙眼 3-8份 胡椒 3-8份丁香 10-20份 枸杞子 10-20份 肉桂 5-15份红豆蔻 5-15份 陈皮 3-8份 砂仁 6-16份花椒 3-8份 天麻 2-4份 白术 3-8份茴香 5-15份 ...
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